McDonald's Filet-O-Fish na may medium French fries

Paunang tala

Ito ay isang tumpak at maingat na bersiyon ng pamilyar na sandwich at fries, na binuo sa paghahambing ng mga tekstura: malambot na bun, malutong na fish fillet, malamig na tartar sauce, at malinis na pagkatunaw ng processed cheese. Ang fries ay pinananatiling mapusyaw na ginto at wastong tinimplahan upang sumuporta sa plato sa halip na mangibabaw dito. Ang resulta ay dapat tuwiran, balanse, at eksakto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Sandwich na may fries

Lutuin o pinagmulan: Klasikong American fast-food

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 231 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 35 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Malalim na kawali para sa pagprito o mabigat na kaserola

Pinong salaan o spider

Maliit na kaserola

Baking tray

Paper towel

Instant-read thermometer

Kutsilyo at chopping board

Mga sangkap

Sandwich

Wheat bun, hiniwa sa gitna: 70 g

Fish patty: 90 g

Processed cheese: 20 g

Tartar sauce: 25 g

Fries

Patatas, binalatan at hiniwa bilang maninipis na fries: 90 g

Vegetable oil: 60 g

Asin: 2 g

Paraan

1. Hiwain ang patatas bilang magkakapantay na fries, humigit-kumulang 8 mm ang kapal. Banlawan sandali sa malamig na tubig, saka salain nang mabuti at patuyuin nang lubusan. Mahalaga ang magkakaparehong sukat para sa pantay na pagkaluto at malinis, malutong na resulta.

2. Painitin ang vegetable oil sa isang malalim na kawali para sa pagprito o mabigat na kaserola hanggang 175°C. Lagyan ng paper towel ang isang tray at ilagay ito sa malapit. Dapat sapat ang init ng mantika upang magkulay-kayumanggi ang fries nang hindi ito sumisipsip nang labis.

3. Iprito ang patatas sa mainit na mantika sa loob ng 5 hanggang 7 minuto, binabaligtad nang isang beses o dalawang beses, hanggang maging mapusyaw na ginto at malutong sa mga gilid. Hanguin, patuluin sandali, at timplahan agad ng asin. Dapat tuyo ang fries, may magaan na kulay, at matibay sa halip na sobrang browned.

4. Painitin ang fish patty sa parehong mantika sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, binabaligtad nang isang beses, hanggang ang labas ay maging pantay na malutong at ang gitna ay mainit hanggang loob. Patuluin nang mabuti sa paper towel. Dapat manatiling buo ang coating at ang isda ay dapat may springy na pakiramdam, hindi mabigat.

5. Hiwain sa gitna ang wheat bun at painitin ito sandali sa tuyong kawali o sa tray sa mahinang oven sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang lumambot lamang. Ilagay ang processed cheese sa ibabang kalahati upang lumambot ito mula sa natitirang init.

6. Ilagay ang mainit na fish patty sa ibabaw ng cheese, saka isandok ang tartar sauce sa ibabaw ng isda bilang pantay na patong. Takpan ng itaas na kalahati ng bun. Dapat manatiling maayos ang sandwich, nakapaloob ang sauce at bahagyang lumambot ang cheese.

Pagplating at paghahain

Ilagay ang sandwich nang bahagyang hindi sentro sa plato at ayusin ang fries sa isang maayos na hanay sa tabi nito. Ihain agad habang nananatiling malutong ang isda, mainit ang bun, at tuyo at mainit pa ang fries.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing maninipis at magkakapareho ang hiwa ng potato fries; ang hindi pantay na hiwa ay maluluto nang hindi sabay at mawawala ang malinis nitong tekstura. Patuluin nang husto ang isda bago buuin ang sandwich upang manatiling buo ang bun. Nakasalalay ang sandwich sa pagpipigil: sapat na sauce upang malasahan, ngunit hindi sobra para palambutin ang estruktura.