ਚਿਲਡ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਕਰਿਸਪ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ ਹੈ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਹੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ: ਠੰਡੀ, ਘਣੀ, ਅਤੇ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਰਤ ਹੇਠ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀ। ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ milk protein ਅਤੇ collagen ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਸੰਯਮਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਾਦਾਮ ਅਤੇ soy crisp ਨਾਲ ਵਿਰੋਧੀ ਟੈਕਸਚਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਕਰਕਰਾ snap ਨਾਲ ਸਮਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮਿਠਾਈ ਵਾਂਗ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ formulated bar ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਬਣਤਰ ਨਾਲ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਠਾਈ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 0 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 15 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਫ੍ਰਿਜ

ਸਮੱਗਰੀ

ਫਿਲਿੰਗ

18 g milk protein

10 g collagen hydrolysate

7 g glycerol

5 g polydextrose

4 g soy crisp

3 g ਬਾਦਾਮ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

1 g flavoring

1 g ਨਮਕ

2 g sweetener

ਕੋਟਿੰਗ

4 g milk chocolate coating

1 g cocoa butter

0.5 g sunflower oil

0.5 g emulsifier

ਵਿਧੀ

1. 55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ, ਇੰਨਾ ਕਿਨਾਰਾ ਬਾਹਰ ਛੱਡੋ ਕਿ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਰ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਉਠਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk protein, collagen hydrolysate, polydextrose, ਨਮਕ, ਅਤੇ sweetener ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਊਡਰ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੋਈ ਫਿੱਕੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ।

3. glycerol ਅਤੇ flavoring ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਕੰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕਜੁੱਟ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਜੋ ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਰਹੇ। ਟੈਕਸਚਰ ਘਣਾ, ਸਮੂਥ, ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਭੁਰਭੁਰਾ ਨਹੀਂ।

4. soy crisp ਅਤੇ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬਾਦਾਮ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਣ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਦਿਖਣਯੋਗ ਕਰੰਚ ਬਣੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

5. ਤਿਆਰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਕੋਨਾਂ ਤੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਕਰੋ। 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਇੰਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਬਿਨਾ ਆਕਾਰ ਵਿਗਾੜੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੀ ਜਾ ਸਕੇ।

6. ਇੱਕ ਛੋਟੇ heatproof ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk chocolate coating, cocoa butter, sunflower oil, ਅਤੇ emulsifier ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਬਸ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮੂਥ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ; ਕੋਟਿੰਗ ਤਰਲ ਰਹੇ ਪਰ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ।

7. ਠੰਡੀ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਾਰ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੋਟ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਢੱਕੇ ਜਾਣ। ਅੰਤਿਮ ਪਰਤ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ, ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਇਕੱਠ ਦੇ।

8. ਕੋਟ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਾਰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ। ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਕੌਰ ਲੈਣ 'ਤੇ ਕੋਟਿੰਗ ਸਾਫ਼ ਕਰਕਰਾ ਟੁੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਤਿਰਛੇ ਕੱਟ ਨਾਲ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰਲੀ ਸੰਕੁਚਿਤ ਬਣਤਰ ਦਿਖੇ। ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਕਲੇਟ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਫਿਲਿੰਗ ਘਣੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਣੀ ਰਹੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ; ਘੱਟ ਦਬਾਅ ਬਾਰ ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਅਸਮਾਨ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ।

ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ। ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਟੈਕਸਚਰ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦੇਵੇਗੀ।

ਕੋਟਿੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰੋ; ਗਰਮ ਕੇਂਦਰ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਫਿਨਿਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ।