کالی مرچ کے ساتھ سادہ کریپ

ابتدائی نوٹ

ایک سادہ کریپ اس وقت یادگار بن جاتا ہے جب اسے درستگی کے ساتھ تیار کیا جائے۔ یہاں کالی مرچ ایک ایسے بیٹر کو حرارت اور ہلکی دیرپا خوشبو دیتی ہے جسے باریک، نرم اور یکساں سنہرا پکنا چاہیے۔ نتیجہ نفیس ہوتا ہے، بناوٹی نہیں، جس کا اختتام صاف اور ذائقہ ہلکا سا نمکین ہوتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: نمکین کریپ
کھانے کی طرز یا ماخذ: فرانسیسی انداز سے متاثر
کورس کی قسم: ناشتا یا ہلکی نمکین ڈش
حاصل مقدار: 2 کریپس
فی سرونگ مقدار: 180 g کل
تیاری کا وقت: 10 منٹ
پکانے کا وقت: 10 منٹ
کل وقت: 20 منٹ
مشکل کی سطح: آسان

آلات

مکسنگ باؤل
وہسک
باریک چھلنی
نان اسٹک کریپ پین، 20 cm
اسپاٹولا
چھوٹا لیڈل
پیسٹری برش

اجزاء

گندم کا آٹا، 50 g
دودھ، 100 g
انڈا، 25 g، ہلکا سا پھینٹا ہوا
کالی مرچ، 1 g، باریک پسی ہوئی
مکھن، 10 g، پگھلا ہوا
ویجیٹیبل آئل، 4 g

طریقہ

1. مکسنگ باؤل میں گندم کا آٹا اور کالی مرچ ڈالیں اور مختصراً وہسک کریں تاکہ دونوں یکجا ہو جائیں۔ دودھ آہستہ آہستہ شامل کریں اور وہسک کرتے رہیں یہاں تک کہ بیٹر ہموار ہو جائے اور اس میں خشک حصے باقی نہ رہیں۔ ساخت رواں اور چمکدار ہونی چاہیے۔

2. انڈا شامل کریں اور اچھی طرح وہسک کریں یہاں تک کہ مکمل طور پر شامل ہو جائے، پھر پگھلا ہوا مکھن ملا دیں۔ بیٹر کو باریک چھلنی سے گزار کر ایک صاف باؤل میں ڈالیں اور 10 منٹ کے لیے آرام کرنے دیں۔ بیٹر کو ڈھیلا ہونا چاہیے اور صرف ہلکا سا گاڑھا ہونا چاہیے۔

3. 20 cm نان اسٹک کریپ پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اس پر ویجیٹیبل آئل بہت ہلکے ہاتھ سے برش کریں۔ پین اس وقت تیار ہے جب بیٹر کا ایک قطرہ فوراً چٹخے اور کنارے پر جم جائے۔

4. بیٹر کا آدھا حصہ ڈالیں اور فوراً پین کو گھمائیں تاکہ ایک باریک اور یکساں تہہ بن جائے۔ 60 سے 90 سیکنڈ تک پکائیں، یہاں تک کہ سطح گیلی نہ رہے اور نچلا حصہ ہلکا سنہرا ہو جائے جس پر باریک بھورے دھبے ہوں۔

5. اسپاٹولا سے کنارہ ڈھیلا کریں، کریپ کو پلٹیں، اور دوسری طرف 20 سے 30 سیکنڈ تک پکائیں۔ یہ نرم، ہلکے رنگ کا اور نازک رہنا چاہیے، خستہ نہیں۔

6. باقی بیٹر کے ساتھ یہی عمل دہرائیں، اور پین پر دوبارہ برش صرف اسی صورت کریں جب ضرورت ہو۔ کریپس بنتے ہی ایک کے اوپر ایک رکھتے جائیں تاکہ وہ نرم اور گرم رہیں۔

پیشکش اور سرو کرنا

ہر کریپ کو صفائی سے تکون کی شکل میں تہہ کریں یا ایک ہموار سلنڈر کی صورت میں رول کریں۔ فوراً پیش کریں جبکہ سطح گرم ہو اور اندرونی حصہ نرم رہے، اور کالی مرچ ایک ہلکے، خوشبودار اختتامی ذائقے کے طور پر محسوس ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آرام کیا ہوا بیٹر بہترین ساخت اور سب سے یکساں پھیلاؤ دیتا ہے۔ آنچ معتدل رکھیں؛ بہت زیادہ آنچ کریپ کے درمیان کے حصے کے جمنے سے پہلے ہی اسے زیادہ گہرا کر دے گی۔ کالی مرچ باریک پسی ہوئی ہونی چاہیے تاکہ وہ یکساں طور پر پھیل جائے اور ذائقے میں سخت محسوس نہ ہو۔