हर्ब चिकन, बेबी बटाटा, फ्लॉवर आणि राजमा घातलेला पांढरा भात

प्रस्तावना

ही शांत अचूकतेने साकारलेली प्लेट आहे: थायम आणि रोजमेरीचा सुगंध असलेले मऊ चिकन, स्वच्छ पांढरा भात, आणि प्रत्येक भाजीचा स्वतःचा स्वभाव टिकून राहील अशा प्रकारे शिजवलेल्या भाज्या. केपर आणि लसूण यामुळे समृद्ध चवीला धार येते पण ती अति होत नाही, तर बटर भाताला संतुलित शेवट देते. हे संतुलनाचे पक्वान्न आहे, संयम आणि अचूक शिजवणीवर उभे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: मुख्य जेवण

पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन

कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण

उत्पन्न: 1 पोर्शन

सर्व्हिंग आकार: 455 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे

एकूण वेळ: 50 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 लहान सॉसपॅन

1 मध्यम सॉते पॅन

1 बेकिंग ट्रे

1 मध्यम भांडे

1 बारीक चलनी

1 चमचा किंवा स्पॅटुला

1 सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

साहित्य

चिकन आणि भाज्या

140 g चिकन थाय

80 g बेबी पोटॅटो, मोठे असल्यास अर्धे कापलेले

70 g कॉलीफ्लॉवर, लहान तुर्‍यांमध्ये कापलेले

50 g किडनी बीन, पाणी काढलेले

10 g ऑलिव्ह ऑइल

4 g लसूण, बारीक चिरलेला

2 g केपर, धुऊन चिरलेले

1 g काळी मिरी

3 g मीठ

1 g थायमची पाने

1 g रोजमेरी, बारीक चिरलेली

4 g पार्सली, बारीक चिरलेली

भात

90 g पांढरा तांदूळ

180 g पाणी

8 g बटर

1 g मीठ

कृती

1. ओव्हन 200°C पर्यंत गरम करा. एका बाऊलमध्ये चिकन थाय, बेबी पोटॅटो, कॉलीफ्लॉवर, ऑलिव्ह ऑइल, लसूण, केपर, काळी मिरी, मीठ, थायम, आणि रोजमेरी घाला आणि सर्व साहित्य एकत्र हलवा, जोपर्यंत सर्व पृष्ठभागावर समान थर बसत नाही. चिकनवर हलकी चमक दिसली पाहिजे, तेलकटपणा नाही.

2. चिकन, पोटॅटो, आणि कॉलीफ्लॉवर बेकिंग ट्रेवर एकाच थरात पसरवा. 25 मिनिटे रोस्ट करा, मध्ये एकदा भाज्या उलटवा. चिकनच्या कडा तपकिरी झालेल्या आणि स्पर्शाला घट्ट असाव्यात, पोटॅटो मध्यभागीपर्यंत मऊ झालेले असावेत, आणि कॉलीफ्लॉवरला हलका कॅरमेलाइज्ड रंग आलेला असावा.

3. ट्रे रोस्ट होत असताना, पांढरा तांदूळ थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. लहान सॉसपॅनमध्ये तांदूळ, पाणी, आणि मीठ एकत्र करा. मध्यम आचेवर उकळी आणा, मग झाकण ठेवून आच अगदी कमी करा. झाकण न उचलता 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे वेगळे, मऊ, आणि पृष्ठभागावर कोरडे असावेत.

4. किडनी बीन लहान पॅनमध्ये मंद आचेवर 2 ते 3 मिनिटे गरम करा, फक्त पूर्णपणे गरम होईपर्यंत. त्यांची साल फुटू देऊ नका.

5. काट्याने भात हलका फुलवा, मग त्यात बटर आणि अर्धी पार्सली हलक्या हाताने मिसळा. भात चमकदार आणि मऊसर झाला पाहिजे, त्यात अतिरिक्त ओलावा नसावा.

6. प्लेटवर भात नीट बेससारखा मांडा. बाजूला रोस्ट केलेले चिकन आणि भाज्या ठेवा, मग शेवटी गरम किडनी बीन घाला. उरलेली पार्सली वरून भुरभुरा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

भाताला घट्ट ढिगारा किंवा अंडाकृती बेसचा आकार द्या. चिकन असे ठेवा की त्याची तपकिरी झालेली बाजू दिसत राहील, आणि पोटॅटो व कॉलीफ्लॉवर दूर पसरवण्याऐवजी जवळ मांडलेले असावेत. किडनी बीन शेवटचा उठावदार घटक म्हणून ठेवावा, ज्यामुळे प्लेटला रंग आणि पोत यांत संतुलित विरोधाभास मिळेल.

व्यावसायिक नोंदी

कॉलीफ्लॉवर लहान आणि समान आकाराच्या तुर्‍यांमध्ये ठेवा, म्हणजे ते पोटॅटोप्रमाणेच त्याच गतीने रोस्ट होईल.

भात शिजल्यानंतर त्याला विश्रांती मिळालीच पाहिजे; यामुळेच दाणे स्वच्छ आणि वेगळे राहतात.

पार्सली फक्त शेवटीच घाला, म्हणजे तिची चव ताजी आणि उठावदार राहते.