பாதாம் மற்றும் சோயா கிரிஸ்ப் சேர்த்த குளிர்வித்த மில்க் சாக்லேட் புரோட்டீன் பார்

முன்னுரை

இது மிகத் துல்லியமான வடிவில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு புரோட்டீன் பார்: மில்க் சாக்லேட் ஓட்டின் கீழ் குளிர்ச்சியான, அடர்த்தியான, மற்றும் சுத்தமாக கட்டமைக்கப்பட்ட ஒன்று. பூரணம் மில்க் புரோட்டீன் மற்றும் கொலாஜன் மூலம் கட்டுப்பாட்டுடன் ஒன்றாகப் பிடித்திருக்கிறது; மாறுபட்ட அமைப்பிற்காக பாதாம் மற்றும் சோயா கிரிஸ்ப் சேர்க்கப்பட்டு, மேல்பூச்சிலிருந்து துல்லியமான ஒரு முறுக்கு உணர்வுடன் முடிக்கப்படுகிறது. இது வடிவமைக்கப்பட்ட பாரின் ஒழுக்கத்துடன், சிறிய இனிப்புப் பொருளைப் போல சாப்பிடப்பட வேண்டும்.

ரெசிபி அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் இனிப்புப் பொருள்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

கிடைக்கும் அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

மெல்லிய ஸ்பாடுலா

55 g பார் மோல்ட் அல்லது சிறிய செவ்வக மோல்ட்

பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்

டிஜிட்டல் தராசு

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

பூரணம்

18 g மில்க் புரோட்டீன்

10 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

7 g கிளிசெரால்

5 g பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ்

4 g சோயா கிரிஸ்ப்

3 g பாதாம், நறுக்கியது

1 g ஃப்ளேவரிங்

1 g உப்பு

2 g இனிப்பூட்டி

மேல்பூச்சு

4 g மில்க் சாக்லேட் கோட்டிங்

1 g கோகோ பட்டர்

0.5 g சன்ஃப்ளவர் எண்ணெய்

0.5 g எமல்சிபையர்

செய்முறை

1. 55 g பார் மோல்டை பார்ச்மெண்ட் பேப்பரால் உள்வரிசைப்படுத்தி, பார் உறைந்தபின் சுத்தமாக உயர்த்த எடுக்க போதுமான அளவு வெளியே நீளமாக விடவும்.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மில்க் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ், உப்பு, மற்றும் இனிப்பூட்டியை சேர்க்கவும். பொடிகள் சமமாகப் பரவியும், வெளிர் கோடுகள் எதுவும் மீதமில்லாமலும் இருக்கும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. கிளிசெரால் மற்றும் ஃப்ளேவரிங்கை சேர்க்கவும். கலவையை ஸ்பாடுலாவால் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வேலை செய்து, அழுத்தும் போது ஒன்றாகத் தங்கும் ஒட்டுமொத்த பேஸ்டாக மாறும் வரை கலக்கவும். அதன் அமைப்பு அடர்த்தியான, மிருதுவான, சற்றே ஒட்டும் தன்மையுடையதாக இருக்க வேண்டும்; உலர்ந்ததாகவோ துகள்துகளாகவோ இருக்கக் கூடாது.

4. சோயா கிரிஸ்ப் மற்றும் நறுக்கிய பாதாமை மிகக் குறைந்த கையாளுதலுடன், சமமாகப் பரவும் அளவு வரை மட்டும் மடக்கிக் கலக்கவும். கலவையில் தெளிவாகக் கடிக்கும் முறுக்கு அமைப்பு இருக்க வேண்டும்; அது முழுப் பேஸ்டாகச் சுருண்டுவிடக் கூடாது.

5. தயாரித்த மோல்டில் பூரணத்தை ஒரே அடுக்காக உறுதியாக அழுத்தி நிரப்பி, மூலைகளில் நன்றாகச் செறிவூட்டி, மேற்பரப்பை சமப்படுத்தவும். வடிவம் மாறாமல் மோல்டிலிருந்து எடுக்கத் தக்க அளவு பார் உறுதியாகும் வரை 20 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.

6. ஒரு சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணத்தில் மில்க் சாக்லேட் கோட்டிங், கோகோ பட்டர், சன்ஃப்ளவர் எண்ணெய், மற்றும் எமல்சிபையரை சேர்க்கவும். மிகக் குறைந்த சூட்டில் மெதுவாக வெப்பமூட்டி, கலவை சற்று ஓடக்கூடிய நிலைக்கு வரும் வரை சூடாக்கவும்; பளபளப்பாகவும் முழுமையாக மிருதுவாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும். அதிகமாக சூடாக்க வேண்டாம்; மேல்பூச்சு ஓடக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இருக்கக் கூடாது.

7. குளிர்வித்த பாரை மோல்டிலிருந்து எடுத்து பார்ச்மெண்ட் மேல் வைக்கவும். சாக்லேட் கலவையை பாரின் மேல் சமமாகப் பூசி, எல்லா பக்கங்களும் மூடப்படுமாறு ஒருமுறை திருப்பவும். இறுதி தோற்றம் மெல்லிய, சமமான, பளபளப்பானதாக இருக்க வேண்டும்; எங்கும் தேங்கல் இருக்கக் கூடாது.

8. மேல்பூச்சு பூசப்பட்ட பாரை மீண்டும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; ஓடு முழுமையாக உறைந்து, பார் முழுவதும் உறுதியாக உணரப்படும் வரை குளிர்விக்கவும். வெட்டும்போதோ கடிக்கும்போதோ மேல்பூச்சு சுத்தமாக முறிய வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுதாகவே பரிமாறலாம், அல்லது அதன் அடர்த்தியான உள்ளமைப்பை காட்ட சுத்தமான சாய்வு வெட்டில் இரண்டாகப் பிரித்து பரிமாறலாம். சாக்லேட் முறுக்காகவும், பூரணம் அடர்த்தியாகவும் ஒழுங்காகவும் இருக்க, குளிர்வித்த தட்டு அல்லது பார்ச்மெண்ட் விரித்த மேற்பரப்பில் பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பூரணத்தை உறுதியாகச் செறிவூட்டவும்; போதிய அழுத்தம் இல்லையெனில் பார் பலவீனமாகவும் சமமற்றதாகவும் இருக்கும்.

மேல்பூச்சை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும். தடிமனான ஓடு அமைப்பின் நுணுக்கத்தை மங்கச் செய்து, உள்ளமைப்பை மறைத்துவிடும்.

மேல்பூச்சு பூசுவதற்கு முன் பாரை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்; சூடான மையம் ஓட்டை மென்மையாக்கி, இறுதி தோற்றத்தை பாதிக்கும்.