గురించి
మెక్డొనాల్డ్స్ ఫిలెట్-ఓ-ఫిష్ సాండ్విచ్ను మీడియం ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్తో వడ్డిస్తారు. ఈ మీల్లో శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటాయి; ప్రోటీన్ మోస్తరు స్థాయిలో ఉండగా సోడియం కూడా తగినంత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
క్రిస్ప్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్తో ఫిలెట్-ఓ-ఫిష్
హెడ్నోట్
ఇది పరిచితమైన సాండ్విచ్ మరియు ఫ్రైస్కు ఖచ్చితమైన, సమన్వయంతో కూడిన రూపం, విరుద్ధ గుణాలపై నిర్మించబడింది: మృదువైన బన్, కరకరలాడే ఫిష్ ఫిలెట్, చల్లని టార్టర్ సాస్, మరియు ప్రాసెస్డ్ చీజ్ యొక్క స్వచ్ఛమైన కరుగుదల. ఫ్రైస్ను పలుచటి బంగారు రంగులో ఉంచి, సరైన మసాలా కలిపి వడ్డిస్తారు, తద్వారా అవి ప్లేట్పై ప్రధానంగా కాకుండా తోడ్పడతాయి. ఫలితం నేరుగా, సమతుల్యంగా, మరియు ఖచ్చితంగా ఉండాలి.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ఫ్రైస్తో సాండ్విచ్
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్ ఫాస్ట్-ఫుడ్ క్లాసిక్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 231 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 20 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం
పరికరాలు
డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా బరువైన సాస్పాన్
ఫైన్-మెష్ స్ట్రైనర్ లేదా స్పైడర్
చిన్న సాస్పాన్
బేకింగ్ ట్రే
పేపర్ టవెల్స్
ఇన్స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్
కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డ్
పదార్థాలు
సాండ్విచ్
వీట్ బన్, రెండుగా చీల్చినది: 70 g
ఫిష్ ప్యాటీ: 90 g
ప్రాసెస్డ్ చీజ్: 20 g
టార్టర్ సాస్: 25 g
ఫ్రైస్
బంగాళాదుంప, తొక్క తీసి పలుచటి ఫ్రైస్లా కట్ చేసినది: 90 g
వెజిటేబుల్ ఆయిల్: 60 g
ఉప్పు: 2 g
విధానం
1. బంగాళాదుంపను సమాన పరిమాణంలోని ఫ్రైస్లుగా, సుమారు 8 mm మందంతో కట్ చేయండి. చల్లటి నీటిలో స్వల్పంగా కడిగి, తర్వాత బాగా వడకట్టి పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. సమానంగా వండటానికి మరియు శుభ్రమైన, కరకరలాడే ముగింపుకు ఒకే పరిమాణం అత్యవసరం.
2. డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా బరువైన సాస్పాన్లో వెజిటేబుల్ ఆయిల్ను 175°C వరకు వేడి చేయండి. ఒక ట్రేకు పేపర్ టవెల్స్ పరచి దగ్గరలో ఉంచండి. ఫ్రైస్ నూనె పీల్చుకోకుండా గోధుమరంగు రావడానికి నూనె తగినంత వేడిగా ఉండాలి.
3. వేడి నూనెలో బంగాళాదుంపను 5 నుండి 7 నిమిషాలు వేయించండి, ఒకటి లేదా రెండు సార్లు తిప్పుతూ, అంచుల వద్ద పలుచటి బంగారు రంగు వచ్చి కరకరలాడే వరకు. బయటకు తీసి, స్వల్పంగా వడకట్టి, వెంటనే ఉప్పు చల్లండి. ఫ్రైస్ పొడిగా, తేలికపాటి రంగుతో, గాఢంగా గోధుమరంగు కాకుండా దృఢంగా ఉండాలి.
4. అదే నూనెలో ఫిష్ ప్యాటీని 3 నుండి 4 నిమిషాలు వేడి చేయండి, ఒకసారి తిప్పుతూ, బయట భాగం సమానంగా కరకరలాడేలా మరియు మధ్య భాగం పూర్తిగా వేడిగా అయ్యే వరకు. పేపర్ టవెల్స్పై బాగా వడకట్టండి. పూత అలాగే ఉండాలి మరియు చేప బరువుగా కాకుండా తేలికగా, దృఢంగా అనిపించాలి.
5. వీట్ బన్ను రెండుగా చీల్చి, పొడి పాన్లో లేదా తక్కువ వేడి ఉన్న ఓవెన్లో ట్రేపై 1 నుండి 2 నిమిషాలు స్వల్పంగా వేడి చేయండి, కేవలం మృదువుగా అయ్యే వరకు. మిగిలిన వేడితో మెత్తబడేందుకు దిగువ భాగంపై ప్రాసెస్డ్ చీజ్ను ఉంచండి.
6. చీజ్పై వేడి ఫిష్ ప్యాటీని ఉంచి, తర్వాత చేపపై టార్టర్ సాస్ను సమాన పొరగా చెంచాతో వేయండి. బన్ పైభాగంతో మూసివేయండి. సాండ్విచ్ శుభ్రంగా కలిసిపోవాలి; సాస్ లోపలే ఉండాలి మరియు చీజ్ మృదువుగా మెత్తబడాలి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
సాండ్విచ్ను ప్లేట్పై మధ్య నుంచి కొద్దిగా పక్కకు ఉంచి, దాని పక్కన ఫ్రైస్ను చక్కగా ఒక వరుసలో అమర్చండి. చేప కరకరలాడుతూ ఉండగా, బన్ వేడిగా ఉండగా, ఫ్రైస్ ఇంకా పొడిగా మరియు వేడిగా ఉండగానే వెంటనే వడ్డించండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
బంగాళాదుంప ఫ్రైస్ను పలుచగా మరియు సమానంగా ఉంచండి; అసమాన కట్లు సమంగా వండవు మరియు వాటి శుభ్రమైన టెక్స్చర్ను కోల్పోతాయి. అసెంబ్లీకి ముందు చేపను పూర్తిగా వడకట్టండి, తద్వారా బన్ అలాగే ఉంటుంది. ఈ సాండ్విచ్ నియంత్రణపై ఆధారపడి ఉంటుంది: రుచి తెలిసేంత సాస్ ఉండాలి, కానీ నిర్మాణం మెత్తబడేంత మాత్రం కాదు.