Barna tojás uborkával és piros chilivel

Bevezető

Ez egy letisztult fogás, de nem egyszerű. A tojás mélységet és gazdagságot ad, az uborka tisztaságot és roppanósságot, a piros chili pedig tiszta, kimért csípősséget, amely az egész ételt megemeli. Precíz elkészítéssel az eredmény összeszedett, friss és csendesen teljes.

Recept alapadatai

Fogás kategóriája: Sós tojásétel
Konyha vagy eredet: Kortárs
Étkezés típusa: Könnyű ebéd vagy előétel
Adag: 1 adag
Adagméret: 311 g
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 8 perc
Összes idő: 18 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis lábas
Keverőtál
Kis serpenyő
Lyukas szedőkanál
Séfkés
Vágódeszka
Tálalótányér

Hozzávalók

Tojás, 150 g
Uborka, 140 g
Piros chilipaprika, 21 g

Elkészítés

1. Tedd a tojást egy kis lábasba, és öntsd fel hideg vízzel, hogy ellepje. Közepes hőfokon forrald fel gyöngyözve, majd vedd vissza állandó, enyhe forrásra, és főzd 7 percig, hogy a sárgája szilárd, de még lágy maradjon. Azonnal tedd hideg vízbe, és hagyd benne 1 percig.

2. Amíg a tojás fő, igazítsd le az uborka végeit, majd vágd vékony, egyenletes szeletekre. A piros chilipaprikát vágd finom karikákra, ügyelve a pontos és egyforma vágásra.

3. Óvatosan hámozd meg a tojást. A fehérjének szilárdnak és tiszta formájúnak kell lennie, a sárgájának pedig még kissé lágynak, de elég szilárdnak ahhoz, hogy szépen szeletelhető legyen.

4. Rendezd el az uborkát sekély rétegben a tányéron. Helyezd mellé a tojást, majd szórd a piros chilipaprikát az uborkára és köré úgy, hogy a csípősség eloszoljon, ne egy helyre koncentrálódjon.

5. Azonnal tálald. Az uborka maradjon roppanós, a tojás legyen meleg vagy szobahőmérsékletű, a chili pedig élénk és karakteres.

Tálalás és felszolgálás

Az uborkát visszafogott alapként rendezd el, ne halomként. A tojást helyezd kissé középen kívülre, majd fejezd be a tányért a chili könnyed, tudatos elszórásával. A kész tányér összhatása legyen friss, kiegyensúlyozott és pontos.

Szakmai megjegyzések

A lehető legfrissebb tojást használd; az íze határozza meg az ételt. Az uborkát vágd elég vékonyra ahhoz, hogy könnyen lehessen enni, de ne olyan vékonyra, hogy elveszítse a roppanósságát. A chili élénkítse az ételt, ne uralja.