Pastasalati kauss kikerherne, maapähkli, tortillakrõpsu, porgandi, feta ja krutoonidega

Sissejuhatus

See on kihiti kokku pandud pastasalat, mis on loodud kontrastidele: pehme fusilli, soe vürtsikus, kreemjas feta ning tortilla krõpsude ja krutoonide puhas krõmps. Kikerherned maitsestatakse ja röstitakse kergelt, et anda kausile struktuuri, samal ajal kui porgand lisab värskust ja kergust. See on tasakaalukas roog, kus iga komponent jääb eristatavaks, kuid moodustab siiski terviku.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Pastasalat

Köök või päritolu: Kaasaegne

Käigu tüüp: Pearoog

Kogus: 1 kauss

Portsjoni suurus: 360 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 20 minutit

Koguaeg: 35 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Keskmine kastrul

Peen sõel

Väike segamiskauss

Küpsetusplaat

Suur segamiskauss

Koka nuga

Lõikelaud

Koostisosad

Pasta- ja kikerhernepõhi

120 g fusilli-pastat

90 g kikerherneid, nõrutatud ja loputatud

12 g oliiviõli

1 g soola

1 g musta pipart

1 g paprikapulbrit

1 g küüslaugupulbrit

1 g sibulapulbrit

Värsked ja viimistlevad komponendid

35 g porgandit, lõigatud peenteks ribadeks või peeneteks tikkudeks

25 g fetajuustu, murendatud

10 g maapähkleid, kergelt purustatud

15 g tortilla krõpse, kergelt purustatud

10 g krutoone

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Kata küpsetusplaat. Sega väikeses kausis kikerherned oliiviõli, soola, musta pipra, paprikapulbri, küüslaugupulbri ja sibulapulbriga. Sega, kuni kõik kikerherned on ühtlaselt kaetud.

2. Laota kikerherned plaadile ühe kihina. Rösti 14 kuni 16 minutit, raputades plaati üks kord küpsetamise keskel, kuni kikerherned on servadest kergelt krõbedad ja meeldivalt vürtsikad.

3. Samal ajal aja kastrulis korralikult soolatud vesi keema. Keeda fusilli't 9 kuni 11 minutit, kuni see on parajalt pehme, kuid siiski mõnusa tugeva hammustusega. Nõruta hoolikalt ja jahuta lühidalt külma vee all, seejärel nõruta uuesti, kuni pinnale ei jää vett.

4. Sega suures kausis pasta ja porgand. Lisa soojad röstitud kikerherned ning sega õrnalt, et maitseained kataksid kergelt pasta ja porgandi. Kauss peaks jääma läikiv, mitte õline, ning kikerherned peaksid jääma terveks.

5. Vahetult enne serveerimist sega hulka feta, maapähklid, tortilla krõpsud ja krutoonid. Sega ainult üks või kaks korda, et krõbedad komponendid säilitaksid oma struktuuri. Valmis salat peaks olema tekstuurilt mitmekesine, nii et kreemjad, krõmpsuvad ja pehmed osad on selgelt tajutavad.

Serveerimine ja esitlus

Tõsta salat korralikult madalasse kaussi, nii et kikerherned ja feta jääksid peal hästi nähtavale. Viimistle veel vähese maapähkli, tortilla krõpsude ja krutoonidega, et lisada selgust ja kõrgust. Serveeri kohe, kuni kontrast krõbeda ja pehme vahel on kõige selgem.

Professionaalsed märkused

Hoia pasta täielikult nõrutatud; liigne niiskus summutab maitsestuse ja pehmendab krõbedaid komponente. Lisa feta ja krõmpsuvad komponendid viimasel hetkel, et salat jääks kihiline ja tekstuurne. Kikerherned tuleks röstida just nii palju, et nende pealispind muutuks tugevamaks, kuid need ei muutuks kõvaks.