Pinalamig na Milk Chocolate Protein Bar na may Almond at Soy Crisp

Paunang tala

Ito ay isang binuong protein bar sa pinakatumpak nitong anyo: malamig, siksik, at malinis ang pagkakayari sa ilalim ng balot na milk chocolate. Ang palaman ay pinananatiling maingat ang pagkakatali ng milk protein at collagen, pinapataas ng almond at soy crisp para sa contrast, at tinatapos ng eksaktong snap mula sa coating. Dapat itong kainin na parang maliit na kendi na may disiplina ng isang formulated bar.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Protein confection

Lutuin o pinagmulan: Contemporary

Uri ng kurso: Meryenda

Ani: 1 bar

Laki ng serving: 55 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 1 oras 15 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Maliit na mangkok panghalo

Pinong spatula

55 g na hulmahan ng bar o maliit na parihabang hulmahan

Parchment paper

Digital na timbangan

Refrigerator

Mga sangkap

Palaman

18 g milk protein

10 g collagen hydrolysate

7 g glycerol

5 g polydextrose

4 g soy crisp

3 g almond, pinong tinadtad

1 g flavoring

1 g asin

2 g sweetener

Coating

4 g milk chocolate coating

1 g cocoa butter

0.5 g sunflower oil

0.5 g emulsifier

Paraan

1. Lagyan ng parchment ang 55 g na hulmahan ng bar, na may sapat na nakausling bahagi upang madaling maiangat nang malinis ang bar kapag tumigas na.

2. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang milk protein, collagen hydrolysate, polydextrose, asin, at sweetener. Haluing mabuti hanggang pantay ang pagkakahalo ng mga pulbos at wala nang mapuputlang guhit.

3. Idagdag ang glycerol at flavoring. Trabahuhin ang halo gamit ang spatula sa loob ng 2 hanggang 3 minuto hanggang makabuo ito ng magkakadikit na paste na nananatiling buo kapag pinisil. Dapat ay siksik, makinis, at bahagyang malagkit ang tekstura, hindi tuyo o marupok.

4. I-fold in ang soy crisp at tinadtad na almond nang kaunti lamang ang paghawak, hanggang pantay lang ang pagkakakalat. Dapat manatiling kapansin-pansin ang langutngot at hindi bumagsak ang halo tungo sa isang paste.

5. Idiin nang mabuti ang palaman sa inihandang hulmahan sa iisang patong, sinisiksik ito sa mga sulok at pinapantay ang ibabaw. Palamigin sa loob ng 20 minuto hanggang sapat na tumigas ang bar upang maalis sa hulmahan nang hindi nade-deform.

6. Pagsamahin ang milk chocolate coating, cocoa butter, sunflower oil, at emulsifier sa isang maliit na mangkok na ligtas sa init. Painitin nang marahan sa napakahinang init hanggang maging bahagyang dumadaloy lamang, hinahalo hanggang maging makintab at ganap na makinis ang halo. Huwag sosobrahan ang init; dapat manatiling dumadaloy ang coating ngunit hindi mainit.

7. Alisin sa hulmahan ang pinalamig na bar at ilagay ito sa parchment. Balutin ang bar nang pantay gamit ang halo ng tsokolate, iniikot nang isang beses upang mabalutan ang lahat ng gilid. Dapat ay manipis, pantay, at makintab ang finish, na walang namumuong sobrang patong.

8. Ibalik ang nabalutang bar sa refrigerator sa loob ng 25 hanggang 30 minuto, hanggang ganap na tumigas ang shell at matigas ang pakiramdam ng buong bar. Dapat malinis ang snap ng coating kapag hiniwa o kinagat.

Pagplating at paghahain

Ihain ang bar nang buo o hatiin sa malinis na pahilis na hiwa upang makita ang siksik na loob. Ihain ito sa malamig na plato o sa ibabaw na may parchment upang manatiling malutong ang tsokolate at manatiling siksik at maayos ang palaman.

Mga propesyonal na tala

Idiin nang mabuti ang palaman; ang kulang na pressure ay mag-iiwan sa bar na marupok at hindi pantay.

Panatilihing manipis ang coating. Ang makapal na shell ay magpapapurol sa tekstura at tatakip sa loob.

Palamigin nang buo ang bar bago balutan; ang mainit-init na gitna ay magpapalambot sa shell at makokompromiso ang finish.