สตรอว์เบอร์รีสด

บทนำ

นี่คือการนำเสนอผลไม้ที่สุกเต็มที่ในรูปแบบที่เรียบง่ายที่สุด: สะอาด หอมกรุ่น และไม่ถูกปรุงแต่งเกินจำเป็น งานสำคัญอยู่ที่ความแม่นยำ ในการเลือกผลไม้ที่สุกแต่ยังคงแน่น เพื่อให้ความหวานตามธรรมชาติยังสดชัดและเนื้อสัมผัสยังคงสมบูรณ์ เมื่อเสิร์ฟอย่างเหมาะสม สตรอว์เบอร์รีไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติมใด ๆ; สิ่งที่ต้องมีมีเพียงความยับยั้งชั่งใจ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทจาน: การเตรียมผลไม้สด

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: สากล

ประเภทคอร์ส: ของหวานหรือจานปิดท้ายเบา ๆ

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 360 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 10 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

มีดปอกผลไม้เล็ก

เขียง

กระชอนตาถี่หรือกระดาษทิชชูสำหรับครัว

จานเสิร์ฟหรือชามตื้น

ส่วนผสม

สตรอว์เบอร์รีสด 360 g เด็ดขั้วออกแล้ว คงผลไว้ทั้งลูกหากลูกเล็ก หรือผ่าครึ่งหากลูกใหญ่

วิธีทำ

1. ตรวจดูสตรอว์เบอร์รีอย่างละเอียด และเลือกผลที่แดงทั่วทั้งลูก มีกลิ่นหอม และยังแน่นอยู่ ทิ้งผลที่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม

2. ใช้มีดปอกผลไม้เล็กคว้านขั้วสตรอว์เบอร์รีออก โดยเอาออกเฉพาะส่วนขั้วสีเขียวและแกนสีอ่อนด้านใต้ พยายามคงสภาพผลไม้ให้สมบูรณ์ที่สุด

3. หากผลมีขนาดเล็ก ให้คงไว้ทั้งลูก หากผลมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งผ่านด้านขั้วเพื่อรักษารูปทรงและให้น้ำออกมาเล็กน้อย

4. ย้ายสตรอว์เบอร์รีลงในกระชอนตาถี่ หรือวางเรียงบนกระดาษทิชชูสำหรับครัวสั้น ๆ เป็นเวลา 1 นาที เพื่อไล่ความชื้นบนผิวออกโดยไม่ทำให้เนื้อแห้ง

5. จัดสตรอว์เบอร์รีสำหรับเสิร์ฟทันที ขณะที่ผิวยังสะอาด เป็นเงา และเนื้อยังแน่นฉ่ำน้ำ

การจัดจานและการเสิร์ฟ

วางสตรอว์เบอร์รีเป็นชั้นบางที่เรียบและสม่ำเสมอในชามตื้นหรือบนจานแช่เย็น นำเสนออย่างเรียบง่าย โดยเว้นพื้นที่ให้แต่ละผลดูเด่นชัด ผลลัพธ์สุดท้ายควรดูสดชัด สดใหม่ และแม่นยำ

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ผลไม้ที่มีระดับความสุกเท่ากัน เพื่อให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอตลอดทั้งจาน จับต้องผลให้น้อยที่สุด; เมื่อถูกตัดแล้ว กลิ่นหอมและความแน่นจะลดลงอย่างรวดเร็ว ความสำเร็จของจานนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของสตรอว์เบอร์รีและความพิถีพิถันในการตกแต่งตัดแต่งล้วน ๆ