چِلڈ ملک چاکلیٹ پروٹین بار بادام اور سویا کرسپی کے ساتھ

تعارفی نوٹ

یہ ایک مرکب پروٹین بار ہے اپنی نہایت درست شکل میں: ٹھنڈی، گھنی، اور ملک چاکلیٹ شیل کے نیچے صاف ستھری ساخت کے ساتھ۔ فلنگ کو milk protein اور collagen کی مدد سے اعتدال کے ساتھ باندھا جاتا ہے، almond اور soy crisp سے تضاد اور بناوٹ ملتی ہے، اور آخر میں کوٹنگ سے ایک واضح کرسپ snap حاصل ہوتا ہے۔ اسے ایک چھوٹی مٹھائی کی طرح کھایا جانا چاہیے، مگر ایک formulated bar کے نظم و ضبط کے ساتھ۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین کنفیکشن

کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر

کورس کی قسم: اسنیک

پیداوار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 1 گھنٹہ 15 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

باریک اسپاتولا

55 g بار مولڈ یا ایک چھوٹا مستطیل مولڈ

پارچمنٹ پیپر

ڈیجیٹل اسکیل

ریفریجریٹر

اجزاء

فلنگ

18 g milk protein

10 g collagen hydrolysate

7 g glycerol

5 g polydextrose

4 g soy crisp

3 g بادام، باریک کٹا ہوا

1 g flavoring

1 g نمک

2 g sweetener

کوٹنگ

4 g milk chocolate coating

1 g cocoa butter

0.5 g sunflower oil

0.5 g emulsifier

طریقہ

1. 55 g بار مولڈ کو پارچمنٹ سے لائن کریں، اتنا اضافی حصہ چھوڑتے ہوئے کہ سیٹ ہونے کے بعد بار کو آسانی اور صفائی سے اٹھایا جا سکے۔

2. ایک چھوٹے باؤل میں milk protein، collagen hydrolysate، polydextrose، نمک، اور sweetener کو یکجا کریں۔ اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ تمام پاؤڈر یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں اور کوئی ہلکی لکیریں باقی نہ رہیں۔

3. glycerol اور flavoring شامل کریں۔ مکسچر کو اسپاتولا سے 2 سے 3 منٹ تک چلائیں یہاں تک کہ ایک مربوط پیسٹ بن جائے جو دبانے پر اکٹھا رہے۔ بناوٹ گھنی، ہموار، اور ہلکی سی چپچپی ہونی چاہیے، خشک یا بھربھری نہیں۔

4. soy crisp اور کٹے ہوئے بادام کو بہت کم ہینڈلنگ کے ساتھ فولڈ کریں، صرف اتنا کہ یکساں طور پر پھیل جائیں۔ مکسچر میں واضح کرنچ برقرار رہنی چاہیے اور یہ پیسٹ میں تبدیل نہیں ہونا چاہیے۔

5. تیار شدہ مولڈ میں فلنگ کو ایک ہی تہہ میں مضبوطی سے دبائیں، اسے کونوں تک کمپریس کریں اور سطح کو برابر کریں۔ 20 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں یہاں تک کہ بار اتنی مضبوط ہو جائے کہ بغیر بگڑے مولڈ سے نکالی جا سکے۔

6. ایک چھوٹے heatproof باؤل میں milk chocolate coating، cocoa butter، sunflower oil، اور emulsifier کو یکجا کریں۔ بہت ہلکی آنچ پر نرمی سے گرم کریں یہاں تک کہ بس رواں ہو جائے، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ مکسچر چمکدار اور مکمل طور پر ہموار ہو جائے۔ زیادہ گرم نہ کریں؛ کوٹنگ رواں رہے مگر گرم نہ ہو۔

7. ٹھنڈی کی ہوئی بار کو مولڈ سے نکالیں اور پارچمنٹ پر رکھیں۔ بار کو چاکلیٹ مکسچر سے یکساں طور پر کوٹ کریں، ایک بار پلٹتے ہوئے تاکہ تمام اطراف ڈھک جائیں۔ فنش باریک، یکساں، اور چمکدار ہونی چاہیے، اور کہیں بھی جمع نہ ہو۔

8. کوٹ کی ہوئی بار کو 25 سے 30 منٹ کے لیے دوبارہ ریفریجریٹر میں رکھیں، یہاں تک کہ شیل مکمل طور پر سیٹ ہو جائے اور بار ہر طرف سے مضبوط محسوس ہو۔ کاٹنے یا چبانے پر کوٹنگ صاف snap دینی چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

بار کو مکمل حالت میں پیش کریں یا صاف ترچھی کٹ کے ساتھ دو حصوں میں تقسیم کریں تاکہ اندرونی کمپیکٹ ساخت نمایاں ہو۔ اسے ٹھنڈی پلیٹ یا پارچمنٹ لگی سطح پر پیش کریں تاکہ چاکلیٹ کرسپ رہے اور فلنگ گھنی اور نفیس حالت میں برقرار رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

فلنگ کو مضبوطی سے کمپریس کریں؛ ناکافی دباؤ بار کو نازک اور غیر ہموار چھوڑ دے گا۔

کوٹنگ کو باریک رکھیں۔ موٹا شیل بناوٹ کو مدھم کر دے گا اور اندرونی حصے کو چھپا دے گا۔

کوٹنگ سے پہلے بار کو مکمل طور پر ٹھنڈا کریں؛ گرم مرکز شیل کو نرم کر دے گا اور فنش کو متاثر کرے گا۔