میک ڈونلڈز فلے-او-فش مِڈیم فرنچ فرائز کے ساتھ

تعارفی نوٹ

یہ مانوس سینڈوچ اور فرائز کی ایک درست، مرتب تشریح ہے، جو تضاد پر قائم ہے: نرم بن، کرسپی فش فلے، ٹھنڈی tartar sauce، اور processed cheese کی صاف، ہموار پگھلاہٹ۔ فرائز کو ہلکا سنہرا رکھا جاتا ہے اور مناسب طور پر سیزن کیا جاتا ہے تاکہ وہ پلیٹ پر غالب آنے کے بجائے اس کا ساتھ دیں۔ نتیجہ براہِ راست، متوازن، اور درست ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: فرائز کے ساتھ سینڈوچ

کھانے کی قسم یا ماخذ: American fast-food classic

کورس کی قسم: مین کورس

پیداوار: 1 سرونگ

سرونگ سائز: 231 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 20 منٹ

کل وقت: 35 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

گہرا فرائنگ پین یا بھاری سوس پین

باریک جالی دار چھلنی یا spider

چھوٹا سوس پین

بیکنگ ٹرے

پیپر ٹاولز

انسٹنٹ ریڈ تھرمامیٹر

چاقو اور کٹنگ بورڈ

اجزاء

سینڈوچ

گندم کا بن، درمیان سے کٹا ہوا: 70 g

فش پیٹی: 90 g

Processed cheese: 20 g

Tartar sauce: 25 g

فرائز

آلو، چھیلا ہوا اور باریک فرائز میں کٹا ہوا: 90 g

ویجیٹیبل آئل: 60 g

نمک: 2 g

طریقہ

1. آلو کو یکساں فرائز میں کاٹیں، تقریباً 8 mm موٹے۔ ٹھنڈے پانی میں مختصراً دھوئیں، پھر اچھی طرح نتھار لیں اور مکمل طور پر خشک کریں۔ یکساں سائز یکساں پکنے اور صاف، کرسپی نتیجے کے لیے ضروری ہے۔

2. ویجیٹیبل آئل کو گہرے فرائنگ پین یا بھاری سوس پین میں 175°C تک گرم کریں۔ ایک ٹرے پر پیپر ٹاولز بچھا دیں اور اسے قریب رکھیں۔ تیل اتنا گرم ہونا چاہیے کہ فرائز سنہرے ہوں مگر تیل سے بوجھل نہ ہوں۔

3. آلو کو گرم تیل میں 5 سے 7 منٹ تک فرائی کریں، ایک یا دو بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ وہ ہلکے سنہرے اور کناروں پر کرسپی ہو جائیں۔ نکالیں، مختصراً نتھاریں، اور فوراً نمک سے سیزن کریں۔ فرائز خشک، ہلکے رنگ کے، اور گہرے بھورے ہونے کے بجائے مضبوط ہونے چاہییں۔

4. اسی تیل میں فش پیٹی کو 3 سے 4 منٹ تک گرم کریں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ باہر سے یکساں طور پر کرسپی ہو جائے اور درمیان تک پوری طرح گرم ہو جائے۔ پیپر ٹاولز پر اچھی طرح نتھار لیں۔ کوٹنگ برقرار رہنی چاہیے اور مچھلی بھاری نہیں بلکہ لچک دار محسوس ہونی چاہیے۔

5. گندم کے بن کو درمیان سے کھولیں اور خشک پین میں یا کم درجہ حرارت والے اوون میں ٹرے پر 1 سے 2 منٹ تک ہلکا گرم کریں، بس اتنا کہ نرم ہو جائے۔ نچلے حصے پر Processed cheese رکھیں تاکہ باقی ماندہ حرارت سے وہ نرم ہو جائے۔

6. گرم فش پیٹی کو cheese کے اوپر رکھیں، پھر مچھلی پر tartar sauce کو یکساں تہہ میں چمچ سے ڈالیں۔ بن کے اوپری حصے سے بند کر دیں۔ سینڈوچ صاف طور پر جڑا رہنا چاہیے، sauce اندر محدود رہے اور cheese ہلکی سی نرم ہو جائے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

سینڈوچ کو پلیٹ میں ذرا سا مرکز سے ہٹا کر رکھیں اور اس کے ساتھ فرائز کو ایک صاف ستھری قطار میں ترتیب دیں۔ فوراً پیش کریں جب مچھلی ابھی بھی کرسپی ہو، بن گرم ہو، اور فرائز اب بھی خشک اور گرم ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آلو کے فرائز باریک اور یکساں رکھیں؛ بے قاعدہ کٹائی غیر یکساں پکے گی اور اپنی صاف ساخت کھو دے گی۔ سینڈوچ جوڑنے سے پہلے مچھلی کو اچھی طرح نتھاریں تاکہ بن برقرار رہے۔ یہ سینڈوچ اعتدال پر منحصر ہے: اتنی sauce کہ اس کا ذائقہ نمایاں ہو، مگر اتنی نہیں کہ ساخت نرم پڑ جائے۔