اورنج جام، وِپڈ کریم، چاکلیٹ شیونگز اور ملک ٹی کے ساتھ پین کیک

تعارفی نوٹ

یہ ایک مرکب ناشتے کی میٹھی ڈش ہے جو تضاد پر قائم ہے: ایک نرم پین کیک، چمکدار اورنج جام، ٹھنڈی وہپڈ کریم، اور بلیک ٹی کی ہلکی کڑواہٹ جسے دودھ نرم کر دیتا ہے۔ چاکلیٹ کم مقدار میں استعمال کی جاتی ہے، بطور اختتامی لمس نہ کہ غالب ذائقے کے طور پر، تاکہ ڈش متوازن اور نفیس رہے۔ اس کا ذائقہ تہہ دار، صاف، اور مکمل ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: مشروب کے ساتھ میٹھا ناشتے کی پلیٹ

کھانوں کی طرز یا ماخذ: معاصر یورپی طرز سے متاثرہ

کورس کی قسم: ناشتہ یا میٹھا

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 430 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 27 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

مکسنگ باؤل

چھوٹی وِسک

باریک چھلنی

نان اسٹک اسکلٹ، 24 cm

چھوٹا ساس پین

اسپاٹولا

ساس اسپون

چاکلیٹ کے لیے گریٹر یا سبزی چھیلنے والا پیلر

اجزاء

پین کیک

گندم کا آٹا، 45 g

انڈا، 50 g

دودھ، 90 g

چینی، 10 g

مکھن، 15 g، علاوہ ازیں پین کے لیے 5 g

فلنگ اور گارنش

اورنج جام، 70 g

وہپڈ کریم، 60 g

ملک چاکلیٹ، 10 g

ملک ٹی

بلیک ٹی، 3 g

دودھ، 120 g

چینی، 5 g

طریقہ

1. پین کیک کا بیٹر بنائیں۔ ایک مکسنگ باؤل میں انڈا، دودھ، اور چینی کو وِسک سے پھینٹیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار ہو جائے اور اس میں ہلکی سی ہوا شامل ہو جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔ آٹا چھان کر شامل کریں اور صرف اتنا پھینٹیں کہ خشک آٹا باقی نہ رہے۔ بیٹر رواں، چمکدار، اور گٹھلیوں سے پاک ہونا چاہیے۔

2. بیٹر کو آرام دیں۔ اسے 5 منٹ کے لیے رکھ دیں تاکہ آٹا اچھی طرح نمی جذب کر لے اور پین کیک یکساں پکے۔ یہ ہلکا سا گاڑھا ہونا چاہیے مگر پھر بھی انڈیلنے کے قابل رہے۔

3. پین کیک پکائیں۔ ایک نان اسٹک اسکلٹ کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور 5 g مکھن شامل کریں۔ جب مکھن ہلکا سا جھاگ دینے لگے اور پین یکساں طور پر چکنائی سے ڈھک جائے تو بیٹر انڈیل دیں اور گھما کر ایک بڑا پین کیک بنائیں۔ 2 سے 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نچلا حصہ سنہری ہو جائے اور اوپر کی سطح تقریباً سیٹ ہو جائے، پھر پلٹیں اور مزید 1 منٹ پکائیں۔ پین کیک لچکدار، ہلکا سنہری، اور درمیان سے نرم ہونا چاہیے۔

4. اورنج جام کو گرم کریں۔ اورنج جام کو ایک چھوٹے ساس پین میں ہلکی آنچ پر 1 سے 2 منٹ رکھیں، صرف اتنا ہلاتے رہیں کہ وہ ڈھیلا اور چمکدار ہو جائے۔ اسے بغیر ابالے صاف طور پر پھیلنے کے قابل ہونا چاہیے۔

5. ملک ٹی تیار کریں۔ دودھ کو ابال آنے سے ذرا پہلے تک گرم کریں، تقریباً 85°C۔ بلیک ٹی شامل کریں، ڈھانپ دیں، اور 3 منٹ تک دم پر رہنے دیں۔ چھان لیں، پھر چینی ملا کر گھولیں یہاں تک کہ حل ہو جائے۔ چائے خوشبودار، ہموار، اور ہلکی ٹینن والی ہونی چاہیے، جبکہ دودھ پوری طرح شامل ہو چکا ہو۔

6. پین کیک کو مکمل کریں۔ گرم پین کیک پر، جب وہ ابھی گرم ہو، باقی 10 g مکھن پھیلا دیں، پھر اسے صفائی سے تہہ کریں یا رول کر لیں۔ اس کے اوپر اور اردگرد اورنج جام چمچ سے ڈالیں، پیشکش کو قابو میں اور نفیس رکھیں۔

7. کریم اور چاکلیٹ شامل کریں۔ پین کیک کے ساتھ وہپڈ کریم کو ایک صاف ستھرے ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ ملک چاکلیٹ کو کریم کے اوپر اور تھوڑی سی جام پر باریک کتر کر ڈالیں تاکہ کناروں پر ہلکا سا پگھل جائے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

پین کیک کو ایک گرم پلیٹ میں ذرا مرکز سے ہٹا کر پیش کریں اور وہپڈ کریم کو اس کے اوپر رکھنے کے بجائے ساتھ رکھیں۔ اورنج جام کو سوچ سمجھ کر ایک نفیس پٹی کی صورت میں ڈالیں تاکہ پلیٹ خوبصورت اور بے ہجوم رہے۔ ملک ٹی کو الگ سے پہلے سے گرم کیے ہوئے کپ میں پیش کریں، تاکہ ڈش میں بھرپور پن، تیزابیت، اور حرارت کا توازن برقرار رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پین کیک کو باریک اور نرم رکھیں؛ بھاری بیٹر ڈش کو دبا دے گا۔ گرم جام ضروری ہے، کیونکہ ٹھنڈا جام کریم اور چاکلیٹ کے مقابلے میں تضاد کو مدھم کر دیتا ہے۔ چائے کو اتنا ہلکا دم دیں کہ نفاست برقرار رہے، کڑواہٹ نہیں۔