ਬਫ਼ੇਲੋ-ਸਟਾਈਲ ਤਲੀਆਂ ਚਿਕਨ ਵਿੰਗਜ਼ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਬਾਰ ਪਲੇਟ ਦਾ ਉਸਦੇ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੰਵਾਰਿਆ ਹੋਇਆ ਰੂਪ ਹੈ: ਕਰਕਰੇ wings, ਗਰਮ buffalo glaze, ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੇ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੀਆਂ fries। ਸੰਤੁਲਨ ਵਾਧੂਪਣ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਤਿੱਖੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤੀ ਹੋਈ, ਸੁਗੰਧ ਵਿੱਚ ਜੀਵੰਤ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਖਾਣ ਯੋਗ ਪੇਸ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ wing ਦੀ skin ਟੁੱਟ ਕੇ ਖੜਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰਸਦਾਰ ਮਾਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ fries ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ chicken ਅਤੇ ਆਲੂ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: American
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ saucepan ਜਾਂ deep fryer
ਤਲਣ ਵਾਲਾ thermometer
ਵੱਡਾ mixing bowl
ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ wire rack
ਚਿਮਟੇ
paper towels
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ ਅਤੇ cutting board

ਸਮੱਗਰੀ

Chicken wings

Chicken wing, 220 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 30 g

Cayenne pepper, 1 g

Paprika, 2 g

Garlic powder, 2 g

ਤਲਣ ਲਈ ਤੇਲ, 600 g

Buffalo sauce, 40 g

French fries

ਆਲੂ, 180 g

ਤਲਣ ਲਈ ਤੇਲ, 500 g

ਨਮਕ, 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ fries ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, 8 mm ਚੌੜੀਆਂ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਇਕਸਾਰ ਆਕਾਰ ਸਮਾਨ ਤਲਾਈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਕਰਕਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

2. fries ਲਈ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋਣ, ਪਰ ਬਾਹਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਰਹਿਣ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ wire rack ਉੱਤੇ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

3. ਇੱਕ bowl ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, cayenne pepper, paprika, ਅਤੇ garlic powder ਮਿਲਾਓ। Chicken wing ਨੂੰ ਇਸ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।

4. wings ਲਈ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ 180°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। wing ਨੂੰ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ, ਕਰਕਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਲੇਪ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸੁਣਨਯੋਗ ਕਰਕਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਛੇਦ ਕਰਨ 'ਤੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਫ਼ ਰਸ ਨਿਕਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. wing ਨੂੰ ਸਾਫ਼ rack ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਤੁਰੰਤ buffalo sauce ਵਿੱਚ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਇੰਨੀ ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਰਤੋ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ glaze ਬਣੇ ਪਰ crust ਨਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ।

6. fries ਨੂੰ ਮੁੜ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 185°C 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਤਣਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮੁੜ rack ਉੱਤੇ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਦੂਜੀ ਤਲਾਈ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਰਕਰਾ ਕਿਨਾਰਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ, ਹਲਕਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

fries ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਜਾਂ ਪਤਲੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ glazed wing ਨੂੰ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ sauce ਕਾਬੂ ਵਿੱਚ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ wing ਦੀ skin ਕਰਕਰੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ fries ਗਰਮ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਢਾਂਚੇਦਾਰ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਰੱਖੋ; ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ crust ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। wing ਉੱਤੇ ਲੇਪ ਹਲਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ glaze ਦੇ ਹੇਠਾਂ skin ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ। Buffalo sauce ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਲਗਾਈ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ crust ਆਪਣੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗੀ।