سفید چاول کے ساتھ ہرب چکن، بیبی آلو، پھول گوبھی اور کڈنی بین

تعارفی نوٹ

یہ ایک مرتب پلیٹ ہے جس میں نفاست اور توازن نمایاں ہے: نرم چکن جس میں thyme اور rosemary کی خوشبو رچی ہوئی ہے، سادہ سفید چاول، اور سبزیاں اس طرح پکائی گئی ہیں کہ ہر ایک اپنی الگ شناخت برقرار رکھے۔ caper اور لہسن اس کی بھرپور لذت کو ابھارتے ہیں بغیر اسے بھاری بنائے، جبکہ مکھن چاول کو ایک نپا تلا اختتام دیتا ہے۔ یہ ایک متوازن ڈش ہے، جو ضبط اور درست پکانے پر قائم ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: مین کورس

کھانے یا ماخذ کی نوعیت: معاصر یورپی

کورس کی قسم: دوپہر یا رات کا کھانا

مقدار: 1 پورشن

فی سرونگ مقدار: 455 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 35 منٹ

کل وقت: 50 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

1 چھوٹا ساس پین

1 درمیانی سوتے پین

1 بیکنگ ٹرے

1 درمیانی برتن

1 باریک چھلنی

1 چمچ یا اسپاٹولا

1 چاقو اور کٹنگ بورڈ

اجزاء

چکن اور سبزیاں

140 g چکن تھائی

80 g بیبی آلو، اگر بڑے ہوں تو آدھے کر لیں

70 g پھول گوبھی، چھوٹے پھولوں میں کٹی ہوئی

50 g کڈنی بین، پانی نکالی ہوئی

10 g زیتون کا تیل

4 g لہسن، باریک کٹا ہوا

2 g caper، دھو کر کٹا ہوا

1 g کالی مرچ

3 g نمک

1 g thyme کے پتے

1 g rosemary، باریک کٹی ہوئی

4 g اجمود، باریک کٹی ہوئی

چاول

90 g سفید چاول

180 g پانی

8 g مکھن

1 g نمک

طریقہ

1. اوون کو 200°C پر گرم کریں۔ ایک پیالے میں چکن تھائی، بیبی آلو، پھول گوبھی، زیتون کا تیل، لہسن، caper، کالی مرچ، نمک، thyme، اور rosemary ڈال کر اچھی طرح ملا لیں تاکہ ہر چیز کی سطح یکساں طور پر لپٹ جائے۔ چکن ہلکی سی چمکدار نظر آنی چاہیے، زیادہ تیل والی نہیں۔

2. چکن، آلو، اور پھول گوبھی کو بیکنگ ٹرے پر ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں۔ 25 منٹ تک روسٹ کریں، درمیان میں ایک بار سبزیوں کو پلٹ دیں۔ چکن کناروں سے سنہری بھوری اور چھونے پر مضبوط ہونی چاہیے، آلو درمیان تک نرم ہوں، اور پھول گوبھی ہلکی سی کیرملائزڈ ہو۔

3. جب ٹرے روسٹ ہو رہی ہو، سفید چاول کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھوئیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف بہنے لگے۔ ایک چھوٹے ساس پین میں چاول، پانی، اور نمک ملا دیں۔ درمیانی آنچ پر ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر آنچ کو بالکل ہلکا کر دیں۔ ڈھکن اٹھائے بغیر 12 منٹ پکائیں۔ آنچ سے ہٹا کر 10 منٹ ڈھکا ہوا ہی رہنے دیں۔ دانے الگ الگ، نرم، اور سطح پر خشک ہونے چاہییں۔

4. کڈنی بین کو ایک چھوٹے پین میں ہلکی آنچ پر 2 سے 3 منٹ گرم کریں، صرف اتنا کہ اچھی طرح گرم ہو جائے۔ ان کے چھلکے نہ ٹوٹنے دیں۔

5. چاول کو کانٹے سے ہلکا سا کھولیں، پھر اس میں مکھن اور آدھی اجمود ملا دیں۔ چاول چمکدار اور نرم ہو جانے چاہییں، اور ان میں اضافی نمی نہ ہو۔

6. پلیٹ میں چاول کو ایک صاف ستھری بنیاد کے طور پر ترتیب دیں۔ اس کے ساتھ روسٹ کیا ہوا چکن اور سبزیاں رکھیں، پھر آخر میں گرم کڈنی بین شامل کریں۔ باقی اجمود اوپر سے چھڑک دیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

چاول کو ایک کمپیکٹ ڈھیر یا بیضوی بنیاد کی شکل دیں۔ چکن کو اس طرح رکھیں کہ اس کا سنہری بھورا حصہ نمایاں رہے، اور آلو اور پھول گوبھی کو قریب قریب رکھا جائے، پھیلا کر نہیں۔ کڈنی بین آخر میں ایک نمایاں تکمیل کے طور پر ہونی چاہیے، جو پلیٹ میں رنگ اور ساخت کا متوازن تضاد دے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پھول گوبھی کو چھوٹے اور یکساں پھولوں میں رکھیں تاکہ وہ آلو کے ساتھ ایک ہی رفتار سے روسٹ ہو۔

چاول کو پکنے کے بعد ضرور آرام دینا ہے؛ یہی چیز اسے صاف اور الگ الگ دانہ دیتی ہے۔

اجمود صرف آخر میں شامل کریں تاکہ اس کا ذائقہ تازہ اور نمایاں رہے۔