Puting kanin na may herb chicken, baby potato, cauliflower, at kidney bean

Panimulang tala

Ito ay isang maingat na binuong plato na may tahimik na katumpakan: malambot na manok na may halimuyak ng thyme at rosemary, malinis na puting kanin, at mga gulay na niluto nang ang bawat isa ay nananatili ang sariling katangian. Pinatitingkad ng capers at bawang ang linamnam nang hindi ito nasasapawan, habang ang butter ay nagbibigay sa kanin ng banayad na pagtatapos. Isa itong putaheng balansyado, binuo sa pagpipigil at eksaktong pagluluto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam

Lutuin o pinagmulan: Makabagong European

Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan

Yield: 1 bahagi

Laki ng serving: 455 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 35 minuto

Kabuuang oras: 50 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 maliit na saucepan

1 katamtamang sauté pan

1 baking tray

1 katamtamang kaldero

1 pinong salaan

1 kutsara o spatula

1 kutsilyo at chopping board

Mga sangkap

Manok at gulay

140 g hita ng manok

80 g baby potato, hinati kung malaki

70 g cauliflower, hiniwa sa maliliit na florets

50 g kidney bean, pinatulo

10 g olive oil

4 g bawang, pinong tinadtad

2 g caper, binanlawan at tinadtad

1 g black pepper

3 g asin

1 g dahon ng thyme

1 g rosemary, pinong tinadtad

4 g parsley, pinong tinadtad

Kanin

90 g puting bigas

180 g tubig

8 g butter

1 g asin

Paraan

1. Painitin ang oven sa 200°C. Ilagay ang hita ng manok, baby potato, cauliflower, olive oil, bawang, caper, black pepper, asin, thyme, at rosemary sa isang mangkok at haluing mabuti hanggang pantay na mabalutan ang ibabaw. Dapat bahagyang makintab ang manok, hindi mamantika.

2. Ikalat ang manok, patatas, at cauliflower sa baking tray sa iisang patong. I-roast sa loob ng 25 minuto, baligtarin ang mga gulay nang isang beses sa kalagitnaan ng pagluluto. Dapat mamula ang mga gilid ng manok at matigas nang bahagya kapag hinawakan, malambot hanggang gitna ang mga patatas, at bahagyang caramelized ang cauliflower.

3. Habang ini-roast ang tray, banlawan ang puting bigas sa malamig na tubig hanggang halos luminaw ang tubig. Pagsamahin ang bigas, tubig, at asin sa isang maliit na saucepan. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay takpan at hinaan sa pinakamababang init. Lutuin sa loob ng 12 minuto nang hindi iniaangat ang takip. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip, sa loob ng 10 minuto. Dapat magkakahiwalay ang mga butil, malambot, at tuyo ang ibabaw.

4. Painitin ang kidney bean sa isang maliit na kawali sa mahinang init sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, hanggang uminit lang nang husto. Huwag mapunit ang balat.

5. Haluin nang marahan ang kanin gamit ang tinidor, saka ihalo ang butter at kalahati ng parsley. Dapat maging makintab at malambot ang kanin, na walang sobrang halumigmig.

6. Ayusin ang kanin sa plato bilang maayos na base. Ilagay sa tabi ang inihaw na manok kasama ng mga gulay, pagkatapos ay tapusin sa mainit na kidney bean. Ikalat sa ibabaw ang natitirang parsley.

Pagpa-plate at paghahain

Hubugin ang kanin bilang isang siksik na bunton o oval na base. Ilagay ang manok nang nakikita pa rin ang browned na bahagi nito, kasama ang mga patatas at cauliflower na magkakalapit sa halip na magkakahiwalay. Dapat ilagay ang kidney bean bilang huling accent, na nagbibigay sa plato ng maingat na contrast sa kulay at tekstura.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing maliliit at magkakapantay ang mga floret ng cauliflower upang maluto ito sa parehong bilis ng patatas.

Dapat mapahinga ang kanin matapos maluto; ito ang nagbibigay rito ng malinis at magkakahiwalay na butil.

Idagdag lamang ang parsley sa dulo upang manatiling sariwa at buhay ang lasa nito.