Pancake na jamu ya chungwa, krimu iliyopigwa, vipande vya chokoleti na chai ya maziwa

Dokezo la utangulizi

Hiki ni kiamsha kinywa cha kitindamlo kilichoundwa kwa msingi wa utofauti: pancake laini, jamu ya chungwa yenye mwangaza wa ladha, krimu iliyopigwa iliyo baridi, na uchungu wa upole wa chai nyeusi uliolainishwa kwa maziwa. Chokoleti hutumiwa kwa kiasi kidogo, kama mguso wa mwisho badala ya kuwa ladha kuu, ili sahani ibaki na uwiano na usahihi. Inapaswa kuwa na ladha za tabaka, safi, na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Sahani tamu ya kiamsha kinywa yenye kinywaji

Aina ya mapishi au asili: Ya kisasa yenye msukumo wa Ulaya

Aina ya mlo: Kiamsha kinywa au kitindamlo

Idadi: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 430 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 12

Muda wa jumla: Dakika 27

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Whisk ndogo

Kichujio chembamba

Sufuria ya kukaangia isiyoshika, 24 cm

Sufuria ndogo

Spatula

Kijiko cha mchuzi

Kifaa cha kukunia au peeler ya mboga kwa chokoleti

Viungo

Pancake

Unga wa ngano, 45 g

Yai, 50 g

Maziwa, 90 g

Sukari, 10 g

Siagi, 15 g, pamoja na 5 g kwa ajili ya sufuria

Ujazo na mapambo

Jamu ya chungwa, 70 g

Krimu iliyopigwa, 60 g

Chokoleti ya maziwa, 10 g

Chai ya maziwa

Chai nyeusi, 3 g

Maziwa, 120 g

Sukari, 5 g

Mbinu

1. Tengeneza mchanganyiko wa pancake. Katika bakuli la kuchanganyia, piga yai, maziwa, na sukari kwa whisk hadi vilainike na viingize hewa kidogo, takriban sekunde 30. Chuja unga ndani yake kisha piga kwa whisk mpaka tu usione tena unga mkavu. Mchanganyiko unapaswa kuwa mwepesi kumiminika, unang'aa, na usiwe na mabonge.

2. Acha mchanganyiko upumzike. Uache usimame kwa dakika 5 ili unga upate unyevunyevu wa kutosha na pancake iive sawasawa. Unapaswa kuwa mzito kidogo lakini bado uweze kumiminika.

3. Pika pancake. Weka sufuria ya kukaangia isiyoshika juu ya moto wa wastani na ongeza 5 g ya siagi. Siagi ikianza kutoa povu jepesi na sufuria ifunikwe sawasawa, mimina mchanganyiko na uzungushe kutengeneza pancake moja kubwa. Pika kwa dakika 2 hadi 3 mpaka upande wa chini uwe wa dhahabu na uso uwe karibu kuganda, kisha geuza na upike kwa dakika 1 zaidi. Pancake inapaswa kuwa laini kunyumbulika, yenye rangi ya kahawia hafifu, na laini katikati.

4. Pasha jamu ya chungwa. Weka jamu ya chungwa kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo kwa dakika 1 hadi 2, ukikoroga mpaka tu ilegee na kung'aa. Inapaswa kupakwa kwa urahisi bila kuchemka.

5. Andaa chai ya maziwa. Pasha maziwa hadi chini kidogo ya kiwango cha kuchemka, takriban 85°C. Ongeza chai nyeusi, funika, na uache ichuje kwa dakika 3. Chuja, kisha koroga sukari hadi iyeyuke. Chai inapaswa kuwa na harufu nzuri, laini, na yenye ukakasi wa tanini wa upole, huku maziwa yakiwa yameungana kikamilifu.

6. Malizia pancake. Paka pancake ya moto kwa 10 g ya siagi iliyobaki wakati bado ni ya joto, kisha ikunje au iviringishe kwa nadhifu. Weka jamu ya chungwa juu yake na pembeni yake kwa kijiko, ukidhibiti mwonekano wa uwasilishaji.

7. Ongeza krimu na chokoleti. Weka krimu iliyopigwa katika fungu safi kando ya pancake. Kunia chokoleti ya maziwa juu ya krimu na kiasi kidogo juu ya jamu ili iyeyuke kwa upole pembezoni.

Upambaji na utoaji

Tumikia pancake ikiwa imewekwa kidogo nje ya katikati kwenye sahani ya joto, huku krimu iliyopigwa ikiwa pembeni yake badala ya juu yake. Weka jamu ya chungwa kwa kijiko katika mstari wa makusudi ili sahani ibaki ya kuvutia na isiyojaa kupita kiasi. Toa chai ya maziwa kando katika kikombe kilichopashwa joto mapema, huku sahani ikiwa na uwiano kati ya utajiri wa ladha, uchachu, na joto.

Maelezo ya kitaalamu

Weka pancake nyembamba na laini; mchanganyiko mzito utaifanya sahani ionekane nzito. Jamu ya moto ni muhimu, kwa kuwa jamu baridi hupunguza utofauti dhidi ya krimu na chokoleti. Chai inapaswa kutengenezwa kwa wepesi wa kutosha kuhifadhi ustadi wa ladha, si uchungu.