ไข่ไก่สีน้ำตาลกับแตงกวาและพริกแดง

เกริ่นนำ

นี่เป็นอาหารที่องค์ประกอบน้อย แต่ไม่ใช่อาหารที่เรียบง่าย ไข่มอบมิติและความเข้มข้น แตงกวาให้ความสดชัดและความกรุบกรอบ และพริกแดงเติมความเผ็ดที่สะอาดและพอเหมาะ ซึ่งช่วยยกระดับทุกองค์ประกอบของจาน เมื่อจัดการอย่างแม่นยำ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นจานที่ลงตัว สดใหม่ และสมบูรณ์อย่างเงียบงาม

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: จานไข่คาว
อาหารหรือแหล่งที่มา: ร่วมสมัย
ประเภทมื้อ: มื้อกลางวันเบา ๆ หรืออาหารเรียกน้ำย่อย
ปริมาณที่ได้: 1 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 311 g
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาปรุง: 8 นาที
เวลารวม: 18 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

หม้อซอสขนาดเล็ก
ชามผสม
กระทะขนาดเล็ก
ช้อนมีรู
มีดเชฟ
เขียง
จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ไข่, 150 g
แตงกวา, 140 g
พริกแดง, 21 g

วิธีทำ

1. ใส่ไข่ลงในหม้อซอสขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม นำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดเบา ๆ จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนให้เดือดปุด ๆ สม่ำเสมอ และต้ม 7 นาทีเพื่อให้ไข่แดงสุกแน่นแต่ยังนุ่มอยู่ ย้ายลงแช่น้ำเย็นทันทีและพักไว้ 1 นาที

2. ระหว่างที่ไข่กำลังสุก ตัดแต่งแตงกวาแล้วหั่นเป็นแว่นบางสม่ำเสมอ หั่นพริกแดงเป็นแว่นวงบาง ๆ โดยให้รอยตัดคมและขนาดเท่ากัน

3. ปอกเปลือกไข่อย่างระมัดระวัง ไข่ขาวควรเซ็ตตัวดีและมีรูปทรงเรียบร้อย ส่วนไข่แดงยังควรนุ่มอยู่แต่แน่นพอที่จะหั่นได้สวย

4. เรียงแตงกวาเป็นชั้นตื้น ๆ บนจาน วางไข่ไว้ด้านข้าง จากนั้นโรยพริกแดงบนและรอบ ๆ แตงกวา เพื่อให้ความเผ็ดกระจายตัวแทนที่จะกระจุกอยู่จุดเดียว

5. เสิร์ฟทันที แตงกวาควรยังคงกรอบ ไข่ควรอุ่นหรืออยู่ที่อุณหภูมิห้อง และพริกควรสดเด่นและคมชัด

การจัดจานและการเสิร์ฟ

จัดแตงกวาให้เป็นฐานรองอย่างพอดี ไม่ใช่กองสูง วางไข่ให้เยื้องจากกึ่งกลางเล็กน้อย แล้วปิดท้ายด้วยการโรยพริกอย่างเบามือและตั้งใจ จานสุดท้ายควรให้ความรู้สึกสด สมดุล และแม่นยำ

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ไข่ที่สดที่สุดเท่าที่หาได้ เพราะรสชาติของไข่เป็นตัวกำหนดจานนี้ หั่นแตงกวาให้บางพอที่จะรับประทานได้ง่าย แต่ไม่บางจนสูญเสียความกรอบ พริกควรช่วยเพิ่มความคมชัดให้จาน ไม่ใช่กลบรสทั้งหมด