थंड मिल्क चॉकलेट प्रोटीन बार विथ आल्मंड अँड सोय क्रिस्प

प्रस्तावना

हा एक संयोजित प्रोटीन बार आहे, त्याच्या सर्वात अचूक रूपात: थंड, दाट, आणि मिल्क चॉकलेटच्या कवचाखाली स्वच्छ रचनेचा. फिलिंगला मिल्क प्रोटीन आणि कोलेजनने संयमित बांधणी मिळते, बदाम आणि सोया क्रिस्पमुळे विरोधी पोत उंचावतो, आणि कोटिंगमधून अचूक खमंग तुटणारा स्नॅप मिळतो. हा एक लहान कन्फेक्शनसारखा खाल्ला जावा, पण फॉर्म्युलेटेड बारच्या शिस्तीसह.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: प्रोटीन कन्फेक्शन

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 15 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल

बारीक स्पॅटुला

55 g बार मोल्ड किंवा लहान आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

डिजिटल स्केल

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

फिलिंग

18 g मिल्क प्रोटीन

10 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

7 g ग्लिसरॉल

5 g पॉलिडेक्स्ट्रोज

4 g सोया क्रिस्प

3 g बदाम, बारीक चिरलेले

1 g फ्लेवरिंग

1 g मीठ

2 g स्वीटनर

कोटिंग

4 g मिल्क चॉकलेट कोटिंग

1 g कोकोआ बटर

0.5 g सनफ्लॉवर तेल

0.5 g इमल्सिफायर

कृती

1. 55 g बार मोल्डला पार्चमेंटने लाइन करा, सेट झाल्यावर बार स्वच्छपणे उचलता येईल इतका कागद बाहेर राहू द्या.

2. एका लहान बाउलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, पॉलिडेक्स्ट्रोज, मीठ आणि स्वीटनर एकत्र करा. पावडरी घटक समान रीतीने वितरित होईपर्यंत आणि फिकट रेषा दिसेनाशा होईपर्यंत नीट मिसळा.

3. त्यात ग्लिसरॉल आणि फ्लेवरिंग घाला. स्पॅटुलाने 2 ते 3 मिनिटे मिश्रण काम करा, जोपर्यंत दाबल्यावर एकत्र राहणारी सुसंगत पेस्ट तयार होत नाही. पोत दाट, गुळगुळीत आणि किंचित चिकट असावा; कोरडा किंवा भुसभुशीत नसावा.

4. सोया क्रिस्प आणि चिरलेला बदाम कमीत कमी हाताळणीने फोल्ड करा, फक्त समान रीतीने पसरतील इतपत. मिश्रणात दिसणारा कुरकुरीतपणा टिकला पाहिजे आणि ते पेस्टमध्ये कोसळू नये.

5. तयार मोल्डमध्ये फिलिंग एकाच थरात घट्ट दाबून भरा, कोपऱ्यांमध्ये व्यवस्थित दाबा आणि पृष्ठभाग समतल करा. 20 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत बार विकृत न होता मोल्डमधून काढण्याइतका घट्ट होत नाही.

6. एका लहान उष्णतारोधक बाउलमध्ये मिल्क चॉकलेट कोटिंग, कोकोआ बटर, सनफ्लॉवर तेल आणि इमल्सिफायर एकत्र करा. अतिशय मंद आचेवर हलके गरम करा, फक्त द्रवपदार्थासारखे होईपर्यंत; मिश्रण चमकदार आणि पूर्णपणे गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. जास्त गरम करू नका; कोटिंग द्रवरूप राहावे पण गरम नसावे.

7. थंड केलेला बार मोल्डमधून काढा आणि पार्चमेंटवर ठेवा. चॉकलेट मिश्रणाने बारला समान रीतीने कोट करा, सर्व बाजू झाकण्यासाठी एकदा फिरवा. फिनिश पातळ, समसमान आणि चमकदार असावा, कुठेही साचलेला नसावा.

8. कोट केलेला बार पुन्हा 25 ते 30 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, जोपर्यंत कवच पूर्णपणे सेट होत नाही आणि बार सर्वत्र घट्ट वाटत नाही. कापल्यावर किंवा चावा घेतल्यावर कोटिंग स्वच्छपणे तुटले पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण सर्व्ह करा किंवा स्वच्छ तिरक्या कापाने दोन भाग करा, जेणेकरून आतला दाट भाग दिसेल. तो थंड प्लेटवर किंवा पार्चमेंट-लाइन केलेल्या पृष्ठभागावर सादर करा, जेणेकरून चॉकलेट कुरकुरीत राहील आणि फिलिंग दाट व नीटनेटके राहील.

व्यावसायिक नोंदी

फिलिंग घट्ट दाबा; अपुरा दाब दिल्यास बार नाजूक आणि असमान राहील.

कोटिंग पातळ ठेवा. जाड कवच पोत बोथट करेल आणि आतील भाग झाकून टाकेल.

कोटिंग करण्यापूर्वी बार पूर्णपणे थंड करा; उबदार मध्यभागामुळे कवच मऊ होईल आणि फिनिश बिघडेल.