Trứng gà nâu với dưa leo và ớt đỏ

Lời dẫn

Đây là một món ăn tối giản, nhưng không hề đơn giản. Trứng mang lại chiều sâu và độ béo ngậy, dưa leo đem đến sự thanh mát và độ giòn, còn ớt đỏ tạo nên vị cay sạch, chừng mực, nâng toàn bộ món ăn lên. Khi được xử lý chính xác, thành phẩm sẽ hài hòa, tươi mới và hoàn chỉnh một cách lặng lẽ.

Thông tin cơ bản về công thức

Phân loại món: Món trứng mặn
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại
Loại bữa ăn: Bữa trưa nhẹ hoặc món khai vị
Khẩu phần: 1 phần ăn
Kích cỡ khẩu phần: 311 g
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 8 phút
Tổng thời gian: 18 phút
Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Nồi nhỏ
Tô trộn
Chảo nhỏ
Muỗng thủng
Dao chef
Thớt
Đĩa dùng để phục vụ

Nguyên liệu

Trứng, 150 g
Dưa leo, 140 g
Ớt đỏ, 21 g

Cách làm

1. Cho trứng vào nồi nhỏ và đổ nước lạnh ngập trứng. Đun đến khi sôi nhẹ trên lửa vừa, sau đó hạ xuống mức sôi liu riu ổn định và nấu trong 7 phút để lòng đỏ chín chắc nhưng vẫn mềm. Chuyển ngay sang nước lạnh và để trong 1 phút.

2. Trong khi trứng đang nấu, cắt bỏ hai đầu dưa leo rồi thái thành các lát mỏng, đều nhau. Thái ớt đỏ thành các khoanh mảnh, giữ đường cắt chính xác và đồng đều.

3. Bóc vỏ trứng cẩn thận. Lòng trắng phải chín định hình và gọn đẹp, còn lòng đỏ vẫn hơi mềm nhưng đủ chắc để cắt lát gọn.

4. Xếp dưa leo thành một lớp mỏng trên đĩa. Đặt trứng bên cạnh, sau đó rắc ớt đỏ lên trên và xung quanh phần dưa leo để độ cay được phân bố đều thay vì tập trung vào một chỗ.

5. Dùng ngay. Dưa leo nên vẫn giữ độ giòn, trứng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, và ớt phải tươi sáng, sắc nét.

Trình bày và phục vụ

Sắp dưa leo thành một lớp nền tiết chế, không chất thành đống. Đặt trứng hơi lệch tâm và hoàn thiện bằng cách rắc ớt nhẹ tay, có chủ ý. Thành phẩm cuối cùng nên thể hiện sự tươi mới, cân bằng và chuẩn xác.

Ghi chú chuyên môn

Dùng quả trứng tươi nhất có thể; hương vị của nó quyết định món ăn. Giữ lát cắt dưa leo đủ mỏng để ăn gọn, nhưng không quá mỏng đến mức mất độ giòn. Ớt nên làm món ăn sắc nét hơn, không được lấn át.