Spaghetti na mchuzi wa nyama, pesto na jibini lililoyeyuka

Dokezo la utangulizi

Hii ni sahani ya pasta iliyoundwa kwa tabaka tatu tofauti: mchuzi wa nyama ya ng’ombe uliopikwa polepole wenye ladha nzito, mwangaza wa pesto ya basil, na mvuto laini wa mozzarella iliyoyeyuka. Uwiano wake hutegemea kiasi; kila kipengele lazima kibaki wazi vya kutosha kuonja, lakini pia kiungane kwenye sahani. Ikishughulikiwa ipasavyo, matokeo yake huwa tajiri bila kuwa mazito, na yenye usahihi badala ya kuwa ya kienyeji.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pasta
Mtindo wa vyakula au asili: Yenye msukumo wa Kiitaliano
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 390 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 25
Muda wa jumla: Dakika 40
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria ya kati
Sufuria kubwa
Pani kubwa ya kusotea
Kikwaruzo chembamba
Koleo za jikoni
Chujio
Bakuli la kutolea chakula au sahani bapa ya pasta

Viungo

Pasta

Spaghetti, 120 g

Ragù

Mafuta ya zeituni, 10 g

Kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana, 30 g

Karoti, iliyokatwa vipande vidogo sana, 25 g

Nyama ya ng’ombe ya kusaga, 90 g

Mchuzi wa nyanya, 80 g

Kumalizia

Pesto ya basil, 20 g

Jibini la mozzarella, lililokwaruzwa, 35 g

Mbinu

1. Chemsha maji kwenye sufuria kubwa. Yatie chumvi kidogo ukipenda, kisha pika spaghetti kwa dakika 8 hadi 10, hadi iwe karibu kuiva kabisa lakini bado iwe na ukinzani mdogo katikati. Chuja vizuri, bila kubakiza maji ya ziada.

2. Wakati pasta inapika, pasha mafuta ya zeituni kwenye pani kubwa ya kusotea juu ya moto wa wastani. Ongeza kitunguu na karoti, kisha pika kwa dakika 5 hadi 6, ukikoroga mara kwa mara, hadi kitunguu kiwe cha uwazi na karoti iwe imelainika bila kupata rangi.

3. Ongeza nyama ya ng’ombe ya kusaga na uivunjevunje vizuri kwa kijiko. Pika kwa dakika 5 hadi 7, ukikoroga mara nyingi, hadi nyama ipoteze rangi yake mbichi na ianze kupata ukaushaji wa kahawia hafifu wenye ladha nzuri. Pani inapaswa kutoa harufu nzito ya nyama, si mvuke tu.

4. Ongeza mchuzi wa nyanya na uache uchemke taratibu kwa dakika 6 hadi 8 juu ya moto wa wastani hadi mdogo, ukikoroga mara kwa mara, hadi mchuzi unene kidogo na ushikamane na nyama. Unapaswa kuwa umeungana, si mwepesi.

5. Ongeza spaghetti iliyochujwa kwenye pani na changanya vizuri kwa dakika 1 juu ya moto mdogo, hadi kila uzi ufunikwe na pasta ikamilishe kuiva ndani ya mchuzi. Mchuzi unapaswa kuipa pasta uangavu badala ya kukusanyika chini yake.

6. Hamishia pasta kwenye bakuli la kutolea chakula au sahani bapa. Weka pesto ya basil kwa kijiko katikati, kisha tawanya mozzarella sawasawa juu yake. Funika kwa muda mfupi kwa dakika 1 hadi 2, mpaka tu jibini lilainike na kuyeyuka kuwa tabaka laini bila kutoweka kabisa.

Upambaji na utoaji

Zungusha spaghetti iwe kilima kidogo kilichoshikana na uweke mchuzi ukijikita kuzunguka pasta, si kuenea kwenye ukingo wa sahani. Malizia huku pesto ikionekana katikati na mozzarella ikiwa imeyeyuka kiasi cha kuunganisha uso tu. Tumikia mara moja wakati utofauti kati ya ragù ya moto na basil mbichi bado unaonekana wazi.

Maelezo ya kitaalamu

Kata kitunguu na karoti vipande vidogo sana ili mchuzi uwe laini na ulioungana vizuri. Nyama inapaswa kuvunjwavunjwa kabisa; vipande vikubwa hufanya sahani ionekane nzito badala ya iliyosafishwa. Ongeza pesto mwishoni tu ili harufu yake ibaki angavu na rangi yake ibaki tofauti.