بفلو اسٹائل فرائیڈ چکن ونگز ود فرنچ فرائز

ابتدائی نوٹ

یہ کلاسیکی بار پلیٹ اپنی بنیادی اور خالص شکل میں پیش کی گئی ہے: خستہ ونگز، گرم بفالو گلیز، اور ایسے فرائز جن کی بیرونی سطح صاف اور خشک ہو۔ توازن کی بنیاد زیادتی نہیں بلکہ تضاد پر ہے، اور یہ ڈش تیز مصالحے، نمایاں خوشبو، اور فوراً کھانے کے قابل حالت میں پیش ہونی چاہیے۔ درست طریقے سے تیار کرنے پر ونگ کی جلد ٹوٹ کر کرکری محسوس ہوتی ہے اور پھر رسیلے گوشت تک پہنچتی ہے، جبکہ فرائز ہلکے سنہری، مضبوط، اور صاف ساخت کے ساتھ رہتے ہیں۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

Dish category: فرائیڈ چکن اور آلو
Cuisine or origin: امریکن
Course type: مرکزی کھانا
Yield: 1 سرونگ
Serving size: 430 g
Prep time: 15 منٹ
Cook time: 25 منٹ
Total time: 40 منٹ
Difficulty: درمیانی

آلات

بھاری سوس پین یا ڈیپ فرائر
فرائنگ تھرمامیٹر
بڑا مکسنگ باؤل
ٹرے کے اوپر رکھی ہوئی وائر ریک
چمٹا
پیپر ٹاولز
تیز چاقو اور کٹنگ بورڈ

اجزاء

چکن ونگز

چکن ونگ، 220 g

گندم کا آٹا، 30 g

کایین مرچ، 1 g

پاپریکا، 2 g

لہسن پاؤڈر، 2 g

فرائنگ آئل، 600 g

Buffalo sauce، 40 g

فرنچ فرائز

آلو، 180 g

فرائنگ آئل، 500 g

نمک، 2 g

طریقہ

1. آلو کو یکساں فرنچ فرائز میں کاٹیں، 8 mm چوڑے۔ مختصر طور پر ٹھنڈے پانی میں دھوئیں، پھر اچھی طرح خشک کریں۔ یکساں سائز یکساں فرائنگ اور صاف، خستہ سطح کے لیے ضروری ہے۔

2. فرائز کے لیے فرائنگ آئل کو 175°C تک گرم کریں۔ آلوؤں کو 6 سے 8 منٹ تک فرائی کریں، درمیان میں کبھی کبھار پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ وہ ہلکے سنہری ہو جائیں، درمیان سے نرم ہوں، اور باہر سے خشک رہیں۔ انہیں نکال کر وائر ریک پر نتھار لیں۔ فوراً نمک چھڑکیں۔

3. ایک باؤل میں گندم کا آٹا، کایین مرچ، پاپریکا، اور لہسن پاؤڈر ملا لیں۔ چکن ونگ کو اس مصالحہ دار آٹے میں یکساں طور پر لپیٹیں، ہلکا سا دبا کر تاکہ سطح پر ایک باریک اور یکساں تہہ چپک جائے۔

4. ونگز کے لیے فرائنگ آئل کو 180°C تک گرم کریں۔ ونگ کو 10 سے 12 منٹ تک فرائی کریں، ضرورت کے مطابق پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ وہ گہرے سنہری، خستہ، اور مکمل طور پر پک جائے۔ کوٹنگ مضبوط اور واضح طور پر خستہ ہونی چاہیے، اور سوراخ کرنے پر گوشت سے صاف رس نکلنا چاہیے۔

5. ونگ کو ایک صاف ریک پر منتقل کریں اور 1 منٹ آرام کرنے دیں۔ فوراً Buffalo sauce میں ٹاس کریں، اتنی ہی مقدار استعمال کریں کہ سطح پر گلیز آ جائے مگر کرسٹ نرم نہ ہو۔

6. فرائز کو 185°C پر 1 سے 2 منٹ کے لیے دوبارہ گرم تیل میں ڈالیں، صرف اتنا کہ بیرونی سطح مزید کَس جائے اور رنگ گہرا سنہری ہو جائے۔ دوبارہ ریک پر نکال کر نتھار لیں۔ یہ دوسری فرائنگ نازک خستہ کنارہ اور خشک، ہلکا اندرونی حصہ پیدا کرے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

فرائز کو ایک صاف ستھرے ڈھیر یا باریک لکیر کی صورت میں رکھیں، پھر ان کے ساتھ گلیز کیا ہوا ونگ رکھیں تاکہ ساس محدود رہے۔ فوراً پیش کریں جبکہ ونگ کی جلد خستہ ہو اور فرائز گرم، خشک، اور اپنی ساخت برقرار رکھے ہوئے ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

فرائی کرنے سے پہلے آلوؤں کو مکمل طور پر خشک رکھیں؛ سطحی نمی کرسٹ کو مدھم کر دیتی ہے۔ ونگ پر ہلکی کوٹنگ ہونی چاہیے، بھاری نہیں، تاکہ گلیز کے نیچے جلد خستہ رہے۔ Buffalo sauce فرائی کرنے کے بعد ہی لگانی چاہیے، پہلے ہرگز نہیں، ورنہ کرسٹ اپنی ساخت کھو دے گی۔