ਅਲਫ੍ਰੇਡੋ ਸੌਸ, ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਨਾਲ ਕਾਵਾਤਾਪਪੀ ਪਾਸਤਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ Alfredo ਹੈ ਜੋ ਅਤਿਸ਼ਯਤਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਫ਼ਗੋਈ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸੌਸ Cavatappi ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰੀਕ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ, ਜਦਕਿ ਬਰੋਕਲੀ ਤਾਜ਼ਾ ਰੰਗਤ ਵਾਲੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਖਟਾਸ ਦੇਵੇ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਤਦੋਂ ਸਫਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਹਰ ਤੱਤ ਵੱਖਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਪੂਰਾ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਇਕਸਾਰ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਪਾਸਤਾ ਵਾਂਗ ਲੱਗੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: Italian-inspired
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਪਾਸਤਾ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ
ਛੋਟਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ
ਛਾਣਣੀ
ਚਿਮਟੇ
ਸਰਵਿੰਗ ਬਾਊਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੀ ਪਾਸਤਾ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

Cavatappi ਪਾਸਤਾ, 120 g

ਬਰੋਕਲੀ, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 80 g

ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ, 60 g

Alfredo ਸੌਸ

ਮੱਖਣ, 20 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 6 g

ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 90 g

Parmesan ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 50 g

ਨਮਕ, 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚੋਂ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪਾਓ। Cavatappi ਪਾਓ ਅਤੇ 9 ਤੋਂ 11 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਨਰਮ ਤਾਂ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਸਖ਼ਤੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਧਾਰੀਆਂ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਣ।

2. ਪਾਸਤਾ ਪਕਣ ਦੇ ਆਖਰੀ 2 ਮਿੰਟਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਉਸੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਬਰੋਕਲੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਚਮਕੀਲਾ ਹਰਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੰਠਲ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕਟਕਟਾਪਣ ਬਚਿਆ ਰਹੇ। ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਛਾਣ ਲਓ, ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਪਏ ਤਾਂ ਸੌਸ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਸੰਭਾਲ ਰੱਖੋ।

3. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਮੱਧਮ-ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇ ਪਰ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲੇ।

4. ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਛੱਡੇ।

5. Parmesan ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਅਗਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰ ਵਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਅਤੇ ਮਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ, ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਾ ਲੱਗੇ।

6. ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ Cavatappi ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਸੌਸ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਸਤਾ ਪਾਣੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾ ਕੇ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਕਿ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਹਲਕੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ, ਪਰ ਗੂਦਾ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ।

7. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੌਸ Cavatappi ਦੇ ਘੁੰਮਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਠਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਜ਼ਰ ਆਉਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਢੇਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਓ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਸੌਸ ਉੱਪਰ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤਹ ਚਮਕਦਾਰ ਲੱਗੇ, ਡੁੱਬੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦ ਪਾਸਤਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਰੰਗਤ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ Parmesan ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ। ਚੀਜ਼ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੌਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਕ, ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਤ ਮਿਲੇ।