अल्फ्रेडो सॉस, ब्रोकोली आणि चेरी टोमॅटोसोबत कावाताप्पी पास्ता

प्रस्तावना

हे अतिप्रमाणात समृद्ध नसलेले, तर स्पष्ट चव आणि संतुलनासाठी तयार केलेले Alfredo आहे. सॉसने cavatappi वर बारीक, चमकदार थर बसला पाहिजे, तर ब्रोकोली ताजी हिरवी राहिली पाहिजे आणि चेरी टोमॅटोने थोडासा गोडवा व आंबटपणा दिला पाहिजे. प्रत्येक घटक वेगळा जाणवला, तरी संपूर्ण डिश एकसंध, क्रीमी पास्ता म्हणून भासली, तर ही डिश यशस्वी ठरते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: पास्ता
खाद्यसंस्कृती किंवा उगम: इटालियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग आकार: 360 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे
एकूण वेळ: 25 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मध्यम सॉसपॅन
पास्ता उकळण्यासाठी मोठे भांडे
लहान sauté पॅन
बारीक किसणी
चलनी
चिमटा
सर्व्हिंग बाउल किंवा उथळ पास्ता प्लेट

साहित्य

पास्ता आणि भाज्या

Cavatappi पास्ता, 120 g

ब्रोकोली, लहान तुर्‍यांमध्ये कापलेली, 80 g

चेरी टोमॅटो, अर्धे कापलेले, 60 g

Alfredo सॉस

बटर, 20 g

लसूण, बारीक चिरलेला, 6 g

हेवी क्रीम, 90 g

Parmesan चीज, बारीक किसलेले, 50 g

मीठ, 3 g

काळी मिरी, 1 g

कृती

1. मोठ्या भांड्यात पाणी जोरदार उकळी येईपर्यंत गरम करा आणि साहित्य यादीतील मीठ त्यात हलकेच घाला. त्यात cavatappi घाला आणि 9 ते 11 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत पास्ता फक्त मऊ होतो पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहतो आणि त्यावरील रेषा स्पष्ट दिसतात.

2. पास्ता शिजण्याच्या शेवटच्या 2 मिनिटांत त्याच भांड्यात ब्रोकोली घाला. तिचा रंग ताजा हिरवा झाला पाहिजे आणि देठाजवळ मऊ झाली पाहिजे, पण थोडासा कुरकुरीतपणा राहिला पाहिजे. पास्ता आणि ब्रोकोली एकत्र गाळून घ्या, आणि सॉस सैल करण्यासाठी लागल्यास थोडे शिजवलेले पाणी राखून ठेवा.

3. लहान sauté पॅन मध्यम-मंद आचेवर ठेवा. त्यात बटर घाला आणि ते तपकिरी न होता वितळू द्या. लसूण घाला आणि सतत ढवळत 30 ते 45 सेकंद शिजवा, सुगंध येईपर्यंत पण रंग न बदलता.

4. त्यात हेवी क्रीम ओता आणि मध्यम आचेवर हलकी उकळी येऊ द्या. 2 ते 3 मिनिटे, वारंवार ढवळत, शिजवा, जोपर्यंत क्रीम थोडे घट्ट होते आणि चमच्याच्या मागील बाजूस हलका थर बसतो.

5. Parmesan चीज दोन हप्त्यांत घाला, पुढचा भाग घालण्यापूर्वी प्रत्येक वेळी पूर्णपणे वितळून गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. मीठ आणि काळी मिरी घालून चव सांभाळा. सॉस चमकदार, एकसंध आणि पास्त्याला नीट चिकटेल इतपत घट्ट असला पाहिजे, पण जड वाटता कामा नये.

6. गाळलेला cavatappi आणि ब्रोकोली सॉसमध्ये घाला. मंद आचेवर 1 मिनिट हलवत मिसळा, जोपर्यंत सर्वत्र समानपणे सॉस लागतो आणि सर्व मिश्रण गरम होते. सॉस खूप घट्ट झाला तर राखून ठेवलेल्या पास्त्याच्या पाण्याचा थोडासा वापर करून तो सैल करा. शेवटी चेरी टोमॅटो हलक्या हाताने मिसळा आणि फक्त इतकेच गरम करा की कापलेल्या बाजू थोड्या मऊ होतील, पण गर आतून अखंड राहील.

7. आचेवरून उतरवा आणि पास्ता 30 सेकंद तसेच राहू द्या. अंतिम पोत क्रीमी आणि लवचिक असला पाहिजे, सॉस cavatappi च्या वळणांत बसलेला आणि भाज्या स्पष्टपणे दिसणाऱ्या असल्या पाहिजेत.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पास्ता गरम, उथळ बाउलमध्ये वेटोळे घालून वाढा, आणि ब्रोकोली व चेरी टोमॅटो वर ठेवण्याऐवजी संपूर्ण ढिगात समप्रमाणात पसरवा. उरलेला सॉस वरून घाला, जेणेकरून पृष्ठभागाला हलकी चमक येईल, पण तो सॉसमध्ये बुडाल्यासारखा दिसू नये. पास्ता चमकदार असतानाच आणि भाज्या ताज्या रंगात असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

Parmesan बारीक किसलेले वापरा, म्हणजे ते क्रीममध्ये नीट वितळेल. चीज घातल्यानंतर सॉसला जोरदार उकळी येऊ देऊ नका, नाहीतर तो दाणेदार होऊ शकतो. चेरी टोमॅटो शेवटीच घाला, म्हणजे त्याचा आकार टिकून राहील आणि डिशला नेमका, ताजा शेवट मिळेल.