چاکلیٹ گلیز اور کریم فلنگ والے مختلف بھرے ڈونٹس

تمہید

یہ ڈونٹس اعتدال کی بنیاد پر تیار کیے جاتے ہیں: ہلکا خمیری آٹا، ہموار کریم فلنگ، اور گہری چاکلیٹ گلیز جو صاف چمک کے ساتھ جمتی ہے۔ نرم اندرونی ساخت، ٹھنڈی فلنگ، اور چمکدار چاکلیٹ کا تضاد اس ڈش کی پہچان ہے۔ اوپر سے اسپرنکلز کی نپی تلی چھڑکاؤ کے ساتھ یہ خوشگوار تہوارانہ تاثر دیتے ہیں، بغیر اپنی نفاست کھوئے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: فلنگ والے خمیری ڈونٹس
کھانے کی طرز یا ماخذ: کلاسیکی یورپی طرز سے متاثر پیسٹری
کورس کی قسم: میٹھا
حاصل مقدار: 6 بھرے ہوئے ڈونٹس
ایک سرونگ: 1 ڈونٹ
تیاری کا وقت: 30 منٹ
پکانے کا وقت: 20 منٹ
کل وقت: 2 گھنٹے 15 منٹ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات

مکسنگ باؤل
ڈیجیٹل اسکیل
اسٹینڈ مکسر بمعہ ڈو ہُک، یا ایک مضبوط چمچ اور باؤل
چھوٹا ساس پین
وِسک
بیلن
6 cm گول کٹر
تلنے کے لیے گہرا برتن
تھرمامیٹر
وائر ریک
سادہ نوزل کے ساتھ پائپنگ بیگ
گلیز کے لیے چھوٹا باؤل

اجزاء

آٹا

گندم کا آٹا 220 g
چینی 25 g
خمیر 7 g
نمک 4 g
دودھ 90 g
پانی 40 g
انڈا 50 g
ویجیٹیبل آئل 20 g

کریم فلنگ

کریم 120 g
چینی 20 g
ونیلا 2 g
کارن سیرپ 10 g

چاکلیٹ گلیز

چاکلیٹ 90 g
کریم 35 g
کارن سیرپ 15 g

تکمیل

پاؤڈرڈ شوگر 10 g
اسپرنکلز 8 g
کوکو پاؤڈر 4 g

طریقہ

1. ایک باؤل میں گندم کا آٹا، چینی، خمیر، اور نمک ملا دیں۔ اس میں دودھ، پانی، انڈا، اور ویجیٹیبل آئل شامل کریں۔ اتنا مکس کریں کہ کھردرا سا آٹا بن جائے، پھر 8 سے 10 منٹ تک گوندھیں یہاں تک کہ آٹا ہموار، لچکدار، اور صرف ہلکا سا چپچپا رہ جائے۔ آٹا بغیر پھٹے کھنچنا چاہیے اور باؤل کو صاف چھوڑ دینا چاہیے۔

2. آٹے کو ڈھانپ دیں اور کمرے کے درجۂ حرارت پر 60 سے 75 منٹ تک اٹھنے دیں، یہاں تک کہ حجم میں دوگنا ہو جائے اور اندر سے ہلکا اور ہوا دار ہو جائے۔

3. جب آٹا اٹھ رہا ہو، کریم فلنگ تیار کریں۔ ایک چھوٹے ساس پین میں کریم، چینی، ونیلا، اور کارن سیرپ کو ہلکی آنچ پر 3 سے 4 منٹ گرم کریں، بس اتنا کہ چینی گھل جائے اور آمیزہ گرم ہو مگر ابلنے نہ پائے۔ مختصراً وِسک کریں، پھر ٹھنڈا کریں یہاں تک کہ یہ سرد اور اتنا گاڑھا ہو جائے کہ پائپ کیا جا سکے۔

4. اٹھے ہوئے آٹے کو 10 mm موٹائی تک بیلیں۔ 6 cm کٹر سے 6 گول ٹکڑے کاٹیں۔ انہیں ہلکا سا آٹا لگی ٹرے پر رکھیں، ڈھانپ دیں، اور 30 سے 40 منٹ تک پروف ہونے دیں، یہاں تک کہ واضح طور پر پھول جائیں اور ہاتھ لگانے پر نازک محسوس ہوں۔

5. ایک گہرے برتن میں ویجیٹیبل آئل کو 175°C تک گرم کریں۔ ڈونٹس کو بیچز میں ہر طرف 2 سے 3 منٹ تلیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ یکساں سنہری بھورے ہو جائیں اور اندر تک پوری طرح پک جائیں۔ بیرونی حصہ خستہ ہونا چاہیے اور اندرونی حصہ ہلکا، نہ کہ کچا آٹے جیسا۔ وائر ریک پر نکال کر تیل چھننے دیں۔

6. گلیز کے لیے، چاکلیٹ کو کریم اور کارن سیرپ کے ساتھ ہلکی آنچ پر پگھلائیں، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور چمکدار ہو جائے۔ گلیز کو گرم اور بہنے کے قابل رکھیں، مگر اتنا گرم نہیں کہ بہت زیادہ پتلا ہو جائے۔

7. جب ڈونٹس اتنے ٹھنڈے ہو جائیں کہ ہاتھ میں لیے جا سکیں، ہر ایک کے پہلو میں ایک چھوٹا سا سوراخ کریں اور ٹھنڈی کریم فلنگ پائپ کریں یہاں تک کہ ڈونٹس بھرے ہوئے محسوس ہوں مگر زیادہ تناؤ والے نہ لگیں۔ اوپر والے حصے کو چاکلیٹ گلیز میں ڈبوئیں اور اضافی گلیز کو ٹپک جانے دیں۔ آخر میں پاؤڈرڈ شوگر، اسپرنکلز، اور کوکو پاؤڈر کی ہلکی چھڑکاؤ سے مکمل کریں۔

پیشکش اور سرو کرنا

ڈونٹس کو صاف سیدھی قطار یا ڈھیلے دائرے میں سجائیں، گلیز والا حصہ اوپر رہے۔ فوراً پیش کریں، جب بیرونی تہہ خستہ ہو، فلنگ ٹھنڈی ہو، اور چاکلیٹ ابھی بھی چمکدار ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

تلنے سے پہلے پروفنگ مکمل ہونی چاہیے؛ کم پروف ہوئے ڈونٹس پھٹ جاتے ہیں، جبکہ زیادہ پروف ہوئے بیٹھ جاتے ہیں۔ یکساں رنگ اور عمدہ اندرونی ساخت کے لیے تلنے والے تیل کو 175°C پر مستحکم رکھیں۔ فلنگ کو پائپ کرنے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونا چاہیے تاکہ وہ ڈونٹ کے اندر صاف طور پر جم جائے۔