మీట్ సాస్, పెస్టో, కరిగిన చీజ్‌తో స్పఘెట్టి

ముందుమాట

ఇది మూడు ప్రత్యేక స్థాయిలపై నిర్మించిన ఒక సమ్మిళిత పాస్తా వంటకం: నెమ్మదిగా ఉడికించిన, రుచికరమైన బీఫ్ సాస్, బేసిల్ పెస్టో యొక్క తేజస్సు, మరియు కరిగిన మొజారెల్లా యొక్క మృదువైన లాగుడు. సమతుల్యం నియంత్రణపై ఆధారపడి ఉంటుంది; ప్రతి భాగం రుచిగా స్పష్టంగా కనిపించాలి, అయితే ప్లేట్‌పై ఒకటిగా కలిసిపోవాలి. సరిగా నిర్వహిస్తే, ఫలితం భారంగా కాకుండా సమృద్ధిగా, మరియు గ్రామీణ శైలికంటే కచ్చితంగా ఉంటుంది.

వంటకం ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పాస్తా
వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 390 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు
కష్టత: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
పెద్ద పాత్ర
పెద్ద సాటే పాన్
సన్నని తురుము పరికరం
టాంగ్స్
కొలాండర్
సర్వింగ్ బౌల్ లేదా అగాధం తక్కువగా ఉన్న పాస్తా ప్లేట్

పదార్థాలు

పాస్తా

స్పఘెట్టి, 120 g

రగూ

ఆలివ్ నూనె, 10 g

ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది, 30 g

క్యారెట్, సన్నగా ముక్కలు చేసినది, 25 g

గ్రౌండ్ బీఫ్, 90 g

టమాటా సాస్, 80 g

ముగింపు

బేసిల్ పెస్టో, 20 g

మొజారెల్లా చీజ్, తురిమినది, 35 g

విధానం

1. పెద్ద పాత్రలో నీటిని మరిగించండి. కావాలనుకుంటే స్వల్పంగా ఉప్పు వేయండి, తరువాత స్పఘెట్టిని 8 నుండి 10 నిమిషాలు ఉడికించండి, పూర్తిగా మెత్తబడే దశకు కాస్త ముందుగా, మధ్యలో స్వల్ప ప్రతిఘటన మిగిలే వరకు. బాగా వడకట్టి, అదనపు నీరు ఏదీ ఉంచవద్దు.

2. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, పెద్ద సాటే పాన్‌లో మధ్యస్థ మంటపై ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్ వేసి 5 నుండి 6 నిమిషాలు, తరచూ కలుపుతూ, ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారి, క్యారెట్ రంగు మారకుండా మెత్తబడే వరకు వండండి.

3. గ్రౌండ్ బీఫ్ వేసి, చెంచాతో దాన్ని సన్నగా విడదీయండి. 5 నుండి 7 నిమిషాలు, తరచూ కలుపుతూ, మాంసం ముడి రంగు పోయి, స్వల్పంగా రుచికరమైన గోధుమరంగు పట్టడం ప్రారంభించే వరకు వండండి. పాన్ నుంచి లోతైన మాంస వాసన రావాలి, ఆవిరి వాసన కాదు.

4. టమాటా సాస్ వేసి, మధ్యస్థ-తక్కువ మంటపై 6 నుండి 8 నిమిషాలు మగ్గించండి, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ, సాస్ స్వల్పంగా చిక్కబడి మాంసానికి అంటుకునే వరకు. అది ఏకరూపంగా ఉండాలి, పలుచగా కాదు.

5. వడకట్టిన స్పఘెట్టిని పాన్‌లో వేసి, తక్కువ మంటపై 1 నిమిషం బాగా కలియబెట్టండి, ప్రతి తీగ సాస్‌తో పూత పూయబడి, పాస్తా సాస్‌లోనే పూర్తయ్యే వరకు. సాస్ నూడుల్స్‌కు మెరుపు ఇవ్వాలి, వాటి కింద చేరి నిలవకూడదు.

6. పాస్తాను సర్వింగ్ బౌల్ లేదా అగాధం తక్కువగా ఉన్న ప్లేట్‌లోకి మార్చండి. మధ్యలో బేసిల్ పెస్టోను చెంచాతో వేయండి, తరువాత పైభాగమంతా మొజారెల్లాను సమంగా చల్లండి. 1 నుండి 2 నిమిషాలు స్వల్పంగా మూతపెట్టండి, చీజ్ మెత్తబడుతూ కరిగి మృదువైన పొరగా మారే వరకు, కానీ పూర్తిగా కనిపించకుండా పోకుండా.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

స్పఘెట్టిని చుట్టి కాంపాక్ట్ గుట్టలా అమర్చండి మరియు సాస్‌ను ప్లేట్ అంచులపై కాకుండా పాస్తా చుట్టూ కేంద్రీకరించండి. మధ్యలో పెస్టో స్పష్టంగా కనిపించేలా, మరియు పైపొరను కట్టిపడేసేంత మాత్రమే మొజారెల్లా కరిగేలా ముగించండి. వేడి రగూ మరియు తాజా బేసిల్ మధ్య వ్యత్యాసం స్పష్టంగా ఉండే సమయంలోనే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

నిపుణుల గమనికలు

ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్‌ను సన్నని ముక్కలుగా కోయండి, అప్పుడు సాస్ మృదువుగా మరియు సమగ్రంగా అనిపిస్తుంది. బీఫ్ పూర్తిగా విడదీయబడాలి; పెద్ద ముక్కలు ఉంటే ఈ వంటకం మెరుగైనదిగా కాకుండా మొరటుగా అనిపిస్తుంది. పెస్టోను చివర్లో మాత్రమే వేయండి, అప్పుడు దాని సువాసన స్పష్టంగా నిలిచి, దాని రంగు ప్రత్యేకంగా కనిపిస్తుంది.