ઓરેન્જ જામ, વિપ્ડ ક્રીમ, ચોકલેટ શેવિંગ્સ અને મિલ્ક ટી સાથેનો પેનકેક

હેડનોટ

આ વિરોધાભાસ પર આધારિત એક સંયોજિત નાસ્તા-ડેઝર્ટ છે: નરમ પેનકેક, તેજસ્વી ઓરેન્જ જામ, ઠંડી વિપ્ડ ક્રીમ, અને દૂધથી નરમ બનેલી બ્લેક ટી ની હળવી કડવાશ. ચોકલેટનો ઉપયોગ મર્યાદિત રીતે, મુખ્ય સ્વાદ તરીકે નહીં પરંતુ અંતિમ સ્પર્શ તરીકે થાય છે, જેથી વાનગી સંતુલિત અને ચોક્કસ રહે. તેનો સ્વાદ સ્તરદાર, સ્વચ્છ અને સંપૂર્ણ લાગવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પીણાં સાથેની મીઠી નાસ્તાની પ્લેટ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: આધુનિક યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા ડેઝર્ટ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 430 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 27 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

નાનું વ્હિસ્ક

બારીક છલણી

નોનસ્ટિક સ્કિલેટ, 24 cm

નાનું સોસપેન

સ્પેચ્યુલા

સોસ ચમચી

ચોકલેટ માટે ગ્રેટર અથવા વેજિટેબલ પીલર

સામગ્રી

પેનકેક

ઘઉંનો લોટ, 45 g

ઇંડું, 50 g

દૂધ, 90 g

ખાંડ, 10 g

બટર, 15 g, ઉપરાંત પેન માટે 5 g

ભરાવ અને સજાવટ

ઓરેન્જ જામ, 70 g

વિપ્ડ ક્રીમ, 60 g

મિલ્ક ચોકલેટ, 10 g

મિલ્ક ટી

બ્લેક ટી, 3 g

દૂધ, 120 g

ખાંડ, 5 g

રીત

1. પેનકેકનું બેટર બનાવો. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઇંડું, દૂધ અને ખાંડને લગભગ 30 સેકંડ સુધી સ્મૂથ અને હળવાશથી એરેટેડ થાય ત્યાં સુધી વ્હિસ્ક કરો. તેમાં લોટ છાનીને ઉમેરો અને સુકો લોટ ન રહે ત્યાં સુધી જ વ્હિસ્ક કરો. બેટર પ્રવાહી, ચળકતું અને ગાંઠ વિનાનું હોવું જોઈએ.

2. બેટરને આરામ આપો. તેને 5 મિનિટ માટે રાખો જેથી લોટ સારી રીતે હાઇડ્રેટ થાય અને પેનકેક સમાન રીતે રંધાય. તે થોડું ગાઢ થવું જોઈએ, પરંતુ હજી પણ ઢોળી શકાય એવું રહેવું જોઈએ.

3. પેનકેક રાંધો. નોનસ્ટિક સ્કિલેટને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં 5 g બટર ઉમેરો. બટર હળવેથી ફીણાળું થાય અને પેન સમાન રીતે કોટ થઈ જાય ત્યારે બેટર ઢોળો અને એક મોટું પેનકેક બનાવવા માટે પેન ફેરવો. નીચેનો ભાગ સુવર્ણ થાય અને ઉપરની સપાટી લગભગ સેટ થઈ જાય ત્યાં સુધી 2 થી 3 મિનિટ રાંધો, પછી તેને પલટાવો અને વધુ 1 મિનિટ રાંધો. પેનકેક લવચીક, હળવો બ્રાઉન અને મધ્યમાં નરમ હોવો જોઈએ.

4. ઓરેન્જ જામ ગરમ કરો. ઓછી આંચ પર નાનાં સોસપેનમાં ઓરેન્જ જામ 1 થી 2 મિનિટ માટે મૂકો, અને ફક્ત ઢીલું અને ચળકતું થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તે ઉકળ્યા વગર સરળતાથી ફેલાય એવું હોવું જોઈએ.

5. મિલ્ક ટી તૈયાર કરો. દૂધને ઉકળવાની કગારથી થોડું નીચે, લગભગ 85°C સુધી ગરમ કરો. તેમાં બ્લેક ટી ઉમેરો, ઢાંકી દો અને 3 મિનિટ માટે સ્ટીપ થવા દો. પછી ગાળી લો અને તેમાં ખાંડ ભેળવો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય. ટી સુગંધિત, સ્મૂથ અને હળવી ટેનિનવાળી હોવી જોઈએ, જેમાં દૂધ સંપૂર્ણ રીતે ભળી ગયું હોય.

6. પેનકેક પૂર્ણ કરો. પેનકેક હજી ગરમ હોય ત્યારે બાકી રહેલું 10 g બટર તેના પર ફેલાવો, પછી તેને ગોઠવણથી વાળો અથવા રોલ કરો. તેના ઉપર અને આસપાસ ઓરેન્જ જામ ચમચાથી મૂકો, પ્રસ્તુતિ નિયંત્રિત રાખો.

7. ક્રીમ અને ચોકલેટ ઉમેરો. પેનકેકની બાજુમાં વિપ્ડ ક્રીમનો સ્વચ્છ ઢગલો મૂકો. ક્રીમ પર અને થોડું જામ પર મિલ્ક ચોકલેટ શેવ કરો જેથી કિનારીઓ પર તે હળવેથી ઓગળે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ પ્લેટ પર પેનકેકને થોડું મધ્યથી હટાવીને સર્વ કરો અને વિપ્ડ ક્રીમને તેના ઉપર નહીં પરંતુ બાજુમાં મૂકો. ઓરેન્જ જામને વિચારપૂર્વકની પટ્ટી તરીકે ચમચાથી મૂકો જેથી પ્લેટ ભવ્ય અને અવ્યવસ્થિત ન લાગે. મિલ્ક ટી ને અલગથી પહેલેથી ગરમ કરેલા કપમાં પીરસો, જેથી વાનગીમાં સમૃદ્ધિ, અમ્લતા અને ઉષ્ણતાનું સંતુલન રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પેનકેકને પાતળું અને નરમ રાખો; ભારે બેટર વાનગીને દબાવી દેશે. ગરમ જામ આવશ્યક છે, કારણ કે ઠંડું જામ ક્રીમ અને ચોકલેટ સામેનો વિરોધાભાસ મંદ કરી દે છે. ટી એટલી હળવી રીતે બનાવવી જોઈએ કે તેની નજાકત જળવાઈ રહે, કડવાશ નહીં.