Купа паста салата с нахут, фета и фъстъци

Увод

Това е композиранa паста салата, създадена за контраст: крехки фузили, топли подправки, кремообразна фета и чистата хрупкавост на тортила чипс и крутони. Нахутът е овкусен и леко запечен, за да придаде структура на купата, а морковът внася свежест и лекота. Това е ястие на баланса, в което всеки елемент остава отчетлив, но напълно интегриран.

Основни данни за рецептата

Категория ястие: Паста салата

Кухня или произход: Съвременна

Вид ястие: Основно ястие

Добив: 1 купа

Размер на порцията: 360 g

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 20 минути

Общо време: 35 минути

Трудност: Средна

Оборудване

Средна тенджера

Фина цедка

Малка купа за смесване

Тава за печене

Голяма купа за смесване

Готварски нож

Дъска за рязане

Съставки

Основа от паста и нахут

120 g паста фузили

90 g нахут, отцеден и изплакнат

12 g зехтин

1 g сол

1 g черен пипер

1 g червен пипер

1 g чесън на прах

1 g лук на прах

Свежи и завършващи елементи

35 g морков, нарязан на фини ленти или тънки пръчици

25 g сирене фета, натрошено

10 g фъстъци, леко натрошени

15 g тортила чипс, леко натрошен

10 g крутони

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене. В малка купа смесете нахута със зехтина, солта, черния пипер, червения пипер, чесъна на прах и лука на прах. Разбъркайте, докато всяко зърно нахут се покрие равномерно.

2. Разпределете нахута върху тавата на един слой. Печете 14 до 16 минути, като разклатите тавата веднъж по средата на печенето, докато нахутът стане леко хрупкав по краищата и ухае на подправки.

3. Междувременно кипнете тенджера с добре подсолена вода. Сварете фузилите за 9 до 11 минути, докато омекнат, но останат стегнати при отхапване. Отцедете добре и охладете за кратко под студена вода, след което отцедете отново, докато по повърхността не остане вода.

4. В голяма купа за смесване комбинирайте пастата и моркова. Добавете топлия запечен нахут и разбъркайте внимателно, така че подправките леко да покрият пастата и моркова. Купата трябва да изглежда лъскава, а не мазна, а нахутът трябва да остане цял.

5. Добавете фетата, фъстъците, тортила чипса и крутоните непосредствено преди сервиране. Разбъркайте само веднъж или два пъти, за да запазят хрупкавите елементи структурата си. Готовата салата трябва да бъде разнообразна като текстура, с ясно изразени кремообразни, хрупкави и крехки компоненти.

Поднасяне и сервиране

Оформете салатата спретнато в плитка купа, като оставите нахута и фетата видими отгоре. Завършете с финално поръсване от фъстъци, тортила чипс и крутони за яснота и височина. Сервирайте веднага, докато контрастът между хрупкаво и крехко е най-изразен.

Професионални бележки

Дръжте пастата добре отцедена; излишната влага ще притъпи овкусяването и ще омекоти хрупкавите елементи. Добавете фетата и хрупкавите компоненти в последния момент, за да остане салатата композиранa и с отчетлива текстура. Нахутът трябва да се запече точно толкова, че външността му да се стегне, без да стане твърд.