Tésztasaláta tál csicseriborsóval, mogyoróval, tortilla chipsszel, répával, fetával és krutonnal

Bevezető

Ez egy gondosan összeállított tésztasaláta, amely az ellentétekre épít: puha fusilli, meleg fűszerek, krémes feta, valamint tortilla chips és krutonok tiszta roppanása. A csicseriborsó fűszerezve és enyhén sütve kerül bele, hogy tartást adjon a tálnak, míg a sárgarépa frissességet és könnyedséget kölcsönöz. Ez egy kiegyensúlyozott fogás, ahol minden elem különálló marad, mégis tökéletes egészet alkot.

Recept alapadatok

Fogás kategória: Tésztasaláta

Konyha vagy eredet: Kortárs

Fogás típusa: Főétel

Kiadósság: 1 tál

Adagméret: 360 g

Előkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 35 perc

Nehézség: Közepes

Eszközök

Közepes lábas

Finom szűrő

Kis keverőtál

Sütőtepsi

Nagy keverőtál

Séfkés

Vágódeszka

Hozzávalók

Tészta- és csicseriborsó-alap

120 g fusilli tészta

90 g csicseriborsó, leszűrve és leöblítve

12 g olívaolaj

1 g só

1 g fekete bors

1 g paprika

1 g fokhagymapor

1 g hagymapor

Friss és befejező elemek

35 g sárgarépa, vékony szalagokra vagy apró gyufaszálakra vágva

25 g feta sajt, elmorzsolva

10 g földimogyoró, enyhén összetörve

15 g tortilla chips, enyhén összetörve

10 g kruton

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőtepsit. Egy kis tálban keverd össze a csicseriborsót az olívaolajjal, sóval, fekete borssal, paprikával, fokhagymaporral és hagymaporral. Forgasd össze, amíg minden szem csicseriborsót egyenletesen bevon a fűszerezés.

2. Terítsd szét a csicseriborsót a tepsin egy rétegben. Süsd 14–16 percig, félidőben egyszer rázd meg a tepsit, amíg a csicseriborsó a szélein enyhén ropogós lesz és illatosan fűszeres.

3. Közben forralj fel egy lábasban bő, jól megsózott vizet. Főzd a fusillit 9–11 percig, amíg éppen megpuhul, de még határozottan al dente marad. Alaposan szűrd le, röviden hűtsd le hideg víz alatt, majd ismét csepegtesd le, amíg semennyi felületi nedvesség nem marad rajta.

4. Egy nagy keverőtálban forgasd össze a tésztát és a sárgarépát. Add hozzá a meleg, sült csicseriborsót, és óvatosan keverd át, hogy a fűszerezés finoman bevonja a tésztát és a sárgarépát. A tál tartalma legyen fényes, ne olajos, és a csicseriborsó maradjon egyben.

5. Közvetlenül tálalás előtt forgasd bele a fetát, a földimogyorót, a tortilla chipset és a krutonokat. Csak egyszer-kétszer keverd át, hogy a ropogós elemek megőrizzék az állagukat. A kész saláta textúrája legyen változatos, a krémes, ropogós és puha elemek jól elkülönüljenek benne.

Tálalás

Halmozd a salátát rendezetten egy sekély tálba, úgy, hogy a csicseriborsó és a feta jól láthatóan a tetejére kerüljön. A végén szórd meg még egy kevés földimogyoróval, tortilla chipsszel és krutonnal a jobb megjelenés és a magasság érdekében. Azonnal tálald, amíg a ropogós és puha elemek közötti kontraszt még élénk.

Szakmai megjegyzések

A tésztát teljesen csepegtesd le; a felesleges nedvesség tompítja a fűszerezést és felpuhítja a ropogós elemeket. A fetát és a ropogós összetevőket csak az utolsó pillanatban add hozzá, hogy a saláta megőrizze rendezett szerkezetét és textúráját. A csicseriborsót csak annyira süsd, hogy a külseje megszilárduljon, de ne váljon keménnyé.