Pasta ya cavatappi na mchuzi wa Alfredo, brokoli na nyanya cherry

Maelezo ya awali

Hii ni Alfredo iliyozuiliwa kwa kiasi, iliyoundwa kwa uwazi wa ladha badala ya kuzidisha. Mchuzi unapaswa kuifunika cavatappi kwa tabaka jembamba, lenye mng’ao, huku brokoli ikibaki na rangi angavu na nyanya za cherry zikitoa utamu mfupi pamoja na ukakasi. Sahani hii hufaulu pale kila kipengele kinapojitokeza wazi, lakini kwa pamoja huonekana kama pasta moja ya krimu iliyotungwa vizuri.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pasta
Mtindo wa upishi au asili: Mtindo wa Kiitaliano
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 360 g
Muda wa maandalizi: Dakika 10
Muda wa kupika: Dakika 15
Muda wa jumla: Dakika 25
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya kati
Sufuria kubwa ya kuchemshia pasta
Kikaango kidogo cha kusotea
Kiparuo chembamba
Chujio
Koleo za jikoni
Bakuli la kutolea chakula au sahani bapa ya pasta

Viambato

Pasta na mboga

Pasta ya cavatappi, 120 g

Brokoli, iliyokatwa vipande vidogo vya maua, 80 g

Nyanya za cherry, zilizokatwa nusu, 60 g

Mchuzi wa Alfredo

Siagi, 20 g

Kitunguu saumu, kilichokatwakatwa laini sana, 6 g

Krimu nzito, 90 g

Jibini la Parmesan, lililoparuzwa laini, 50 g

Chumvi, 3 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Mbinu

1. Chemsha maji mengi kwenye sufuria kubwa hadi yachemke kwa nguvu, kisha tia chumvi kidogo kutoka kwenye orodha ya viambato. Ongeza cavatappi na upike kwa dakika 9 hadi 11, hadi pasta iwe laini kiasi lakini bado ina kiini kigumu kidogo na mikunjo yake ibaki imejitokeza vizuri.

2. Katika dakika 2 za mwisho za kupika pasta, ongeza brokoli kwenye sufuria hiyo hiyo. Inapaswa kubadilika na kuwa ya kijani angavu na kulainika kwenye shina huku bado ikiwa na ukakamavu kidogo unapoitafuna. Chuja pasta na brokoli pamoja, ukihifadhi kiasi kidogo cha maji ya kupikia iwapo yatahitajika kulegeza mchuzi.

3. Weka kikaango kidogo cha kusotea juu ya moto wa kati hadi mdogo. Ongeza siagi na uiache iyeyuke bila kubadilika rangi kuwa kahawia. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30 hadi 45, ukikoroga daima, hadi kinukie vizuri lakini kisibadilike rangi.

4. Mimina krimu nzito na uifikishe kwenye mchemko wa taratibu juu ya moto wa kati. Pika kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga mara kwa mara, hadi krimu ianze kuwa nzito kidogo na ifunike nyuma ya kijiko kwa tabaka jepesi.

5. Ongeza jibini la Parmesan mara mbili, ukikoroga hadi liyeyuke kabisa na kuwa laini kabla ya kuongeza sehemu inayofuata. Tia chumvi na pilipili nyeusi. Mchuzi unapaswa kuwa na mng’ao, kushikana vizuri, na kuwa mzito kiasi cha kushikamana na pasta bila kuwa mzito kupita kiasi.

6. Ongeza cavatappi na brokoli zilizochujwa kwenye mchuzi. Changanya juu ya moto mdogo kwa dakika 1 hadi vifunikwe sawasawa na viwe vya moto kote. Ikiwa mchuzi utakuwa mzito sana, ulegeze kwa kiasi kidogo cha maji ya pasta yaliyohifadhiwa. Kisha changanya nyanya za cherry mwishoni na uzipashe tu hadi sehemu zilizokatwa zilainike kidogo huku nyama yake ikibaki nzima.

7. Ondoa kwenye moto na uache pasta itulie kwa sekunde 30. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa wa krimu na laini, huku mchuzi ukiwa umetulia ndani ya mikunjo ya cavatappi na mboga zikionekana wazi.

Upambaji na utoaji

Zungusha pasta ndani ya bakuli bapa la moto, ukipanga brokoli na nyanya za cherry zisambae sawasawa ndani ya rundo badala ya kuwekwa juu yake. Mimina juu yake mchuzi wowote uliobaki ili uso wake uonekane kama umepakwa mng’ao, si kufunikwa kupita kiasi. Tumikia mara moja wakati pasta bado inang’aa na mboga bado zina rangi angavu.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia Parmesan iliyoparuzwa laini ili iyeyuke vizuri ndani ya krimu. Weka mchuzi chini ya kiwango cha mchemko mkali mara tu jibini linapoongezwa, la sivyo unaweza kuwa wa chembechembe. Nyanya za cherry zinapaswa kuongezwa mwisho ili kuhifadhi umbo lake na kuipa sahani ukamilisho safi na wa makusudi.