Nohutlu, fıstıklı ve beyaz peynirli makarna salatası kasesi

Giriş notu

Bu, karşıtlıklar üzerine kurulu bir kompoze makarna salatasıdır: yumuşak fusilli, sıcak baharatlar, kremamsı feta ve tortilla cipsleri ile krutonların temiz çıtırlığı. Nohutlar, kaseye yapı kazandırmak için baharatlanıp hafifçe fırınlanır; havuç ise tazelik ve canlılık katar. Her unsurun ayrı kaldığı ama tamamen uyum içinde birleştiği, dengeli bir yemektir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Makarna salatası

Mutfak veya köken: Çağdaş

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 kase

Porsiyon boyutu: 360 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Toplam süre: 35 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

Orta boy sos tenceresi

İnce süzgeç

Küçük karıştırma kasesi

Fırın tepsisi

Büyük karıştırma kasesi

Şef bıçağı

Kesme tahtası

Malzemeler

Makarna ve nohut tabanı

120 g fusilli makarna

90 g nohut, süzülmüş ve durulanmış

12 g zeytinyağı

1 g tuz

1 g karabiber

1 g paprika

1 g sarımsak tozu

1 g soğan tozu

Taze ve son dokunuş unsurları

35 g havuç, ince şeritler veya küçük kibrit çöpü şeklinde kesilmiş

25 g feta peyniri, ufalanmış

10 g yer fıstığı, hafifçe ezilmiş

15 g tortilla cipsi, hafifçe ezilmiş

10 g kruton

Yöntem

1. Fırını 200°C’ye ısıtın. Bir fırın tepsisini kaplayın. Küçük bir kasede nohutları zeytinyağı, tuz, karabiber, paprika, sarımsak tozu ve soğan tozu ile birleştirin. Her nohut eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

2. Nohutları tepsiye tek kat halinde yayın. Tepsiyi pişirmenin yarısında bir kez sallayarak 14 ila 16 dakika fırınlayın; kenarları hafifçe çıtırlaşmış ve baharat kokusu belirgin hale gelmiş olmalıdır.

3. Bu sırada, bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Fusilli’yi 9 ila 11 dakika, tam yumuşak ama diri kalacak şekilde pişirin. İyice süzün ve kısa süre soğuk su altında soğutun, ardından yüzeyinde hiç su kalmayana kadar tekrar süzün.

4. Büyük bir karıştırma kasesinde makarna ve havucu birleştirin. Ilık fırınlanmış nohutları ekleyin ve baharatların makarna ile havucu hafifçe kaplaması için nazikçe karıştırın. Kase parlak görünmeli, yağlı olmamalı ve nohutlar bütünlüğünü korumalıdır.

5. Servisten hemen önce feta, yer fıstığı, tortilla cipsleri ve krutonları ekleyin. Çıtır unsurlar yapısını korusun diye yalnızca bir veya iki kez karıştırın. Bitmiş salata, kremamsı, çıtır ve yumuşak bileşenlerin açıkça hissedildiği, dokusal açıdan çeşitli olmalıdır.

Tabaklama ve servis

Salatayı sığ bir kaseye düzgünce yerleştirin; nohutlar ve feta üstte görünür şekilde dursun. Belirginlik ve yükseklik kazandırmak için üzerine son bir serpiştirme olarak yer fıstığı, tortilla cipsleri ve kruton ekleyin. Çıtır ve yumuşak unsurlar arasındaki karşıtlık belirginken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Makarnanın tamamen süzülmüş olmasına dikkat edin; fazla nem baharatların etkisini azaltır ve çıtır unsurları yumuşatır. Salatanın kompoze yapısı ve dokusu korunsun diye feta ile çıtır bileşenleri son anda ekleyin. Nohutlar, dış yüzeyleri sertleşecek kadar ama taş gibi olmayacak şekilde, tam kararında fırınlanmalıdır.