Cavatappi pasta na may Alfredo sauce, broccoli, at cherry tomato

Paunang tala

Ito ay isang mahinahong Alfredo na ginawa para sa linaw sa halip na labis na karangyaan. Dapat balutin ng sarsa ang cavatappi sa isang manipis at makintab na sapin, habang nananatiling matingkad ang broccoli at nagbibigay ang cherry tomato ng maikling tamis at asim. Nagiging matagumpay ang ulam kapag malinaw na natutukoy ang bawat sangkap, ngunit ang kabuuan ay nababasa bilang isang maayos na binuong, malinamnam na creamy pasta.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pasta
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Italyano
Uri ng putahe: Pangunahing ulam
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 360 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Kabuuang oras: 25 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki ng kasirola
Malaking kaldero para sa pagpapakulo ng pasta
Maliit na sauté pan
Pinong kudkuran
Salaan
Sipit
Mangkok na panghain o mababaw na plato para sa pasta

Mga sangkap

Pasta at mga gulay

Cavatappi pasta, 120 g

Broccoli, hiniwa sa maliliit na bulaklak, 80 g

Cherry tomato, hiniwa nang pahati, 60 g

Alfredo sauce

Mantikilya, 20 g

Bawang, pinong tinadtad, 6 g

Heavy cream, 90 g

Parmesan cheese, pinong kinudkod, 50 g

Asin, 3 g

Itim na paminta, 1 g

Paraan

1. Pakuluan nang malakas ang isang malaking kaldero ng tubig at timplahan ito nang bahagya ng asin mula sa listahan ng mga sangkap. Idagdag ang cavatappi at lutuin sa loob ng 9 hanggang 11 minuto, hanggang ang pasta ay malambot na ngunit may bahagyang matigas na gitna at nananatiling malinaw ang mga guhit nito.

2. Sa huling 2 minuto ng pagluluto ng pasta, idagdag ang broccoli sa parehong kaldero. Dapat itong maging matingkad na berde at lumambot sa tangkay habang nananatili pa ring may kaunting kagat. Salain nang magkasama ang pasta at broccoli, at magtabi ng kaunting pinaglutuan kung kakailanganin para paluwagin ang sarsa.

3. Ilagay ang isang maliit na sauté pan sa katamtamang mahinang init. Idagdag ang mantikilya at hayaang matunaw ito nang hindi nangingitim. Idagdag ang bawang at lutuin sa loob ng 30 hanggang 45 segundo, habang patuloy na hinahalo, hanggang mabango ngunit hindi kumukulay.

4. Ibuhos ang heavy cream at pakuluin ito nang marahan sa katamtamang init. Lutuin sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, madalas na hinahalo, hanggang bahagyang lumapot ang cream at bahagyang kumapit sa likod ng kutsara.

5. Idagdag ang parmesan cheese sa dalawang bahagi, hinahalo hanggang tuluyang matunaw at kuminis bago idagdag ang kasunod. Timplahan ng asin at itim na paminta. Dapat maging makintab, buo, at sapat ang lapot ng sarsa upang kumapit sa pasta nang hindi nagiging mabigat.

6. Idagdag ang sinalang cavatappi at broccoli sa sarsa. Haluing mabuti sa mahinang init sa loob ng 1 minuto hanggang pantay na mabalutan at uminit nang husto. Kung masyadong kumapal ang sarsa, paluwagin ito gamit ang kaunting itinabing tubig ng pasta. Idagdag nang marahan ang cherry tomato sa huli at painitin lamang hanggang bahagyang lumambot ang mga hiniwang bahagi habang nananatiling buo ang laman.

7. Alisin sa init at hayaang magpahinga ang pasta sa loob ng 30 segundo. Dapat maging creamy at malambot ang huling tekstura, na ang sarsa ay nakapuwesto sa mga kurba ng cavatappi at ang mga gulay ay malinaw na nakikita.

Pagplating at paghahain

Iikot ang pasta sa isang mainit na mababaw na mangkok, inaayos ang broccoli at cherry tomato nang pantay sa buong bunton sa halip na sa ibabaw lamang. Isandok ang anumang natitirang sarsa sa ibabaw upang magmukhang makintab, hindi lubog. Ihain agad habang makintab pa ang pasta at nananatiling matingkad ang mga gulay.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng pinong kinudkod na parmesan upang malinis itong matunaw sa cream. Panatilihing hindi umaabot sa malakas na pagkulo ang sarsa kapag naidagdag na ang keso, kung hindi ay maaari itong maging butil-butil. Dapat idagdag ang cherry tomato sa pinakahuli upang mapanatili ang hugis nito at mabigyan ang ulam ng tumpak at sariwang pagtatapos.