કાળા મરી સાથે સાદી ક્રેપ

પ્રસ્તાવના

સાદી ક્રેપને ચોકસાઈથી બનાવવામાં આવે ત્યારે તે યાદગાર બની જાય છે. અહીં, કાળી મરી એવા બેટરને ઉષ્ણતા અને સૂક્ષ્મ લાંબો સ્વાદ આપે છે, જેને પાતળું, લવચીક અને સમાન રીતે બ્રાઉન થાય એવું રાંધવું જોઈએ. પરિણામ નાજુક છે, ભડકીલું નહીં, સ્વચ્છ અંતિમ સ્વાદ અને હળવી ખારી ધાર સાથે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ખારી ક્રેપ
રસોઈ અથવા મૂળ: French-inspired
કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા હળવો ખારો કોર્સ
ઉપજ: 2 ક્રેપ્સ
સર્વિંગ સાઇઝ: કુલ 180 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
કુલ સમય: 20 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ
વિસ્ક
ઝીણી છણી
નૉન-સ્ટિક ક્રેપ પેન, 20 cm
સ્પેચ્યુલા
નાનું કરછલું
પેસ્ટ્રી બ્રશ

સામગ્રી

ઘઉંનો લોટ, 50 g
દૂધ, 100 g
ઇંડું, 25 g, હળવેથી ફેટેલું
કાળી મરી, 1 g, બારીક પીસેલી
માખણ, 10 g, ઓગાળેલું
વનસ્પતિ તેલ, 4 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને કાળી મરી મૂકો અને ભળી જાય એટલું થોડું વિસ્ક કરો. દૂધ ધીમે ધીમે ઉમેરો અને બેટર સમતળ બને અને તેમાં સુકા ભાગો ન રહે ત્યાં સુધી વિસ્ક કરો. તેની રચના પ્રવાહી અને ચમકદાર હોવી જોઈએ.

2. ઇંડું ઉમેરો અને સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી વિસ્ક કરો, પછી તેમાં ઓગાળેલું માખણ વિસ્ક કરીને ભેળવો. બેટરને ઝીણી છણીમાંથી ગાળી સ્વચ્છ બાઉલમાં લો અને તેને 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. બેટર ઢીલું પડે અને માત્ર થોડું જ ઘટ્ટ થવું જોઈએ.

3. 20 cm ની નૉન-સ્ટિક ક્રેપ પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં વનસ્પતિ તેલ ખૂબ હળવેથી બ્રશ કરો. જ્યારે બેટરનો એક ટીપો તરત સીઝલ થાય અને કિનારે જમવા લાગે, ત્યારે પેન તૈયાર છે.

4. બેટરનો અડધો ભાગ રેડો અને તરત જ પેન ફેરવી પાતળી, સમાન પરત બનાવો. 60 થી 90 સેકંડ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ઉપરની સપાટી ભીની ન રહે અને નીચેનો ભાગ હળવો સુવર્ણ રંગનો બને તથા તેમાં બારીક બ્રાઉન ડાઘ દેખાય.

5. સ્પેચ્યુલાથી કિનારો ઢીલો કરો, ક્રેપને પલટાવો અને બીજી બાજુ 20 થી 30 સેકંડ રાંધો. તે કરકરી નહીં પરંતુ લવચીક, હળવા રંગની અને નરમ રહેવી જોઈએ.

6. બાકી રહેલા બેટર સાથે આ જ પ્રક્રિયા દોહરાવો, અને જરૂર હોય ત્યારે જ પેન પર ફરીથી બ્રશ કરો. ક્રેપ્સ બનતી જાય તેમ એકની ઉપર એક ગોઠવો જેથી તે નરમ અને ગરમ રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

દરેક ક્રેપને ગોઠવેલી ત્રિકોણ આકારમાં વાળો અથવા સ્વચ્છ સિલિન્ડર આકારમાં રોલ કરો. સપાટી ગરમ હોય અને અંદરનો ભાગ નરમ રહે ત્યારે તરત પીરસો, જેથી મરીનો સ્વાદ સંયમિત, સુગંધિત અંતિમ સ્પર્શ તરીકે અનુભવાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

આરામ આપેલું બેટર સૌથી ઉત્તમ ટેક્સ્ચર અને સૌથી સમાન ફેલાવો આપે છે. તાપ મધ્યમ રાખો; વધુ તાપ કેન્દ્ર જમે તે પહેલાં જ ક્રેપને વધુ ગાઢ રંગનો બનાવી દેશે. કાળી મરી બારીક પીસેલી હોવી જોઈએ જેથી તે સમાન રીતે ફેલાય અને સ્વાદમાં કઠોર ન લાગે.