ম্যাকডোনাল্ডস ফিলে-ও-ফিশ উইথ মিডিয়াম ফ্রেঞ্চ ফ্রাইস

ভূমিকা

এটি পরিচিত স্যান্ডউইচ ও ফ্রাইসের একটি নির্ভুল, সুচিন্তিত রূপ, যা বৈপরীত্যের ওপর নির্মিত: নরম বান, মচমচে মাছের ফিলে, ঠান্ডা tartar sauce, এবং processed cheese-এর পরিষ্কার, মসৃণ গলন। ফ্রাইস হালকা সোনালি রাখা হয় এবং ঠিকভাবে সিজন করা হয়, যাতে তা প্লেটকে ছাপিয়ে না গিয়ে বরং সমর্থন করে। ফলাফল হওয়া উচিত সরাসরি, ভারসাম্যপূর্ণ এবং নির্ভুল।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: ফ্রাইস-সহ স্যান্ডউইচ

রান্নার ধরণ বা উৎস: American fast-food classic

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

পরিবেশনের আকার: 231 g

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 20 মিনিট

মোট সময়: 35 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ডিপ ফ্রাইং প্যান বা ভারী সসপ্যান

ফাইন-মেশ স্ট্রেইনার বা spider

ছোট সসপ্যান

বেকিং ট্রে

পেপার টাওয়েল

ইনস্ট্যান্ট-রিড থার্মোমিটার

ছুরি ও কাটিং বোর্ড

উপকরণ

স্যান্ডউইচ

Wheat bun, মাঝখান থেকে কাটা: 70 g

Fish patty: 90 g

Processed cheese: 20 g

Tartar sauce: 25 g

ফ্রাইস

আলু, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা ফ্রাইস আকারে কাটা: 90 g

ভেজিটেবল অয়েল: 60 g

লবণ: 2 g

প্রণালি

1. আলুটি সমান আকারের ফ্রাইস করে কাটুন, প্রায় 8 mm পুরু। অল্প সময়ের জন্য ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন, তারপর ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন। সমানভাবে রান্না হওয়া এবং পরিষ্কার, মচমচে ফিনিশের জন্য একরকম আকার অত্যন্ত জরুরি।

2. ডিপ ফ্রাইং প্যান বা ভারী সসপ্যানে ভেজিটেবল অয়েল 175°C পর্যন্ত গরম করুন। একটি ট্রেতে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে কাছে রাখুন। তেল এতটাই গরম হতে হবে যাতে ফ্রাইস বাদামি হতে পারে কিন্তু তেল শুষে নরম না হয়ে যায়।

3. গরম তেলে আলু 5 থেকে 7 মিনিট ভাজুন, এক বা দুইবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয় এবং কিনারা মচমচে হয়। তুলে নিয়ে অল্পক্ষণ ঝরিয়ে নিন, তারপর সঙ্গে সঙ্গে লবণ ছিটিয়ে সিজন করুন। ফ্রাইস শুকনো, হালকা রঙের এবং গভীর বাদামি না হয়ে দৃঢ় হওয়া উচিত।

4. একই তেলে fish patty 3 থেকে 4 মিনিট গরম করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না বাইরের অংশ সমানভাবে মচমচে হয় এবং ভেতরটা পুরোপুরি গরম হয়। পেপার টাওয়েলের ওপর ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন। কোটিং অক্ষত থাকা উচিত এবং মাছ ভারী না লেগে স্থিতিস্থাপক মনে হওয়া উচিত।

5. Wheat bun মাঝখান থেকে কেটে শুকনো প্যানে বা কম তাপের ওভেনে ট্রের ওপর 1 থেকে 2 মিনিট হালকা গরম করুন, শুধু নরম ও নমনীয় হওয়া পর্যন্ত। নিচের অংশে processed cheese রাখুন, যাতে অবশিষ্ট তাপে তা নরম হয়ে যায়।

6. cheese-এর ওপর গরম fish patty রাখুন, তারপর মাছের ওপর সমান স্তরে tartar sauce চামচে করে দিন। bun-এর ওপরের অংশ দিয়ে ঢেকে দিন। স্যান্ডউইচটি পরিষ্কারভাবে একসঙ্গে ধরে থাকা উচিত, sauce ভেতরে নিয়ন্ত্রিত থাকবে এবং cheese হালকাভাবে নরম হবে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

প্লেটের মাঝখান থেকে সামান্য সরিয়ে স্যান্ডউইচটি রাখুন এবং পাশে ফ্রাইস সুন্দরভাবে এক সারিতে সাজান। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন মাছ এখনও মচমচে, বান গরম, এবং ফ্রাইস এখনও শুকনো ও গরম থাকে।

পেশাদার নোট

আলুর ফ্রাইস পাতলা ও সমান রাখুন; অসমান কাটলে তা অসমভাবে রান্না হবে এবং পরিষ্কার টেক্সচার হারাবে। স্যান্ডউইচ জোড়া লাগানোর আগে মাছ ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন, যাতে বান অক্ষত থাকে। এই স্যান্ডউইচের সাফল্য সংযমের ওপর নির্ভর করে: sauce এতটাই হবে যাতে তার উপস্থিতি বোঝা যায়, কিন্তু এত বেশি নয় যে গঠন নরম হয়ে যায়।