હર્બ ચિકન, બેબી બટાકા, ફૂલકોબી અને કિડની બીન સાથેનો સફેદ ભાત

પ્રસ્તાવના

આ શાંત ચોકસાઈથી રચાયેલ થાળી છે: થાઈમ અને રોઝમેરીની સુગંધ ધરાવતું નરમ ચિકન, સ્વચ્છ વ્હાઇટ રાઇસ, અને એવી રીતે બનાવેલી શાકભાજી કે દરેક પોતાનો સ્વભાવ જાળવી રાખે. કેપર અને લસણ તેની સમૃદ્ધિને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવે છે પરંતુ ભીડ ઊભી કરતા નથી, જ્યારે બટર રાઇસને માપેલું સમાપન આપે છે. આ સંતુલિત વાનગી છે, સંયમ અને ચોક્કસ રસોઈ પર આધારિત.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું અથવા રાત્રિભોજન

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 455 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 35 મિનિટ

કુલ સમય: 50 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

1 નાનું સોસપેન

1 મધ્યમ સોટે પેન

1 બેકિંગ ટ્રે

1 મધ્યમ પાતીલું

1 બારીક છલણી

1 ચમચી અથવા સ્પેચ્યુલા

1 છરી અને કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

ચિકન અને શાકભાજી

140 g ચિકન થાઈ

80 g બેબી પોટેટો, મોટા હોય તો અડધા કાપેલા

70 g કોલીફ્લાવર, નાના ફ્લોરેટ્સમાં કાપેલું

50 g કિડની બીન, પાણી કાઢેલું

10 g ઓલિવ ઓઇલ

4 g લસણ, બારીક સમારેલું

2 g કેપર, ધોઈને સમારેલું

1 g કાળી મરી

3 g મીઠું

1 g થાઈમના પાન

1 g રોઝમેરી, બારીક સમારેલી

4 g પાર્સ્લી, બારીક સમારેલી

રાઇસ

90 g વ્હાઇટ રાઇસ

180 g પાણી

8 g બટર

1 g મીઠું

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. ચિકન થાઈ, બેબી પોટેટો, કોલીફ્લાવર, ઓલિવ ઓઇલ, લસણ, કેપર, કાળી મરી, મીઠું, થાઈમ અને રોઝમેરીને એક બાઉલમાં મૂકી બધું સાથે હળવેથી ઉથલાવો જેથી સપાટી પર સમાન રીતે કોટિંગ થઈ જાય. ચિકન હળવું ચમકતું દેખાવું જોઈએ, તેલિયું નહીં.

2. ચિકન, પોટેટો અને કોલીફ્લાવરને બેકિંગ ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં પાથરો. 25 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર શાકભાજી ફેરવો. ચિકનના કિનારા બ્રાઉન થયેલા અને સ્પર્શે મજબૂત લાગવા જોઈએ, પોટેટો મધ્ય સુધી નરમ હોવા જોઈએ, અને કોલીફ્લાવર હળવું કારમેલાઇઝ થયેલું હોવું જોઈએ.

3. ટ્રે રોસ્ટ થઈ રહી હોય ત્યારે, વ્હાઇટ રાઇસને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. નાનાં સોસપેનમાં રાઇસ, પાણી અને મીઠું ભેગાં કરો. મધ્યમ તાપ પર ઉકળવા દો, પછી ઢાંકણ મૂકી તાપને સૌથી ઓછો કરો. ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી 10 મિનિટ ઢાંકેલું જ આરામ કરવા દો. દાણા અલગ, નરમ અને સપાટી પર સુકા હોવા જોઈએ.

4. કિડની બીનને નાની પેનમાં ધીમા તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, ફક્ત સંપૂર્ણ રીતે ગરમ થાય ત્યાં સુધી. તેની છાલ ન ફાટે તે ધ્યાન રાખો.

5. રાઇસને કાંટાની મદદથી હળવેથી ફુલાવો, પછી તેમાં બટર અને અડધી પાર્સ્લી ભેળવો. રાઇસ ચમકદાર અને નરમ બનવો જોઈએ, વધારાની ભેજ વગર.

6. પ્લેટ પર રાઇસને ગોઠવેલી આધાર સ્તર તરીકે મૂકો. તેની બાજુમાં રોસ્ટેડ ચિકન અને શાકભાજી ગોઠવો, પછી અંતે ગરમ કિડની બીન ઉમેરો. ઉપર બાકી રહેલી પાર્સ્લી છાંટો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

રાઇસને ગાઢ ઢગલા અથવા અંડાકાર આધારના આકારમાં ગોઠવો. ચિકનને એવી રીતે મૂકો કે તેની બ્રાઉન થયેલી બાજુ દેખાતી રહે, અને પોટેટો તથા કોલીફ્લાવર ફેલાયેલા રહેવા કરતાં નજીક ગોઠવાયેલા હોય. કિડની બીન અંતિમ આકર્ષણ તરીકે બેસવું જોઈએ, જેથી થાળીમાં રંગ અને ટેક્સ્ચરનો માપેલો વિરોધાભાસ મળે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કોલીફ્લાવરને નાના, સમાન ફ્લોરેટ્સમાં રાખો જેથી તે પોટેટો જેટલી જ ગતિએ રોસ્ટ થાય.

રાઇસને રાંધ્યા પછી આરામ આપવો જ જોઈએ; એ જ તેને સ્વચ્છ, અલગ દાણા આપે છે.

પાર્સ્લી ફક્ત અંતે ઉમેરો જેથી તેનો સ્વાદ તાજો અને જીવંત રહે.