கருப்பு மிளகுடன் பிளெயின் கிரேப்

முன்னுரை

ஒரு சாதாரண crêpe-ஐ துல்லியமாக கையாளும்போது அது நினைவில் நிற்கும் உணவாக மாறுகிறது. இங்கு, கருப்பு மிளகு மெல்லிய, நெகிழ்வான, சமமாகப் பழுப்பேறி சமைக்க வேண்டிய மாவுக் கலவைக்கு வெப்பத்தையும் மெதுவான நீளமான சுவையையும் தருகிறது. இதன் விளைவு ஆடம்பரமானதல்ல; மாறாக மென்மையானது, சுத்தமான முடிவும் மிதமான காரச் சுவை ஓரமும் உடையது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: கார crêpe
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: French-inspired
பாட வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு கார உணவு
அளவு: 2 crêpes
ஒரு பரிமாறும் அளவு: மொத்தம் 180 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்
Whisk
மெல்லிய சல்லடை
Non-stick crêpe pan, 20 cm
Spatula
சிறிய கரண்டி
Pastry brush

தேவையான பொருட்கள்

கோதுமை மாவு, 50 g
பால், 100 g
முட்டை, 25 g, லேசாக அடித்தது
கருப்பு மிளகு, 1 g, நன்றாக அரைத்தது
வெண்ணெய், 10 g, உருக்கியது
தாவர எண்ணெய், 4 g

செய்முறை

1. கலக்கும் பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவும் கருப்பு மிளகும் சேர்த்து, ஒன்றாக கலக்க சுருக்கமாக whisk செய்யவும். பாலை மெதுவாகச் சேர்த்து, உலர்ந்த துகள்கள் எதுவும் இல்லாமல் மாவுக் கலவை மிருதுவாகும் வரை whisk செய்யவும். இதன் பதம் ஓடக்கூடியதும் பளபளப்பானதுமாக இருக்க வேண்டும்.

2. முட்டையைச் சேர்த்து முழுமையாக கலக்கும் வரை whisk செய்யவும்; பின்னர் உருக்கிய வெண்ணெயை whisk செய்து கலக்கவும். மாவுக் கலவையை மெல்லிய சல்லடையின் வழியாக சுத்தமான பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். மாவுக் கலவை தளர்ந்து, மிகச் சிறிதளவு மட்டுமே கெட்டியாக வேண்டும்.

3. 20 cm non-stick crêpe pan-ஐ மிதமான சூட்டில் வைத்து, தாவர எண்ணெயை மிக லேசாக brush செய்யவும். ஒரு துளி மாவுக் கலவை உடனே சிழசிழத்து, ஓரத்தில் பதிந்துவிட்டால் pan தயார்.

4. மாவுக் கலவையின் பாதியை ஊற்றி, உடனே சுற்றி மெல்லிய, சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும். மேற்பரப்பு இனி ஈரமாக இல்லாமல், அடிப்பக்கம் மங்கலான பொன்னிறமாகவும் நுண்ணிய பழுப்பு புள்ளிகளுடனும் இருக்கும் வரை 60 முதல் 90 விநாடிகள் சமைக்கவும்.

5. Spatula-வால் ஓரத்தை தளர்த்தி, crêpe-ஐ திருப்பி, மறுபக்கத்தை 20 முதல் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். அது முறுகலாக அல்லாமல் நெகிழ்வாகவும், லேசான நிறத்துடனும், மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. மீதமுள்ள மாவுக் கலவையுடன் இதையே மீண்டும் செய்யவும்; தேவையானால் மட்டுமே pan-ஐ மறுபடியும் brush செய்யவும். crêpes தயாராகும் போதே அவற்றை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கவும்; அப்படிச் செய்தால் அவை மென்மையாகவும் சூடாகவும் இருக்கும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஒவ்வொரு crêpe-ஐயும் ஒழுங்கான முக்கோணமாக மடிக்கவும் அல்லது சீரான உருளை வடிவமாக சுருட்டவும். மேற்பரப்பு சூடாகவும் உள்ளமைப்பு மென்மையாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்; மிளகின் மணமிக்க சுவை மிதமாக இறுதியில் உணரப்பட வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ஓய்வெடுத்த மாவுக் கலவை மிகச் சிறந்த பதத்தையும் மிகவும் சமமான பரப்பையும் தரும். சூட்டை மிதமாக வைத்திருக்கவும்; அதிகமான சூடு, நடுப்பகுதி பதியும் முன்பே crêpe-ஐ கருமையாக்கிவிடும். கருப்பு மிளகு நன்றாக அரைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்; அப்போதுதான் அது சமமாகப் பரவி, நாக்கில் கடுமையாகத் தெரியாது.