Pancake na may orange jam, whipped cream, tsokolateng pinagkataman, at milk tea

Paunang tala

Ito ay isang binuong panghimagas para sa almusal na nakabatay sa contrast: isang malambot na pancake, matingkad na orange jam, malamig na whipped cream, at ang banayad na kapaitan ng black tea na pinalalambot ng gatas. Ang tsokolate ay ginagamit nang kaunti lamang, bilang pangwakas na himig sa halip na pangunahing lasa, upang manatiling balanse at eksakto ang putahe. Dapat itong malasahan na may mga patong-patong na lasa, malinis, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Matamis na almusal na plato na may inumin

Lutuin o pinagmulan: Makabagong may inspirasyong Europeo

Uri ng kurso: Almusal o panghimagas

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 430 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 12 minuto

Kabuuang oras: 27 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok na panghalo

Maliit na whisk

Pinong salaan

Nonstick skillet, 24 cm

Maliit na kasirola

Spatula

Kutsarang pansarsa

Kudkuran o vegetable peeler para sa tsokolate

Mga sangkap

Pancake

Harina ng trigo, 45 g

Itlog, 50 g

Gatas, 90 g

Asukal, 10 g

Mantikilya, 15 g, dagdag pa ang 5 g para sa kawali

Palaman at garnish

Orange jam, 70 g

Whipped cream, 60 g

Milk chocolate, 10 g

Milk tea

Black tea, 3 g

Gatas, 120 g

Asukal, 5 g

Paraan

1. Gawin ang batter ng pancake. Sa isang mangkok na panghalo, batihin gamit ang whisk ang itlog, gatas, at asukal hanggang maging makinis at bahagyang mahanginan, mga 30 segundo. Salain papasok ang harina at batihin lamang hanggang wala nang tuyong harina. Dapat ang batter ay malabnaw, makintab, at walang buo-buo.

2. Pahingahin ang batter. Hayaang nakatayo ito nang 5 minuto upang ma-hydrate ang harina at maluto nang pantay ang pancake. Dapat itong bahagyang lumapot ngunit nananatiling naibubuhos.

3. Lutuin ang pancake. Ilagay ang nonstick skillet sa katamtamang init at idagdag ang 5 g ng mantikilya. Kapag bahagyang bumula ang mantikilya at pantay na nabalutan ang kawali, ibuhos ang batter at ikutin ang kawali upang makabuo ng isang malaking pancake. Lutuin nang 2 hanggang 3 minuto hanggang maging ginintuang kayumanggi ang ilalim at halos set na ang ibabaw, saka baliktarin at lutuin pa nang 1 minuto. Dapat ang pancake ay malambot at nababaluktot, bahagyang browned, at malambot sa gitna.

4. Painitin ang orange jam. Ilagay ang orange jam sa isang maliit na kasirola sa mahinang init sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hinahalo lamang hanggang lumuwag at maging makintab. Dapat itong madaling maipahid nang hindi kumukulo.

5. Ihanda ang milk tea. Painitin ang gatas hanggang bahagyang mas mababa sa simmer, mga 85°C. Idagdag ang black tea, takpan, at ibabad nang 3 minuto. Salain, saka ihalo ang asukal hanggang matunaw. Dapat ang tsaa ay mabango, makinis, at may banayad na tannic na karakter, na ganap na nahalo ang gatas.

6. Tapusin ang pancake. Ipahid sa mainit-init pang pancake ang natitirang 10 g mantikilya habang ito ay mainit pa, saka tiklupin o i-roll nang maayos. Isandok ang orange jam sa ibabaw at paligid nito, pinananatiling kontrolado ang presentasyon.

7. Idagdag ang cream at tsokolate. Ilagay ang whipped cream sa isang malinis na bunton sa tabi ng pancake. Kaskasin ang milk chocolate sa ibabaw ng cream at kaunti sa ibabaw ng jam upang bahagya itong matunaw sa mga gilid.

Pagplating at paghahain

Ihain ang pancake nang bahagyang wala sa gitna sa isang mainit na plato, na ang whipped cream ay nakalagay sa tabi nito sa halip na sa ibabaw. Isandok ang orange jam sa isang sinadyang guhit upang manatiling elegante at hindi magulo ang plato. Ihain ang milk tea nang hiwalay sa isang tasang pinainit muna, na ang putahe ay balanse sa pagitan ng linamnam, asim, at init.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing manipis at malambot ang pancake; ang mabigat na batter ay magpapabigat sa putahe. Mahalaga ang mainit na jam, dahil pinapapurol ng malamig na jam ang contrast laban sa cream at tsokolate. Dapat ang tsaa ay tinimpla nang sapat na magaan upang mapanatili ang pino nitong karakter, hindi ang kapaitan.