Paprastas blynelis su juodaisiais pipirais

Įžanga

Paprastas lietinis tampa įsimintinas, kai jis ruošiamas tiksliai. Čia juodieji pipirai suteikia šilumos ir subtilaus ilgai išliekančio skonio tešlai, kuri turi iškepti plona, elastinga ir tolygiai apskrudusi. Rezultatas yra subtilus, o ne puošnus, su švariu poskoniu ir švelnia pikantiška nata.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Pikantiškas lietinis
Virtuvė arba kilmė: Prancūzijos įkvėpta
Patiekimo tipas: Pusryčiai arba lengvas pikantiškas patiekalas
Išeiga: 2 lietiniai
Porcijos dydis: 180 g iš viso
Paruošimo laikas: 10 minučių
Kepimo laikas: 10 minučių
Bendras laikas: 20 minučių
Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Maišymo dubuo
Plaktuvas
Smulkus sietelis
Nelimpanti lietinių keptuvė, 20 cm
Mentelė
Mažas samtelis
Konditerinis teptukas

Ingredientai

Kvietiniai miltai, 50 g
Pienas, 100 g
Kiaušinis, 25 g, lengvai paplaktas
Juodieji pipirai, 1 g, smulkiai malti
Sviestas, 10 g, ištirpintas
Augalinis aliejus, 4 g

Gaminimo būdas

1. Sudėkite kvietinius miltus ir juoduosius pipirus į maišymo dubenį ir trumpai išplakite, kad susimaišytų. Palaipsniui supilkite pieną, plakdami, kol tešla bus glotni ir neliks sausų vietų. Tekstūra turi būti taki ir blizgi.

2. Įmuškite kiaušinį ir plakite, kol visiškai įsimaišys, tada įplakite ištirpintą sviestą. Perkoškite tešlą per smulkų sietelį į švarų dubenį ir palikite 10 minučių pailsėti. Tešla turi atsipalaiduoti ir tik šiek tiek sutirštėti.

3. Įkaitinkite 20 cm nelimpančią lietinių keptuvę ant vidutinės ugnies ir labai lengvai patepkite ją augaliniu aliejumi. Keptuvė paruošta, kai lašas tešlos iškart sušnypščia ir pakraščiuose pradeda stingti.

4. Supilkite pusę tešlos, iškart pasukdami keptuvę, kad susidarytų plonas, tolygus sluoksnis. Kepkite 60–90 sekundžių, kol paviršius nebebus drėgnas, o apačia bus šviesiai auksinė su smulkiomis rusvomis dėmelėmis.

5. Mentelės pagalba atlaisvinkite kraštą, apverskite lietinį ir kepkite antrąją pusę 20–30 sekundžių. Jis turi išlikti elastingas, lengvai nuspalvintas ir minkštas, o ne traškus.

6. Pakartokite su likusia tešla, keptuvę dar kartą patepdami tik jei reikia. Iškeptus lietinius dėkite vieną ant kito, kad jie išliktų minkšti ir šilti.

Patiekimas

Sulenkite kiekvieną lietinį į tvarkingą trikampį arba susukite į dailų cilindrą. Patiekite iškart, kol paviršius dar šiltas, o vidus išlieka minkštas, o pipirų skonis juntamas kaip santūri, aromatinga pabaigos nata.

Profesionalios pastabos

Pailsinta tešla suteikia geriausią tekstūrą ir tolygiausiai pasiskirsto keptuvėje. Kaitrą laikykite vidutinę; per didelė kaitra per greitai apskrudins lietinį, kol jo centras dar nebus sustingęs. Juodieji pipirai turi būti smulkiai sumalti, kad pasiskirstytų tolygiai ir burnoje neatrodytų pernelyg aštrūs.