ऑरेंज जॅम, व्हिप्ड क्रीम, चॉकलेट शेव्हिंग्स आणि मिल्क टीसह पॅनकेक

प्रस्तावना

हा विरोधाभासांवर आधारलेला एक संयोजित नाश्त्याचा डेझर्ट आहे: मऊसर पॅनकेक, ताजेतवाने संत्र्याचा जॅम, थंड व्हिप्ड क्रीम, आणि दुधामुळे मवाळ झालेली ब्लॅक टीची सौम्य कडवट चव. चॉकलेटचा वापर मर्यादित प्रमाणात, मुख्य चव म्हणून नव्हे तर शेवटच्या स्पर्शासाठी केला जातो, त्यामुळे हा पदार्थ संतुलित आणि नेमका राहतो. चव स्तरित, स्वच्छ आणि परिपूर्ण वाटली पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: पेयासह गोड नाश्त्याची प्लेट

पाककला किंवा उगम: समकालीन युरोपियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: नाश्ता किंवा डेझर्ट

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 430 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 27 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल

लहान व्हिस्क

बारीक चाळणी

नॉनस्टिक स्किलेट, 24 cm

लहान सॉसपॅन

स्पॅटुला

सॉस चमचा

चॉकलेटसाठी किसणी किंवा व्हेजिटेबल पीलर

साहित्य

पॅनकेक

गव्हाचे पीठ, 45 g

अंडे, 50 g

दूध, 90 g

साखर, 10 g

बटर, 15 g, तसेच पॅनसाठी 5 g

भरण आणि सजावट

संत्र्याचा जॅम, 70 g

व्हिप्ड क्रीम, 60 g

मिल्क चॉकलेट, 10 g

मिल्क टी

ब्लॅक टी, 3 g

दूध, 120 g

साखर, 5 g

कृती

1. पॅनकेकचे बॅटर तयार करा. मिक्सिंग बाउलमध्ये अंडे, दूध आणि साखर गुळगुळीत आणि हलके फेसाळ होईपर्यंत, सुमारे 30 सेकंद, फेटा. त्यात पीठ चाळून घाला आणि कोरडे पीठ दिसेनासे होईपर्यंतच फेटा. बॅटर पातळ, चमकदार आणि गुठळ्यांविना असावे.

2. बॅटरला विश्रांती द्या. पीठ नीट हायड्रेट होण्यासाठी आणि पॅनकेक समसमान शिजण्यासाठी ते 5 मिनिटे तसेच ठेवा. ते किंचित घट्ट व्हावे, पण ओतण्याजोगे राहावे.

3. पॅनकेक शिजवा. नॉनस्टिक स्किलेट मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात 5 g बटर घाला. बटरला हलका फेस येऊ लागला आणि पॅनवर समान थर बसला की बॅटर ओता आणि फिरवून एक मोठा पॅनकेक तयार करा. खालची बाजू सोनेरी होईपर्यंत आणि वरचा भाग जवळजवळ सेट होईपर्यंत 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, मग उलटून आणखी 1 मिनिट शिजवा. पॅनकेक लवचिक, हलका तांबूस आणि मध्यभागी मऊ असावा.

4. संत्र्याचा जॅम गरम करा. संत्र्याचा जॅम लहान सॉसपॅनमध्ये मंद आचेवर 1 ते 2 मिनिटे ठेवा, फक्त सैल आणि चमकदार होईपर्यंत हलवत राहा. तो न उकळता सहज पसरता आला पाहिजे.

5. मिल्क टी तयार करा. दूध अगदी उकळी येण्याच्या आधीपर्यंत, सुमारे 85°C, गरम करा. त्यात ब्लॅक टी घाला, झाकण ठेवा आणि 3 मिनिटे मुरू द्या. गाळून घ्या, मग साखर विरघळेपर्यंत ढवळा. चहा सुगंधी, गुळगुळीत आणि सौम्य तुरटपणासह असावा, आणि दूध पूर्णपणे एकजीव झालेले असावे.

6. पॅनकेक पूर्ण करा. पॅनकेक अजून गरम असतानाच उरलेले 10 g बटर त्यावर पसरवा, मग नीट दुमडा किंवा रोल करा. त्यावर आणि भोवती संत्र्याचा जॅम चमच्याने घाला, मांडणी नियंत्रित ठेवा.

7. क्रीम आणि चॉकलेट घाला. पॅनकेकच्या बाजूला व्हिप्ड क्रीमचा स्वच्छ उंचवटा ठेवा. क्रीमवर आणि थोडेसे जॅमवर मिल्क चॉकलेट किसून घाला, जेणेकरून कडांना ते हलकेसे वितळेल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पॅनकेक गरम प्लेटमध्ये थोडा मध्यापासून बाजूला ठेवून सर्व्ह करा आणि व्हिप्ड क्रीम वर न ठेवता बाजूला ठेवा. संत्र्याचा जॅम जाणीवपूर्वक रिबनसारखा घाला, जेणेकरून प्लेट देखणी आणि अव्यवस्थित न वाटता सुसज्ज दिसेल. मिल्क टी वेगळ्या, आधी गरम केलेल्या कपमध्ये द्या, जेणेकरून पदार्थात समृद्धता, आम्लता आणि उब यांचे संतुलन राहील.

व्यावसायिक नोंदी

पॅनकेक पातळ आणि मऊ ठेवा; जड बॅटरमुळे पदार्थाचा नाजूकपणा कमी होईल. गरम जॅम आवश्यक आहे, कारण थंड जॅममुळे क्रीम आणि चॉकलेटशी असलेला विरोधाभास मंदावतो. चहा इतकाच हलका बनवावा की त्याची नजाकत टिकून राहील, कडवटपणा नव्हे.