மூலிகை சிக்கன், பேபி உருளைக்கிழங்கு, காலிஃப்ளவர் மற்றும் கிட்னி பீன்ஸுடன் வெள்ளை சாதம்

முன்னுரை

இது அமைதியான துல்லியத்துடன் அமைக்கப்பட்ட ஒரு தட்டு: thyme மற்றும் rosemary மணம் மெல்ல ஊறிய மென்மையான chicken, சுத்தமான வெள்ளை சாதம், மேலும் ஒவ்வொன்றும் தனித்த தன்மையைத் தக்கவைத்தபடி கையாளப்பட்ட காய்கறிகள். caper மற்றும் பூண்டு, சுவையை மிகைப்படுத்தாமல் அதன் செறிவைத் தெளிவாக்குகின்றன; butter சாதத்திற்கு அளவான நிறைவை வழங்குகிறது. இது சமநிலையுடைய ஒரு உணவு; கட்டுப்பாடும் துல்லியமான சமைப்பும் இதன் அடிப்படை.

சமையல் குறிப்பின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: முதன்மை உணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன ஐரோப்பிய

பரிமாறும் நேர வகை: மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

பரிமாறும் அளவு: 455 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 50 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

1 சிறிய saucepan

1 நடுத்தர sauté pan

1 baking tray

1 நடுத்தர பாத்திரம்

1 நுண்துளை வடிகட்டி

1 கரண்டி அல்லது spatula

1 கத்தி மற்றும் நறுக்கும் பலகை

தேவையான பொருட்கள்

Chicken மற்றும் காய்கறிகள்

140 g chicken thigh

80 g பேபி உருளைக்கிழங்கு, பெரியதாக இருந்தால் இரண்டாக வெட்டியது

70 g காலிஃபிளவர், சிறிய florets ஆக வெட்டியது

50 g kidney bean, வடிகட்டியது

10 g olive oil

4 g பூண்டு, மிகவும் நறுக்கியது

2 g caper, கழுவி நறுக்கியது

1 g கருமிளகு

3 g உப்பு

1 g thyme இலைகள்

1 g rosemary, மிகவும் நறுக்கியது

4 g parsley, மிகவும் நறுக்கியது

சாதம்

90 g வெள்ளை அரிசி

180 g தண்ணீர்

8 g butter

1 g உப்பு

செய்முறை

1. ஓவனை 200°C வரை சூடாக்கவும். chicken thigh, பேபி உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர், olive oil, பூண்டு, caper, கருமிளகு, உப்பு, thyme, மற்றும் rosemary ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து, அனைத்தும் மேற்பரப்பில் சமமாக படரும் வரை நன்றாக கலக்கவும். chicken லேசாக பளபளப்பாகத் தோன்ற வேண்டும்; எண்ணெய் அதிகமாகப் படிந்ததாக இருக்கக்கூடாது.

2. chicken, உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் காலிஃபிளவரை baking tray மீது ஒரு அடுக்காகப் பரப்பவும். 25 நிமிடங்கள் roast செய்யவும்; நடுப்பகுதியில் ஒருமுறை காய்கறிகளைத் திருப்பவும். chicken ஓரங்களில் பழுப்பாகி, தொட்டால் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்; உருளைக்கிழங்கு நடுப்பகுதி வரை மென்மையாக வெந்திருக்க வேண்டும்; காலிஃபிளவர் லேசாக caramelized ஆகியிருக்க வேண்டும்.

3. tray roast ஆகும் போது, வெள்ளை அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, நீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாக வரும் வரை சுத்தம் செய்யவும். அரிசி, தண்ணீர், மற்றும் உப்பை ஒரு சிறிய saucepan இல் சேர்க்கவும். நடுத்தர சூட்டில் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் மூடி வைத்து மிகக் குறைந்த சூட்டிற்கு குறைக்கவும். மூடியைத் திறக்காமல் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மூடியுடன் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். அரிசித் தானியங்கள் தனித்தனியாக, மென்மையாக, மேலும் மேற்பரப்பில் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

4. kidney bean ஐ ஒரு சிறிய pan இல் குறைந்த சூட்டில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை, வெப்பம் முழுவதும் ஊறும் அளவுக்கு மட்டும் சூடாக்கவும். அதன் தோல் கிழியாதபடி கவனிக்கவும்.

5. சாதத்தை ஒரு fork கொண்டு மெதுவாக உதிர்த்துப் பின், butter மற்றும் parsley இன் பாதியை அதில் மடக்கிக் கலக்கவும். சாதம் பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் மாற வேண்டும்; அதிக ஈரப்பதம் இருக்கக்கூடாது.

6. சாதத்தை தட்டில் ஒழுங்கான அடிப்படையாக அமைக்கவும். அதன் பக்கத்தில் roast செய்த chicken மற்றும் காய்கறிகளை வைக்கவும்; பின்னர் சூடான kidney bean ஐ இறுதியாகச் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள parsley ஐ மேலே தூவவும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

சாதத்தை சுருக்கமான மேடு அல்லது ஓவல் வடிவ அடிப்படையாக அமைக்கவும். chicken இன் பழுப்பான பகுதி தெளிவாகத் தெரியுமாறு வைக்கவும்; உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர் பரவலாக அல்லாமல் அதற்கு அருகில் தொகுத்து வைக்கப்பட வேண்டும். kidney bean இறுதி ஒப்பனையாக அமர வேண்டும்; அது தட்டிற்கு நிறத்திலும் அமைப்பிலும் அளவான மாறுபாட்டை வழங்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

காலிஃபிளவரை சிறிய, சமமான florets ஆக வைத்தால் அது உருளைக்கிழங்குடன் ஒரே வேகத்தில் roast ஆகும்.

சாதம் சமைந்த பின் கட்டாயம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்; அதுவே தானியங்கள் சுத்தமாகவும் தனித்தனியாகவும் கிடைக்க காரணம்.

parsley ஐ இறுதியில் மட்டுமே சேர்க்கவும்; அப்போதுதான் அதன் சுவை பசுமையாகவும் தெளிவாகவும் இருக்கும்.