અલ્ફ્રેડો સોસ, બ્રોકોલી અને ચેરી ટામેટા સાથે કાવાતાપ્પી પાસ્તા

હેડનોટ

આ એક સંયમિત Alfredo છે, જે અતિરેક કરતાં સ્પષ્ટતા માટે બનાવવામાં આવ્યું છે. સોસે cavatappi પર પાતળી, ચમકદાર પરત ચઢાવવી જોઈએ, જ્યારે બ્રોકોલી તેજસ્વી રહે અને ચેરી ટામેટા થોડી મીઠાશ અને આમ્લતા આપે. જ્યારે દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય, છતાં આખી વાનગી એક સંયોજિત, ક્રીમી પાસ્તા તરીકે અનુભવાય, ત્યારે આ વાનગી સફળ બને છે.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા
રસોઈ અથવા મૂળ: Italian-inspired
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 360 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 15 મિનિટ
કુલ સમય: 25 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણો

મધ્યમ સાઉસપેન
પાસ્તા ઉકાળવા માટે મોટું વાસણ
નાનું sauté પેન
બારીક ખમણી
છાણણી
ચિમટો
સર્વિંગ બાઉલ અથવા ઊંડાણ ઓછી પાસ્તા પ્લેટ

સામગ્રી

પાસ્તા અને શાકભાજી

Cavatappi પાસ્તા, 120 g

બ્રોકોલી, નાના ફૂલોમાં કાપેલી, 80 g

ચેરી ટામેટા, અડધા કાપેલા, 60 g

Alfredo સોસ

બટર, 20 g

લસણ, બારીક સમારેલું, 6 g

હેવી ક્રીમ, 90 g

Parmesan ચીઝ, બારીક ખમણેલું, 50 g

મીઠું, 3 g

કાળી મરી, 1 g

રીત

1. મોટા વાસણમાં પાણી ઉકળતા ઉકાળા સુધી લાવો અને સામગ્રી યાદીમાં આપેલા મીઠામાંથી થોડું ઉમેરી હળવેથી મીઠું કરો. Cavatappi ઉમેરો અને 9 થી 11 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી પાસ્તા ફક્ત નરમ થાય પરંતુ મધ્ય ભાગ થોડો દૃઢ રહે અને તેની રિજેસ સ્પષ્ટ દેખાતી રહે.

2. પાસ્તા રાંધવાના છેલ્લાં 2 મિનિટ દરમિયાન, એ જ વાસણમાં બ્રોકોલી ઉમેરો. તેનો રંગ તેજ લીલો થવો જોઈએ અને ડાંઠ પાસે નરમ થવી જોઈએ, છતાં તેમાં થોડો કરકરો ટેક્સ્ચર રહે. પાસ્તા અને બ્રોકોલીને સાથે ગાળી લો, અને જરૂર પડે તો સોસ ઢીલો કરવા માટે થોડું રાંધવાનું પાણી બચાવી રાખો.

3. નાનું sauté પેન મધ્યમ-ધીમી આંચ પર મૂકો. તેમાં બટર ઉમેરો અને બ્રાઉન થયા વગર ઓગળવા દો. લસણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા 30 થી 45 સેકન્ડ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સુગંધ આવે પરંતુ રંગ ન બદલાય.

4. હેવી ક્રીમ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ધીમા ઉકાળા સુધી લાવો. 2 થી 3 મિનિટ સુધી, વારંવાર હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી ક્રીમ થોડું ઘટ્ટ ન થાય અને ચમચીની પાછળ હળવેથી ચોંટે.

5. Parmesan ચીઝને બે હપ્તામાં ઉમેરો, અને આગળનું ઉમેરતા પહેલાં દરેક હપ્તો સંપૂર્ણ ઓગળી ને મસૃણ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. મીઠું અને કાળી મરીથી સ્વાદ સંતુલિત કરો. સોસ ચમકદાર, એકરૂપ અને એટલો ઘટ્ટ હોવો જોઈએ કે પાસ્તા પર ચોંટે, પરંતુ ભારે ન લાગે.

6. ગાળેલું Cavatappi અને બ્રોકોલી સોસમાં ઉમેરો. ધીમી આંચ પર 1 મિનિટ સુધી ટોસ કરો, જ્યાં સુધી બધે સમાન રીતે કોટ થઈ જાય અને સંપૂર્ણ ગરમ થઈ જાય. જો સોસ બહુ જ ઘટ્ટ થઈ જાય, તો બચાવેલા પાસ્તાના પાણીની થોડી માત્રાથી તેને ઢીલો કરો. અંતે ચેરી ટામેટા હળવેથી ભેળવો અને ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો કે કાપેલી સપાટી થોડું નરમ થાય, જ્યારે ગૂદો અખંડિત રહે.

7. આંચ પરથી ઉતારી લો અને પાસ્તાને 30 સેકન્ડ માટે રહેવા દો. અંતિમ ટેક્સ્ચર ક્રીમી અને લવચીક હોવું જોઈએ, જેમાં સોસ Cavatappi ના વળાંકોમાં સારી રીતે બેસી જાય અને શાકભાજી સ્પષ્ટ દેખાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ, ઊંડાણ ઓછી બાઉલમાં પાસ્તાને વાળી ને ગોઠવો, અને બ્રોકોલી તથા ચેરી ટામેટાને ઉપર મૂકવા કરતાં ઢગલા વચ્ચે સમાન રીતે ગોઠવો. બાકી રહેલો સોસ ઉપરથી ચમચીથી રેડો જેથી સપાટી પર ચળકાટ દેખાય, ભરાવ નહીં. પાસ્તા ચમકદાર હોય અને શાકભાજી જીવંત રંગમાં રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

Parmesan ને બારીક ખમણેલું વાપરો જેથી તે ક્રીમમાં સ્વચ્છ રીતે ઓગળે. ચીઝ ઉમેર્યા પછી સોસને જોરદાર ઉકાળા સુધી ન જવા દો, નહીં તો તે દાણાદાર બની શકે. ચેરી ટામેટા છેલ્લે ઉમેરવા જોઈએ જેથી તેનો આકાર જળવાઈ રહે અને વાનગીને ચોક્કસ, તાજું સમાપન મળે.