Wali mweupe na kuku wa viungo, viazi vidogo, koliflawa na maharagwe mekundu

Dokezo la utangulizi

Hii ni sahani iliyopangwa kwa umakini wa utulivu: kuku laini lenye harufu ya thyme na rosemary, wali mweupe safi, na mboga zilizopikwa kwa namna ambayo kila moja huhifadhi tabia yake yenyewe. Caper na kitunguu saumu huongeza ukali kwenye utajiri wa ladha bila kuuzidi, huku siagi ikiupa wali umalizio wa kiasi. Ni sahani ya uwiano, iliyojengwa juu ya kiasi na upishi sahihi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mlo mkuu

Aina ya vyakula au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 455 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 35

Muda wa jumla: Dakika 50

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria 1 ndogo

Pani 1 ya kukaangia ya ukubwa wa kati

Treya 1 ya kuokea

Sufuria 1 ya ukubwa wa kati

Kichujio 1 chembamba

Kijiko 1 au spatula 1

Kisu 1 na ubao wa kukatia

Viambato

Kuku na mboga

140 g paja la kuku

80 g viazi vidogo, vikate nusu ikiwa ni vikubwa

70 g cauliflower, kata vipande vidogo vya maua

50 g maharagwe ya kidney, yamechujwa

10 g mafuta ya olive

4 g kitunguu saumu, kilichokatwakatwa vizuri sana

2 g caper, zilizooshwa na kukatwa

1 g pilipili nyeusi

3 g chumvi

1 g majani ya thyme

1 g rosemary, iliyokatwakatwa vizuri sana

4 g parsley, iliyokatwakatwa vizuri sana

Wali

90 g wali mweupe

180 g maji

8 g siagi

1 g chumvi

Njia

1. Washa oveni hadi 200°C. Weka paja la kuku, viazi vidogo, cauliflower, mafuta ya olive, kitunguu saumu, caper, pilipili nyeusi, chumvi, thyme, na rosemary kwenye bakuli kisha changanya vyote pamoja hadi uso wake upakwe sawasawa. Kuku linapaswa kuonekana kung'aa kidogo, si kuwa na mafuta mengi.

2. Tandaza kuku, viazi, na cauliflower kwenye treya ya kuokea kwa safu moja. Oka kwa dakika 25, ukigeuza mboga mara moja katikati ya muda wa kuoka. Kuku linapaswa kuwa la kahawia kwenye kingo na gumu kidogo unapoligusa, viazi viwe laini hadi katikati, na cauliflower iwe imepata karameli kidogo.

3. Wakati treya inaoka, suuza wali mweupe chini ya maji baridi hadi maji yawe karibu kuwa masafi. Changanya wali, maji, na chumvi kwenye sufuria ndogo. Chemsha kwa moto wa wastani, kisha funika na punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa. Pika kwa dakika 12 bila kuinua kifuniko. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 10. Punje zinapaswa kuwa zimetengana, laini, na kavu juu.

4. Pasha maharagwe ya kidney kwenye pani ndogo juu ya moto mdogo kwa dakika 2 hadi 3, mpaka yapate joto tu. Usivunje maganda yake.

5. Yasambaze wali kwa uma, kisha changanya ndani yake siagi na nusu ya parsley. Wali unapaswa kung'aa na kuwa laini, bila unyevu wa ziada.

6. Panga wali kwenye sahani kama msingi nadhifu. Weka kuku lililookwa kando ya mboga, kisha malizia kwa maharagwe ya kidney yenye joto. Nyunyiza parsley iliyobaki juu.

Upangaji wa sahani na utoaji

Tengeneza wali kuwa kilima kidogo kilichoshikana au msingi wa umbo la yai. Weka kuku kwa namna ambayo upande wake wa kahawia ubaki unaonekana, huku viazi na cauliflower vikiwa vimekusanywa karibu badala ya kutawanywa mbali. Maharagwe ya kidney yanapaswa kukaa kama mguso wa mwisho, yakitoa utofauti wa kiasi wa rangi na muundo kwenye sahani.

Maelezo ya kitaalamu

Weka cauliflower katika vipande vidogo vya maua vilivyo sawa ili ioke kwa kasi ileile na viazi.

Wali lazima upumzike baada ya kupikwa; hiki ndicho kinachoufanya uwe na punje safi zilizotengana.

Ongeza parsley mwishoni tu ili ladha yake ibaki safi na yenye kuinuka.