ਮੀਟ ਸੌਸ, ਪੈਸਟੋ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਾਸਤਾ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਰਤਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਹੌਲੀ ਪਕੀ ਹੋਈ, ਸੁਆਦੀ ਬੀਫ ਸੌਸ; ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੇਸਟੋ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ; ਅਤੇ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਦੀ ਨਰਮ ਖਿੱਚ। ਸੰਤੁਲਨ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਇੰਨਾ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ ਕਿ ਉਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਸਕੇ, ਪਰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਵੀ ਲੱਗੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਨਤੀਜਾ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਦੇਹਾਤੀ ਦੀ ਬਜਾਇ ਨਫ਼ੀਸ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 390 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਉਪਕਰਣ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ
ਵੱਡਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ
ਚਿਮਟਾ
ਛਾਣਣੀ
ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਪਾਸਤਾ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ

ਸਪੈਗੇਟੀ, 120 g

ਰਾਗੂ

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 10 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 30 g

ਗਾਜਰ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 25 g

ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ, 90 g

ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ, 80 g

ਅੰਤਿਮ ਪਰਤ

ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੇਸਟੋ, 20 g

ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਚੀਜ਼, ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ, 35 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਹਲਕਾ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦੰਦ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ; ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਨਾ ਰੱਖੋ।

2. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪੱਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਨਿਯਮਿਤ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਬਿਨਾ ਰੰਗ ਫੜੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਬਰੀਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੋੜੋ। 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਆਪਣਾ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਖੋ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕੀ, ਸੁਆਦੀ ਭੂਰੀ ਪਰਤ ਲੈਣ ਲੱਗੇ। ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਡੂੰਘੀ, ਮਾਸਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ।

4. ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਣ ਦਿਓ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਚੰਬੜ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਢਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

5. ਛਾਣੀ ਹੋਈ ਸਪੈਗੇਟੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਧਾਗਾ ਸੌਸ ਨਾਲ ਲਿਪਟ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਹੀ ਆਪਣੀ ਅੰਤਿਮ ਪਕਾਈ ਪੂਰੀ ਕਰ ਲਵੇ। ਸੌਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਚਮਕ ਦੇਵੇ, ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

6. ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ। ਵਿਚਕਾਰ ਬੇਜ਼ਿਲ ਪੇਸਟੋ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਉੱਪਰ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਚੀਜ਼ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪਿਘਲ ਕੇ ਲਚਕੀਲੀ ਪਰਤ ਬਣਾਏ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾਇਬ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਕੇ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੌਸ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਰੱਖੋ, ਕਿਨਾਰੇ ਤੱਕ ਨਾ ਫੈਲਣ ਦਿਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟੋ ਵਿਚਕਾਰ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਇੰਨੀ ਹੀ ਪਿਘਲੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਉੱਪਰੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦੇਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਗਰਮ ਰਾਗੂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਬੇਜ਼ਿਲ ਵਿਚਕਾਰ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਮਲਾਇਮ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ। ਬੀਫ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁੱਟਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਨਫ਼ੀਸ ਦੀ ਬਜਾਇ ਭੱਦਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪੇਸਟੋ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਸਪਸ਼ਟ ਬਣਿਆ ਰਹੇ।