Spaghetti na may sarsa ng karne, pesto, at tinunaw na keso

Paunang tala

Ito ay isang binuong pasta dish na nakasalalay sa tatlong magkakaibang antas: isang mabagal na nilutong, malinamnam na sarsa ng baka, ang kasariwaan ng basil pesto, at ang malambot na hatak ng tunaw na mozzarella. Nakasalalay ang balanse sa pagpipigil; dapat manatiling sapat na malinaw ang bawat bahagi upang malasahan, ngunit nagkakaisa sa plato. Kapag maayos ang pagkakahanda, ang resulta ay mayaman nang hindi mabigat, at masinop sa halip na rustiko.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pasta
Lutuin o pinagmulan: Hango sa Italyano
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 390 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na saucepan
Malaking kaldero
Malaking sauté pan
Pinong kudkuran
Sipit
Salaan
Mangkok na panghain o mababaw na plato para sa pasta

Mga sangkap

Pasta

Spaghetti, 120 g

Ragù

Olive oil, 10 g

Sibuyas, pinong diced, 30 g

Karot, pinong diced, 25 g

Giniling na baka, 90 g

Tomato sauce, 80 g

Pangwakas

Basil pesto, 20 g

Mozzarella cheese, kinudkod, 35 g

Paraan

1. Pakuluan ang isang malaking kaldero ng tubig. Lagyan ng kaunting asin kung nais, saka lutuin ang spaghetti nang 8 hanggang 10 minuto, hanggang halos ganap nang malambot ngunit may bahagyang resistensya pa sa gitna. Salain nang mabuti, nang walang itinatabing sobrang tubig.

2. Habang niluluto ang pasta, painitin ang olive oil sa isang malaking sauté pan sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at karot at lutuin nang 5 hanggang 6 minuto, hinahalo nang regular, hanggang maging translucent ang sibuyas at lumambot ang karot nang hindi kumukulay.

3. Idagdag ang giniling na baka at himayin ito nang pino gamit ang kutsara. Lutuin nang 5 hanggang 7 minuto, hinahalo nang madalas, hanggang mawala ang hilaw na kulay ng karne at magsimulang magkaroon ng bahagyang kayumangging, malinamnam na pagkakaluto. Dapat malalim at malasa ang amoy ng kawali, hindi singaw lamang.

4. Idagdag ang tomato sauce at pakuluin nang marahan sa katamtamang-hinang init sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang bahagyang lumapot ang sarsa at dumikit sa karne. Dapat ito ay buo at magkakaugnay, hindi malabnaw.

5. Idagdag ang sinalang spaghetti sa kawali at haluing mabuti sa loob ng 1 minuto sa mahinang init, hanggang mabalutan ang bawat hibla at matapos maluto ang pasta sa sarsa. Dapat kumintab ang sarsa sa noodles sa halip na mamuo sa ilalim ng mga ito.

6. Ilipat ang pasta sa mangkok na panghain o mababaw na plato. Isandok ang basil pesto sa gitna, saka ikalat nang pantay ang mozzarella sa ibabaw. Takpan sandali sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang lumambot at matunaw ang keso bilang isang malambot na sapin nang hindi tuluyang nawawala.

Pagpa-plate at paghahain

I-ikot ang spaghetti upang maging isang siksik na bunton at panatilihing nakapokus ang sarsa sa paligid ng pasta, hindi sa gilid ng plato. Tapusin na nakikita pa rin ang pesto sa gitna at ang mozzarella ay sapat lamang ang pagkatunaw upang pagdugtungin ang ibabaw. Ihain agad habang malinaw pa ang kontrast sa pagitan ng mainit na ragù at sariwang basil.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng pinong dice sa sibuyas at karot upang maging makinis at magkakaugnay ang dating ng sarsa. Dapat ganap na nahimay ang baka; ang malalaking piraso ay nagpapamukhang magaspang ang ulam sa halip na pino. Idagdag ang pesto sa pinakahuli upang manatiling matingkad ang aroma nito at malinaw ang kulay nito.