Makaronu salātu bļoda ar turku zirņiem, zemesriekstiem, tortiljas čipsiem, burkāniem, fetu un grauzdiņiem

Ievads

Šie ir salikti makaronu salāti, kas veidoti kontrastam: maigi fusilli, silta garšviela, krēmīga feta un tīri kraukšķīgā tortiljas čipsu un grauzdiņu tekstūra. Turku zirņi tiek apgaršoti un viegli apgrauzdēti, lai piešķirtu bļodai struktūru, savukārt burkāns piešķir svaigumu un vieglumu. Tas ir līdzsvarots ēdiens, kurā katrs elements paliek atšķirīgs, tomēr pilnībā iekļaujas kopējā veselumā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Makaronu salāti

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Iznākums: 1 bļoda

Porcijas lielums: 360 g

Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Kopējais laiks: 35 minūtes

Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Vidējs katliņš

Smalks caurduris

Neliela maisāmā bļoda

Cepamā panna

Liela maisāmā bļoda

Šefpavāra nazis

Griešanas dēlītis

Sastāvdaļas

Makaronu un turku zirņu pamatne

120 g fusilli makaronu

90 g turku zirņu, notecinātu un noskalotu

12 g olīveļļas

1 g sāls

1 g melno piparu

1 g paprikas

1 g ķiploku pulvera

1 g sīpolu pulvera

Svaigie un noslēdzošie elementi

35 g burkāna, sagriezta plānās lentēs vai smalkos salmiņos

25 g fetas siera, sadrupināta

10 g zemesriekstu, viegli sasmalcinātu

15 g tortiljas čipsu, viegli sasmalcinātu

10 g grauzdiņu

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepamo pannu. Nelielā bļodā sajauc turku zirņus ar olīveļļu, sāli, melnajiem pipariem, papriku, ķiploku pulveri un sīpolu pulveri. Apmaisi, līdz katrs turku zirnis ir vienmērīgi pārklāts.

2. Izklāj turku zirņus uz pannas vienā kārtā. Cep 14 līdz 16 minūtes, vienu reizi gatavošanas vidū sakratot pannu, līdz turku zirņi malās ir viegli kraukšķīgi un smaržīgi no garšvielām.

3. Tikmēr katliņā uzvāri labi sālītu ūdeni. Vāri fusilli 9 līdz 11 minūtes, līdz tie ir tikko mīksti, bet vēl ar stingru, izteiksmīgu kodienu. Rūpīgi notecini un īsi atdzesē zem auksta ūdens, pēc tam notecini vēlreiz, līdz uz virsmas vairs nav ūdens.

4. Lielā bļodā sajauc makaronus un burkānu. Pievieno siltos apgrauzdētos turku zirņus un viegli apmaisi, lai garšvielas viegli pārklātu makaronus un burkānu. Bļodas saturam jāizskatās spīdīgam, nevis eļļainam, un turku zirņiem jāsaglabā sava forma.

5. Tieši pirms pasniegšanas iemaisi fetu, zemesriekstus, tortiljas čipsus un grauzdiņus. Samaisi tikai vienu vai divas reizes, lai kraukšķīgie elementi saglabātu savu struktūru. Gatavajiem salātiem jābūt daudzveidīgiem tekstūrā, ar skaidri jūtamām krēmīgām, kraukšķīgām un maigām sastāvdaļām.

Noformēšana un pasniegšana

Sakārto salātus glīti nelielā seklā bļodā, ļaujot turku zirņiem un fetai būt labi redzamiem virspusē. Noslēgumā pārkaisi vēl nedaudz zemesriekstu, tortiljas čipsu un grauzdiņu, lai piešķirtu izteiksmīgumu un augstumu. Pasniedz nekavējoties, kamēr kontrasts starp kraukšķīgo un maigo joprojām ir izteikts.

Profesionālas piezīmes

Pārliecinies, ka makaroni ir pilnībā notecināti; lieks mitrums vājinās garšvielu izteiksmīgumu un mīkstinās kraukšķīgos elementus. Fetu un kraukšķīgos komponentus pievieno pašā pēdējā brīdī, lai salāti saglabātu savu salikto formu un tekstūru. Turku zirņi jāapgrauzdē tikai tik daudz, lai to ārpuse kļūtu stingrāka, bet tie nekļūtu cieti.