બદામ અને સોય ક્રિસ્પ સાથે ઠંડી મિલ્ક ચોકલેટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ એક સંયોજિત પ્રોટીન બાર છે તેની સૌથી ચોક્કસ રચનામાં: ઠંડી, ઘન, અને મિલ્ક ચોકલેટ શેલની નીચે સ્વચ્છ રીતે રચાયેલ. ફિલિંગને મિલ્ક પ્રોટીન અને કોલેજન દ્વારા સંયમપૂર્વક બાંધવામાં આવે છે, બદામ અને સોય ક્રિસ્પથી વિરોધાભાસ માટે ઊંચકવામાં આવે છે, અને કોટિંગમાંથી મળતા ચોક્કસ સ્નેપ સાથે પૂર્ણ થાય છે. તેને નાની કન્ફેક્શન તરીકે ખાવું જોઈએ, પરંતુ ફોર્મ્યુલેટેડ બારની શિસ્ત સાથે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન કન્ફેક્શન

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 15 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

પાતળી સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

ડિજિટલ સ્કેલ

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

ફિલિંગ

18 g મિલ્ક પ્રોટીન

10 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

7 g ગ્લિસેરોલ

5 g પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ

4 g સોય ક્રિસ્પ

3 g બદામ, બારીક સમારેલી

1 g ફ્લેવરિંગ

1 g મીઠું

2 g સ્વીટનર

કોટિંગ

4 g મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ

1 g કોકો બટર

0.5 g સનફ્લાવર તેલ

0.5 g ઇમલ્સિફાયર

રીત

1. 55 g બાર મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટથી લાઇન કરો, એટલો ઓવરહેંગ રાખો કે સેટ થયા પછી બારને સરળતાથી અને સ્વચ્છ રીતે બહાર ઉઠાવી શકાય.

2. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ, મીઠું અને સ્વીટનર ભેગાં કરો. પાવડર સમાન રીતે ફેલાઈ જાય અને કોઈ ફિક્કી લીટીઓ ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. ગ્લિસેરોલ અને ફ્લેવરિંગ ઉમેરો. સ્પેચ્યુલા વડે મિશ્રણને 2 થી 3 મિનિટ સુધી કામ કરો, જ્યાં સુધી દબાવતા સાથે રહે તેવી એકરૂપ પેસ્ટ ન બને. ટેક્સ્ચર ઘન, સ્મૂથ અને થોડું ચીપચીપું હોવું જોઈએ, સુકું અથવા ભૂક્કો પડતું નહીં.

4. સોય ક્રિસ્પ અને સમારેલી બદામને ખૂબ ઓછી હેન્ડલિંગ સાથે ફોલ્ડ કરો, ફક્ત સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી. મિશ્રણમાં દેખાતો કરકરોપણો જળવાઈ રહે અને તે પેસ્ટમાં ન ઢળી જાય.

5. તૈયાર મોલ્ડમાં ફિલિંગને એક જ સ્તરમાં મજબૂતીથી દબાવો, ખૂણાઓ સુધી સંકુચિત કરો અને સપાટી સમાન કરો. 20 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી બાર આકાર બગાડ્યા વગર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢી શકાય એટલો મજબૂત ન થાય.

6. નાનાં હીટપ્રૂફ બાઉલમાં મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ, કોકો બટર, સનફ્લાવર તેલ અને ઇમલ્સિફાયર ભેગાં કરો. ખૂબ ધીમી આંચ પર હળવેથી ગરમ કરો, અને મિશ્રણ ચળકતું અને સંપૂર્ણ સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. વધારે ગરમ ન કરો; કોટિંગ પ્રવાહી રહેવું જોઈએ પરંતુ ગરમ નહીં.

7. ઠંડી કરેલી બારને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને પાર્ચમેન્ટ પર મૂકો. ચોકલેટ મિશ્રણથી બારને સમાન રીતે કોટ કરો, બધી બાજુ ઢંકાય તે માટે એક વાર ફેરવો. અંતિમ સપાટી પાતળી, સમાન અને ચળકતી હોવી જોઈએ, ક્યાંય જમાવટ વગર.

8. કોટ કરેલી બારને 25 થી 30 મિનિટ માટે ફરી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, જ્યાં સુધી શેલ સંપૂર્ણ સેટ ન થાય અને બાર આખી રીતે મજબૂત ન લાગે. કાપતાં અથવા કાટતાં કોટિંગ સ્વચ્છ સ્નેપ આપવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સંપૂર્ણ સર્વ કરો અથવા સ્વચ્છ તિરછા કટથી બે ભાગમાં વહેંચો જેથી અંદરનો સંકુચિત ભાગ દેખાય. તેને ઠંડી પ્લેટ પર અથવા પાર્ચમેન્ટ લાઇન કરેલી સપાટી પર પીરસો જેથી ચોકલેટ કરકરી રહે અને ફિલિંગ ઘન અને ગોઠવાયેલું રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ફિલિંગને મજબૂતીથી દબાવો; પૂરતું દબાણ ન હોય તો બાર નાજુક અને અસમાન રહેશે.

કોટિંગ પાતળું રાખો. ભારે શેલ ટેક્સ્ચરને મંદ કરશે અને અંદરના ભાગને ઢાંકી દેશે.

કોટિંગ પહેલાં બારને સંપૂર્ણ ઠંડી કરો; ગરમ મધ્ય ભાગ શેલને નરમ કરશે અને અંતિમ ફિનિશને અસર કરશે.