Hnedé vajce s uhorkou a červenou chilli papričkou

Poznámka

Je to striedme jedlo, ale nie jednoduché. Vajce prináša hĺbku a plnosť, uhorka dodáva sviežosť a chrumkavosť a červená čili paprička poskytuje čistú, primeranú pálivosť, ktorá pozdvihuje celý pokrm. Pri presnom spracovaní je výsledok ucelený, svieži a nenápadne úplný.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Slané vaječné jedlo
Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná
Typ chodu: Ľahký obed alebo predjedlo
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 311 g
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 8 minút
Celkový čas: 18 minút
Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Malý hrniec
Misa na miešanie
Malá panvica
Dierovaná lyžica
Kuchársky nôž
Doska na krájanie
Servírovací tanier

Ingrediencie

Vajce, 150 g
Uhorka, 140 g
Červená čili paprička, 21 g

Postup

1. Vložte vajce do malého hrnca a zalejte ho studenou vodou. Na strednom ohni priveďte do mierneho varu, potom znížte teplotu na ustálené jemné varenie a varte 7 minút, aby bol žĺtok pevný, ale jemný. Ihneď preložte do studenej vody a nechajte 1 minútu.

2. Kým sa vajce varí, zrežte konce uhorky a nakrájajte ju na tenké, rovnomerné plátky. Červenú čili papričku nakrájajte na jemné kolieska, pričom rez veďte presne a rovnomerne.

3. Vajce opatrne ošúpte. Bielok by mal byť pevný a čisto tvarovaný, pričom žĺtok má zostať ešte mierne poddajný, ale dostatočne pevný na úhľadné krájanie.

4. Uhorku rozložte na tanier v plytkej vrstve. Vedľa nej položte vajce, potom červenú čili papričku rozsypte na uhorku a okolo nej tak, aby sa pálivosť rozložila, nie sústredila.

5. Podávajte ihneď. Uhorka by mala zostať chrumkavá, vajce teplé alebo izbovej teploty a čili paprička svieža a výrazná.

Aranžovanie a podávanie

Uhorku naaranžujte ako striedmy podklad, nie ako kopček. Vajce položte mierne mimo stredu a dokončite ľahkým, zámerným rozsypaním čili papričky. Výsledný tanier má pôsobiť sviežo, vyvážene a presne.

Profesionálne poznámky

Použite čo najčerstvejšie vajce; jeho chuť určuje charakter jedla. Uhorku krájajte dostatočne natenko, aby sa dala jesť čisto, ale nie tak natenko, aby stratila chrumkavosť. Čili paprička má jedlo zvýrazniť, nie mu dominovať.