พาสต้าสลัดโบวล์ถั่วลูกไก่ เฟต้า และถั่วลิสง

เกริ่นนำ

นี่คือสลัดพาสต้าที่จัดองค์ประกอบมาเพื่อสร้างความตัดกันอย่างชัดเจน: ฟูซิลลีเนื้อนุ่ม เครื่องเทศอุ่น ๆ เฟต้าครีมมี่ และความกรุบสะอาดของ tortilla chips กับครูตองส์ ถั่วลูกไก่ถูกปรุงรสและอบพอให้ผิวตึงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มโครงสร้างให้กับชามอาหาร ขณะที่แครอตช่วยเติมความสดชื่นและความเบา เป็นจานที่มีความสมดุล ซึ่งแต่ละองค์ประกอบยังคงเด่นชัด แต่ผสานกันอย่างลงตัว

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: สลัดพาสต้า

ประเภทอาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัย

ประเภทคอร์ส: จานหลัก

ปริมาณที่ได้: 1 ชาม

ขนาดเสิร์ฟ: 360 g

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาปรุง: 20 นาที

เวลารวม: 35 นาที

ระดับความยาก: ปานกลาง

อุปกรณ์

หม้อซอสขนาดกลาง

กระชอนตาถี่

ชามผสมขนาดเล็ก

ถาดอบ

ชามผสมขนาดใหญ่

มีดเชฟ

เขียง

ส่วนผสม

ฐานพาสต้าและถั่วลูกไก่

พาสต้าฟูซิลลี 120 g

ถั่วลูกไก่ 90 g สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว

น้ำมันมะกอก 12 g

เกลือ 1 g

พริกไทยดำ 1 g

ปาปริกา 1 g

ผงกระเทียม 1 g

ผงหัวหอม 1 g

ส่วนสดและส่วนสำหรับปิดท้าย

แครอต 35 g หั่นเป็นเส้นริบบิ้นบาง ๆ หรือแท่งเล็กแบบไม้ขีด

เฟต้าชีส 25 g บี้พอแตก

ถั่วลิสง 10 g บุบพอแตก

tortilla chips 15 g บุบพอแตก

ครูตองส์ 10 g

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 200°C รองถาดอบไว้ ในชามเล็ก ผสมถั่วลูกไก่กับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ ปาปริกา ผงกระเทียม และผงหัวหอม คลุกจนถั่วลูกไก่ทุกเม็ดเคลือบทั่วอย่างสม่ำเสมอ

2. กระจายถั่วลูกไก่ลงบนถาดเป็นชั้นเดียว อบ 14 ถึง 16 นาที โดยเขย่าถาด 1 ครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนถั่วลูกไก่กรอบเล็กน้อยที่ขอบและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

3. ระหว่างนั้น ต้มน้ำในหม้อที่ใส่เกลือพอสมควรจนเดือด ต้มฟูซิลลี 9 ถึง 11 นาที จนสุกนุ่มพอดีแต่ยังมีแรงต้านเล็กน้อยเมื่อกัด สะเด็ดน้ำให้ดีและทำให้เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งจนไม่มีน้ำเกาะผิว

4. ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมพาสต้ากับแครอต ใส่ถั่วลูกไก่อบที่ยังอุ่นอยู่ แล้วคลุกเบา ๆ เพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบพาสต้าและแครอตบาง ๆ ส่วนผสมในชามควรดูเงาเล็กน้อย ไม่มันเยิ้ม และถั่วลูกไก่ควรยังคงรูป

5. ตะล่อมเฟต้า ถั่วลิสง tortilla chips และครูตองส์ลงไปก่อนเสิร์ฟเท่านั้น คลุกเพียง 1 ถึง 2 ครั้ง เพื่อให้ส่วนที่กรอบยังคงโครงสร้างอยู่ สลัดที่เสร็จแล้วควรมีเนื้อสัมผัสหลากหลาย โดยมีส่วนครีมมี่ กรอบ และนุ่มให้เห็นอย่างชัดเจน

การจัดจานและการเสิร์ฟ

ตักสลัดเป็นกองอย่างเรียบร้อยลงในชามตื้น โดยให้ถั่วลูกไก่และเฟต้าเห็นเด่นอยู่ด้านบน โรยถั่วลิสง tortilla chips และครูตองส์เพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มมิติและความสูง เสิร์ฟทันทีขณะที่ความตัดกันระหว่างความกรอบและความนุ่มยังชัดเจน

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ควรสะเด็ดน้ำพาสต้าให้แห้งสนิท เพราะความชื้นส่วนเกินจะทำให้รสเครื่องปรุงจางลงและทำให้องค์ประกอบที่กรอบนิ่มเร็ว ใส่เฟต้าและส่วนที่ให้ความกรุบในจังหวะสุดท้ายเพื่อให้สลัดยังคงรูปและมีมิติด้านเนื้อสัมผัส ถั่วลูกไก่ควรอบเพียงให้ผิวด้านนอกกระชับขึ้น โดยไม่แข็งเกินไป