Simpleng crepe na may itim na paminta

Paunang tala

Nagiging kapansin-pansin ang isang payak na crêpe kapag inihahanda ito nang may katumpakan. Dito, ang black pepper ay nagbibigay ng init at banayad na lalim sa isang batter na dapat malutong nang manipis, malambot, at pantay ang pagkakapag-brown. Ang resulta ay maselan sa halip na magarbo, may malinis na pagtatapos at banayad na malasang gilid.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malasang crêpe
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Pranses
Uri ng kurso: Almusal o magaang malasang putahe
Dami: 2 crêpe
Laki ng paghahain: 180 g kabuuan
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Kabuuang oras: 20 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Mangkok sa paghahalo
Wire whisk
Pinong salaan
Non-stick na kawali para sa crêpe, 20 cm
Spatula
Maliit na sandok
Pastry brush

Mga sangkap

Harina ng trigo, 50 g
Gatas, 100 g
Itlog, 25 g, bahagyang binati
Black pepper, 1 g, pinong giniling
Mantikilya, 10 g, tinunaw
Langis ng gulay, 4 g

Paraan

1. Ilagay ang harina ng trigo at black pepper sa isang mangkok sa paghahalo at haluin nang bahagya gamit ang whisk upang magsama. Idagdag ang gatas nang paunti-unti, hinihalo gamit ang whisk hanggang maging makinis ang batter at wala nang tuyong bahagi. Dapat ay malabnaw at makintab ang tekstura.

2. Idagdag ang itlog at haluin gamit ang whisk hanggang lubusang mahalo, saka ihalo ang tinunaw na mantikilya. Salain ang batter sa isang malinis na mangkok gamit ang pinong salaan at hayaang magpahinga nang 10 minuto. Dapat ay bahagyang lumuwag at kumapal lamang nang kaunti ang batter.

3. Ilagay ang 20 cm na non-stick na kawali para sa crêpe sa katamtamang init at pahiran ito nang napakagaan ng langis ng gulay gamit ang brush. Handa na ang kawali kapag ang isang patak ng batter ay agad sumitsit at mag-set sa gilid.

4. Ibuhos ang kalahati ng batter, saka agad ikutin ang kawali upang makabuo ng manipis at pantay na sapin. Lutuin nang 60 hanggang 90 segundo hanggang hindi na basa ang ibabaw at ang ilalim ay mapusyaw na ginintuang kayumanggi na may maliliit na batik na browned.

5. Luwagan ang gilid gamit ang spatula, baliktarin ang crêpe, at lutuin ang ikalawang panig nang 20 hanggang 30 segundo. Dapat itong manatiling malambot, bahagyang may kulay, at pino sa halip na malutong.

6. Ulitin sa natitirang batter, muling pinapahiran ang kawali kung kinakailangan lamang. Patung-patungin ang mga crêpe habang naluluto upang manatili silang malambot at mainit.

Pagplating at paghahain

Tiklupin ang bawat crêpe bilang maayos na tatsulok o igulong ito bilang malinis na silindro. Ihain agad habang mainit pa ang ibabaw at nananatiling malambot ang loob, na ang pepper ay naroon bilang banayad at mabangong pagtatapos.

Mga propesyonal na tala

Ang batter na napahinga ay nagbibigay ng pinakamainam na tekstura at pinakapantay na pagkalat. Panatilihing katamtaman ang init; ang sobrang init ay magpapaitim sa crêpe bago pa mag-set ang gitna. Dapat pinong giniling ang black pepper upang pantay itong kumalat at hindi maging matapang sa panlasa.