ਚਾਕਲੇਟ ਗਲੇਜ਼ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਭਰੇ ਮਿਲੇ-ਜੁਲੇ ਡੋਨਟਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡੋਨਟਸ ਸੰਯਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਬਣੇ ਹਨ: ਹਲਕਾ ਖਮੀਰੀ ਆਟਾ, ਮਲਾਇਮ ਕ੍ਰੀਮ ਭਰਾਵਟ, ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਗਲੇਜ਼ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਚਮਕ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਰਮ ਕਰੰਬ, ਠੰਡੀ ਭਰਾਵਟ, ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉੱਪਰੋਂ ਮਿਆਰੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਛਿੜਕੇ ਹੋਏ ਸਪ੍ਰਿੰਕਲਜ਼ ਨਾਲ ਇਹ ਤਿਉਹਾਰੀ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਆਪਣੀ ਸੰਯਮਿਤ ਸ਼ੈਲੀ ਗੁਆਏ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭਰੇ ਹੋਏ ਖਮੀਰੀ ਡੋਨਟਸ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਪੇਸਟਰੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿਠਿਆਈ
ਉਪਜ: 6 ਭਰੇ ਹੋਏ ਡੋਨਟਸ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਡੋਨਟ
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 15 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ
ਡੋ ਹੂਕ ਵਾਲਾ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ, ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਚਮਚ ਅਤੇ ਬੋਲ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਵਿਸਕ
ਬੇਲਣ
6 cm ਗੋਲ ਕਟਰ
ਤਲਣ ਲਈ ਡੂੰਘਾ ਭਾਂਡਾ
ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਵਾਇਰ ਰੈਕ
ਸਧਾਰਣ ਨੋਕ ਵਾਲਾ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ
ਗਲੇਜ਼ ਲਈ ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਟਾ

ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ 220 g
ਚੀਨੀ 25 g
ਖਮੀਰ 7 g
ਨਮਕ 4 g
ਦੂਧ 90 g
ਪਾਣੀ 40 g
ਅੰਡਾ 50 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ 20 g

ਕ੍ਰੀਮ ਭਰਾਵਟ

ਕ੍ਰੀਮ 120 g
ਚੀਨੀ 20 g
ਵੈਨਿਲਾ 2 g
ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ 10 g

ਚਾਕਲੇਟ ਗਲੇਜ਼

ਚਾਕਲੇਟ 90 g
ਕ੍ਰੀਮ 35 g
ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ 15 g

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

ਪਿਸੀ ਚੀਨੀ 10 g
ਸਪ੍ਰਿੰਕਲ 8 g
ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ 4 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੈਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਚੀਨੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੂਧ, ਪਾਣੀ, ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਖੁਰਦਰਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੂੰਦੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਟਾ ਬਿਨਾਂ ਫਟੇ ਖਿੱਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੋਲ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 60 ਤੋਂ 75 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੋਗੁਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹਵਾਦਾਰਪਣ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।

3. ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਫੁੱਲ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਕ੍ਰੀਮ ਭਰਾਵਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮ, ਚੀਨੀ, ਵੈਨਿਲਾ ਅਤੇ ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਚੀਨੀ ਘੁੱਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਉਬਲੇ ਨਾ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਿਸਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਪਾਈਪ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ 10 mm ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਬੇਲੋ। 6 cm ਕਟਰ ਨਾਲ 6 ਗੋਲ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਆਟਾ ਲੱਗੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਢੱਕੋ, ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪ੍ਰੂਫ਼ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਨਾ ਲੱਗਣ।

5. ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਡੋਨਟਸ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕਰਕਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ, ਨਾ ਕਿ ਕੱਚੇ ਆਟੇ ਵਰਗਾ। ਵਾਇਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਨਿਕਾਲ ਕੇ ਛਾਣ ਲਓ।

6. ਗਲੇਜ਼ ਲਈ, ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਵਗਣਯੋਗ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

7. ਜਦੋਂ ਡੋਨਟਸ ਇੰਨੇ ਠੰਢੇ ਹੋ ਜਾਣ ਕਿ ਹੱਥ ਨਾਲ ਫੜੇ ਜਾ ਸਕਣ, ਹਰ ਇਕ ਦੇ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਛੇਦ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਕ੍ਰੀਮ ਭਰਾਵਟ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਪਾਈਪ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਡੋਨਟ ਭਰੇ ਹੋਏ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣ ਪਰ ਤਣੇ ਹੋਏ ਨਾ ਲੱਗਣ। ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਗਲੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਟਪਕਣ ਦਿਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਿਸੀ ਚੀਨੀ, ਸਪ੍ਰਿੰਕਲ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਹਲਕੀ ਛਿੜਕ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਡੋਨਟਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਿੱਧੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਢਿੱਲੇ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਗਲੇਜ਼ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਉੱਪਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਕਰਕਰੀ ਹੋਵੇ, ਭਰਾਵਟ ਠੰਢੀ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਚਮਕ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰੂਫ਼ਿੰਗ ਪੂਰੀ ਹੋਣੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਘੱਟ ਪ੍ਰੂਫ਼ ਹੋਏ ਡੋਨਟਸ ਫੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਪ੍ਰੂਫ਼ ਹੋਏ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਮਾਨ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਰਮ ਕਰੰਬ ਲਈ ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ 175°C 'ਤੇ ਸਥਿਰ ਰੱਖੋ। ਭਰਾਵਟ ਪਾਈਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਡੋਨਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਾਫ਼ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ।